【產業地圖圖解】2021台灣「OMO零售全通路」產業地圖

3個2021台灣「OMO零售全通路」產業地圖新情報news！

💡【趨勢1】線上線下銷售緊密融合：集團電商、社群商務、行動支付
💡【趨勢2】多樣化零售業態/複合店：跨業態通路、無人店與智販機
💡【趨勢3】疫情下「短鏈興起&冷鏈升溫」：門店外送、包裹收送、低溫配送

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2017年創新工廠李開復博士提出「虛實融合OMO(Online-Merge-Offline)」後，歷時3年探索，2020年驟然爆發的疫情，意外成為檢視零售企業OMO全通路布局的關鍵考核點。

觀察台灣產業數據，實體零售業網路銷售額於疫情期間屢創新高，2021年Q2三級警戒措施期間創下年增44.3%的新高紀錄，單季銷售總額達新台幣283億。而大型零售集團於疫情下積極的因應對策，也成為拉動整體零售產業邁向OMO轉型的火車頭。

2021台灣「OMO零售全通路」產業地圖，以圖像化方式呈現零售業者在大中小型實體零售店態、網路購物、行動支付、物流外送服務等關鍵領域的涉入程度與競合脈絡，並進一步歸納3項全通路關鍵趨勢，觀測台灣「OMO零售全通路」布局風貌。

📣【趨勢1】線上線下銷售緊密融合：集團電商、社群商務、行動支付

除了開設應對各通路的線上銷售平台外，應用具高滲透率的Line所推出的各式社群商務方案，近一年成長速度相當值得注目。例如全家2017年即著手經營各店Line群組，並於2021年推出「全+1」行動購；7-11以門市Line群組熟客生態圈為基礎，推出「i划算」社群團購；寶雅、家樂福、康是美與Line購物合作，將社群流量轉化為新客增長來源；全聯則是擁有超過千萬好友數的Line官方帳號及蓬勃的各店Line群組，並將分店(批)取、預購、團購、轉贈等功能內建於自有PXGo!中，全力鎖定「社群商務商機」。

台灣消費者在各類型零售通路中的行動支付使用率(複選)，以超商的71.2%居冠，量販、超市及百貨亦分別達到51.4%、45.3%及39.7%，其他連鎖商店則為34.3%，均擁有一定基礎。因此不少實體零售企業近年均積極推出自有行動支付工具，部分業者更進一步申設電支機構。2021年台灣電支產業兩大新進競爭者均由零售業者主導，分別為由全家、玉山銀行及PChome旗下拍付國際共同合資成立的「全盈支付」，以及由全聯實業100%出資設立的「全支付」。

📣【趨勢2】多樣化零售業態/複合店：跨業態通路、無人店與智販機

近年台灣零售各業別間的界限愈趨模糊，競爭也更加激烈，同時提升了跨業併購及策略結盟的重要性。本次調查的企業集團中，以統一流通次集團的多角化布局最為積極，經營範疇涵蓋統一超商、康是美藥妝、夢時代及時代百貨、K.Seren美妝複合店等，並由統一集團共同持股台灣家樂福達40%，加上家樂福於2020年併購頂好及JASONS超市，使統一流通次集團成為台灣唯一橫跨超商、超市、百貨、量販的零售集團。

此外，各類型零售無人店、智慧型自動販賣機在疫情下再次獲得重視。整體來看，疫情下的無人零售應用型態包括智慧型販賣機(如7-11智FUN機、全家智慧販賣機)、智慧貨架(如美廉社OFFICE Mart)，以及主攻封閉型經濟圈的小坪數無人商店(如全家科技簡配店、家樂福i Carrefour)。

📣【趨勢3】疫情下「短鏈興起&冷鏈升溫」：門店外送、包裹收送、低溫配送

將覆蓋範圍廣大的門店網絡轉化為小型發貨倉，搭配線上購物共同組成的快速電商到貨服務，為實體零售業者在疫情下挑戰大型電商平台的最大優勢。包括4大超商、全聯、家樂福、大潤發、愛買、新光三越、SOGO百貨等，各家業者於疫情期間均與外送平台合作，推出門店商品或餐點配送服務。部分企業更進一步建置自有門店配送解決方案，例如統一超商於2021年收購本土外送平台foodomo，預計於年底將門店外送服務擴展至全台1萬間門市；全聯則是緊扣「實體電商」策略，與全球快遞合作推出小時達服務，並預計於雙北增設多家小時達專門店，以提高運作效率。

