為什麼這篇京醬 比例鄉民發文收入到精華區：因為在京醬 比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者abigcook (愛拼才會贏)看板cookclub標題[食譜] 京醬肉絲時間Fri Mar 1...
京醬 比例 在 ?? ????????☪️ Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 10:20:42
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圖文網誌，有步驟版：http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/27881188
談到下飯菜，這道京醬肉絲，可以消滅白飯的最佳武器，
只要在白花花的米飯上頭，放上剛炒好的京醬肉絲，很容易白飯多添幾碗，
缺點是連續吃上一個月，量體重時，可能會發現多長三斤肉的噩耗。
好吃的京醬肉絲，做法如下，
食材：肉絲
調味料：甜麵醬、米酒、油膏、蔥花
步驟
1.將豬肉絲加入太白粉、米酒、蛋,抓麻肉絲。靜置5-10分鐘
2. 起一油鍋，油溫約170度，將豬肉絲過油處理，讓肉質軟嫩
3.另起一油鍋，加入少許油，爆香蔥段
照片中有洋蔥，純粹是個人喜好，正版的京醬肉絲倒是沒有放這個。
4.接著倒入甜麵醬，放入一低低米酒、油膏調到適當的濃稠度，
充分拌炒，炒出甜麵醬的香氣。
5.將剛剛過油的肉絲倒入油鍋內，拌炒幾下，沾裹甜麵醬的醬汁
6.即可盛盤上桌，可依個人喜好，灑點香菜裝飾。
心得：爬文看不少版友分享的京醬肉絲，發現都有自己私門的料理方式，
覺得料理之所以有趣，就是依個人喜好讓菜色更貼近自己的口味。
這道料理所運用的甜麵醬，可以自己製作，怕麻煩雜貨店大賣場亦可購買。
這道菜要好吃，個人認為下鍋時，有無把甜麵醬的香氣炒出來很重要。
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宮保皮蛋的生活紀錄 又嗆又皮又搗蛋~ http://www.wretch.cc/blog/abigcook
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◆ From: 61.31.130.222
推 gairion:嗯 我個人就偏好把甜麵醬+辣豆瓣醬2:1的比例炒香@@ 03/18 22:12
→ gairion:鹹度有抓好的話 可以加一點醬油再提個香氣 03/18 22:13
→ abigcook:黑阿 因為我是怕辣人 不然加辣應該更下飯 ^^ 03/18 22:13
→ abigcook:沒錯 應該在註明一下 可以加一點油膏+米酒 03/18 22:14
※ 編輯: abigcook 來自: 61.31.130.222 (03/18 22:16)推 gairion:也還好 辣豆瓣醬那個量不可能加多@@ 辣不到哪去 03/18 22:15
→ abigcook:有機會遇到 愛吃辣的朋友 在幫他加一點辣豆辦 ^^ 03/18 22:18
推 chenf:我很想試這道菜，只是想說又要多買一塊甜麵醬就懶了 03/18 22:34
推 gairion:甜麵醬不貴啦@@ 而且可以做很多種菜 03/18 22:35
→ gairion:炒螃蟹什麼的都很讚 03/18 22:36
→ abigcook:甜麵醬是好東西 話說其實也可以自己作 我懶得寫 @@ 03/18 22:41
推 ivysky:蛋抓麻 ? 03/19 14:54
※ 編輯: abigcook 來自: 219.81.148.125 (03/19 21:07)