疫情爆發後，快速膨脹的電商物流需求雖然成為龐大商機，卻也造成社會流通效能問題。台灣超商業者應用布局多年的物流基礎設施及店配系統，推出多樣化的包裹收送服務。例如7-11與全家除網購店取外，也提供宅轉店服務，緩解物流士重複配送的負擔，而店到店、店到宅及到府收件服務，則提供民眾更方便的收寄選項。7-11更進一步推出「國際交貨便」，提供海外店取及宅配服務。不僅如此，超商業者更以包裹收送服務為切入點，將服務範疇擴大推展至開店平台，例如7-11的賣貨便、全家的好開店/好店+/好賣+以及與Shoplus展開的策略合作等。

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這幾年我在企業內訓教授「#新事業提案」時，台下的學員往往都是準備要 #跟總經理或是決策層主管進行年度計畫報告、年度策略報告，但是即便他們都是資歷豐富、專業底蘊深厚的中高階主管，我發現總經理或是決策層主管和這些學員之間總是有個隔閡在， #這隔閡無關簡報的設計、#報告的口才與表達的天份，而是思維上的差異，所以讓他們彼此之間一直無法拉近溝通​
​
因為從一家企業運營的角度來看，我在這幾年的觀察之下我發現，其實思維其實有三個層次：#執行思維、#營運思維、#策略思維這三個層次，而今天要跟總經理報告最少需要營運思維，更好的才走到策略思維，而這裡面策略思維是最難教的，因為這裡面需要有很多的底蘊做基礎，我們就來以一個添購設備的提案看看這些思維之間的差異​
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#執行思維：報告老闆，我發現最近部門整體的加班時數飆高，這是因為最近市場的需求量太高了，而我們在量產時有一個關鍵的設備已經過時了，造成了太多時間耗損在這步驟，所以我分析了目前在市面上的相關設備，我發現Ａ產品其實是最適合我們的設備，CP值最高 (#也的確是最適合這家企業的設備)，這個設備可以讓部門工作量回到正常狀況，減少這些加班的時數，而且也可以提供客戶更好的交貨時程與品質。​
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這的確是最適合這家企業的設備喔！在這一點他徹底做到了，那你覺得他的提案會通過嗎？（不會）你會不會覺得這樣的報告方式跟你很像呢？那我們先來看看有營運思維或策略思維的人會如何思考與構思他的報告吧。​
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#營運與策略思維：報告老闆，最近我發現公司產線Ａ的生產量已經跟不上訂單數了，而且我發現這樣的需求最少能見度已經到明年六月之後了，是一個長期的需求，而且競爭者Ｃ與Ｄ也都開始提升這方面的相關基礎建設了，所以我盤點了一下市場上可以解決提升生產速度的設備，我發現我們只要花2000萬3個月的時間就可以讓產品線流程調整過來，幫助公司在年底的時候營收直接提升3000萬，而且在出貨時間上會比競爭者Ａ公司提早一個月的時間，更有機會讓我們搶佔新的市場，創造出新的客群。​
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你可以發現這兩種思維的差異嗎？要是知道這兩段文字有些層次上的不同，卻又還不太能清楚的說出差異時，你可以參考這代表圖，相信你會一個更清晰的概念會呈現出來。​
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而到底哪一個些區塊是屬於策略思維？哪些是屬於營運思維呢？我不會在這邊跟大家分享我心中的答案，而是你要自己去比較與思考， #而這也就是策略思維商學院的教學風格，絕對不是單方面的教​
#因為我相信「知識是可以發生在你自己身上的」​
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策略思維商學院，利用 #個案分析與實戰式的互動教學幫助台灣中小企業主與儲備幹部以上的成員釐清與建立營運與策略思維​
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你對自己是一個有要求的人嗎？​
你總是覺得自己很努力卻又不知道何時可以真的與眾不同嗎？​
你知道在這些努力的累積之後你缺了什麼嗎？​
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思維的提升，看事情的高度，對企業運作與 #企業主的經營企圖心​
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歡迎你們來策略思維商學院，補起這些關鍵的缺口與 #台灣百大企業中頂尖職業講師、 #實戰派的創業家與學院派的實戰教授一起學習吧！​
#113小時課程 #15位專業名師​
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#目前報名可以多2021年三個月的營運期課程+2022年全年課程​
#而且學費超優惠喔(價差上萬元)​
#直接報名可以享受與院長的一對一諮詢一小時喔​
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最後要是想要參加與了解策略思維商學院說明會的同學，請留言「#想要參加說明會」​
我們會私訊你們說明會的時間​
由孫治華老師親自與大家說明

我們回來了！
但因為手部復原未完全
製作速度緩慢
所以今日提供少量甜點

①台東紅烏龍茶奶凍戚風 170
②法芙娜可可戚風 150
③宇治抹茶戚風 150
④海鹽焦糖戚風 170
⑤酒香巴斯克乳酪 160

以上數量有限，可以先私訊預留

#焦糖布丁明天才會開始供應
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目前尚未開放內用（下週視情況調整）

雖然防疫已降至二級
但隨著疫情變化大
暫時維持「限外帶」
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營業時間：11:00-17:30
現場外帶
外送平台：foodpanda 、Ubereats
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現場外帶優惠
美式 $50
檸檬冰美式 $60
拿鐵 / 卡布 $70
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其餘飲品 9折
（含手沖、冰滴）----手沖單品豆單在限動 （飲品菜單請看粉專置頂文章照片）
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蛋糕「現場外帶」原價優惠 9折
此為疫情期間無法內用之特別優惠
品項-文章PO文，與限時動態
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外帶前可先打電話點餐
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鼓勵外帶單品咖啡豆～單包即9折
▫️
3包以上打9折再免費店到店
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中焙濾掛包20包$500
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精選濾掛包10包$490
（內含3-4種處理法，淺焙深焙單品豆）
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7-11交貨便賣場
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2105265872817
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蝦皮賣場
https://shopee.tw/product/4401476/10506682205/
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👆以上想了解都可私訊我們喲👆
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蛋糕捲-預訂制（現場不會有現貨）
口味請看粉專置頂文章照片最後一張
預訂時間：
疫情期間，開放前一天晚上五點前預訂，確認取貨時間
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大模6吋、8吋，生日蛋糕訂購介紹
https://www.facebook.com/964914736904677/posts/4197332146996237/?d=n
▫️
訂購方式
㊀粉專私訊
㊁line訂購帳號：@kbr7453j
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🏠：宜蘭市神農里和睦路2-20號
🅿️：和睦路上附近200公尺有收費停車場
☎️：03-9329828
店休：疫情期間，休一、二

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Twitch傳送門： https://www.twitch.tv/otakuarmy2

請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦請依法嚴辦，我今天去做筆錄就是這樣回答的啦哈哈哈哈

我知道大家一定要瘋狂地問做筆錄的狀況，並沒有被電話簿打肚子或是拿高壓電電好嗎？你以為是五億探長雷洛喔，因為我進中山分局的時候其實已經很想尿尿，所以號稱計畫通的我一定要好好準備，於是我的筆錄內容完全可以公開，十分方便警察杯杯可以按複製貼上，快速又有效率！【請依法嚴辦】啦，就是請依法嚴辦的意思，筆錄裡面沒有別的字，老子就是主張言論自由啦，你想玩我，我就陪你玩！

另外，在ＰＴＴ上有網友ｌｏｖｅｌｏｖｅ５５６６整理了吳子嘉董事長在關鍵時刻的爆料，因為我跟郭正亮都知道太多，我們不想讓我們的深喉嚨被抓去關，所以我們用吳子嘉董事長的爆料，以後蘇貞昌要告告他哈哈哈～～～

【官民合作??聽民進黨在放屁，臉皮有夠厚！7/8號凌晨，台GG傳了一封措辭辛辣的email給羅秉成，說疫苗採購要破局了。破局的原因是，民進黨想在合約放進他們想要的字眼好收割，蔡英文7/8白天緊急要約見郭董跟劉董，結果被打槍。
後來合約那些民進黨想塞進去的字眼通通被拿掉，之後檢調一定要去查民進黨政府的疫苗採購案，總差價一億美元，原本是要放進誰的口袋了??(每劑差20美元差價x500萬劑)】

【鴻海跟台GG買到的價格跟條件
a.每劑30美元(給BNT+上海復星)
b.每劑在台灣的運送費用2美元 (給裕利負責倉儲冷鍊)
c.每劑0.5美元藥害救濟金 (??? 原來BNT打疫苗是郭董跟台GG要負責任賠償??)
以上加總，每一劑32.5美元 (郭董+台GG出錢)
d.桃園機場交貨 (運費+保險費德國人出)
衛福部買的價格跟條件
a'.每劑43美元(給BNT+上海復星)
b'.每劑的運送費用大概10美元
c'.買500萬劑
以上加總，每一劑53美元 (納稅人出錢)
d'.德國機場交貨 (運費+保險台灣人出)】

另外，根據中國時報的報導，【國民黨立委鄭麗文今天在立法院質詢行政院長蘇貞昌，佛光山跟鴻海創辦人郭台銘想捐疫苗，被外界認為政府卡他們，蘇貞昌說，郭台銘要捐疫苗，那他必須要有疫苗；鄭麗文突然頓住，再問蘇貞昌，「你是說他沒買到？」蘇貞昌說兩手一攤，「對啊，他手上沒疫苗啊！」 鄭麗文質疑，蘇貞昌這說法是在指佛光山跟郭台銘都在欺騙台灣人？蘇貞昌說，不要扭曲他的說法，他沒講他們在騙，只是他現在要捐疫苗，問題是國外沒有疫苗，「如果他手上有疫苗，我們很高興啊，很熱心，政府也很贊成啊！」】那現在又買到疫苗是怎麼搞得，蘇貞昌到底有甚麼問題可以這樣一直跟民間做對？

而陳時中還在六月三號的記者會上不知道在說甚麼，根據聯合報的報導，【陳時中說「現在大家非常熱心也非常需要，可是現在事實上是買不到的，我幾乎敢這樣子講」，沒想到話鋒突然一轉，陳時中又改口說「但是我也不敢完全否認，就是說有人會買得到」。但為什麼要拿授權書，他表示為了確認是否為原廠出貨，才不會讓大家走很多冤枉路。】這又到底是甚麼問題，價格也不清楚買不買得到也不知道，指揮官現在這個工作是不是太好幹啦？

之前差點被栽贓成讓疫苗可以引進的重要人物的行政院發言人羅秉成又說啦，聯合報表示：【針對地方政府希望可循相同模式採購疫苗，行政院發言人羅秉成昨表示，可期待年底前會有相當數量的ＢＮＴ抵台，現階段無再開啟新專案的必要。他指出，台積電、鴻海專案已有關鍵性進展，慈濟專案接續也會跟上，至於其他地方政府或其他企業團體想採購，政府要衡量整體疫苗供給情形和施打速度，還有疫苗政策與規畫。】可是戰備物資當然是準備越多越好，有誰會說你用自己的錢買，我覺得未來會有疫苗，所以現在不准你下訂單的？這是甚麼心態，是政府現在自己買不到也不准別人買嗎？

根據自由時報的報導：【而因應伺服器大當機，目前 1922 官網已經暫時下線、無法使用。官方也在網頁透露「本系統將視疫苗數量與擴大施打對象時，由疫情指揮中心擇期啟用」。至於同樣當機、容易閃退的健保快易通App，官方也在最新消息中指出因「目前流量較大，請稍晚再試!!」，建議民眾可暫時先不必上網預約。】但是我們的天才ＩＴ大臣唐鳳要去那遙遠的東瀛之邦參加奧運了ㄟ，自己家裏面的作業沒寫完，為什麼可以出國去玩啊，他跟奧運之間到底有甚麼關係啦！而且疫苗接種系統不該優先嗎？連個使用者人數暴增都撐不住是怎麼樣偉大的系統啦！


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昔日有首歌謠：「食得是福、著得是祿，江南百花雞勝過吃龍肉。」一首歌就概括了江南百花雞的驕矜及難得之處。「吳師府私房菜」總廚吳永皓，是名烹飪家李曾超群的徒弟，他熱愛看古籍，做出來的菜式都是由書本裏看回來，多年不斷地研習懷舊菜，所以他對江南百花雞甚為熟識。

他指出在30年代，廣州有四間很有名的酒家，各自都推出自己的招牌菜，包括大三元的六十元大裙翅、南園的蠔王鮑甫、西園的鼎湖上素，還有文園的江南百花雞。文園地處西關，西關是繁華之地，飲食、消遣都集中在此。百花雞很快就在廣州享負盛名。

人們形容江南百花雞似雞非雞，因為它有雞之名，卻無雞之實。實際上只有外皮才是雞，而內裏卻是用蝦膠來做，蝦膠取代了所有雞肉。

而江南百花雞之中的「百花」，其中隱藏典故。他表示江南百花雞在最後上碟時，會用白菊花打上湯芡，淋在雞上面，白菊花有明目之效，配合上湯很清新。但一來白花在中國人來說很忌諱白字，尤其是飲食方面，白花意頭不佳，所以很多中國的菜式，都避開這個忌諱，將個「白」字變成「百」字。二來「百花」的名字也優雅些。久而久之，人們以為江南百花雞的「百花」，是指釀在裏面的蝦膠，但凡蝦膠菜如百花釀蟹鉗、百花釀豆腐、百花釀海參等都叫百花，以後蝦膠用百花這代號，一直沿用至今。


江南百花雞，是舊日粵菜的巔峰之作，可惜今時今日已經很少人做。因為做百花雞最繁複的工序就是蝦膠，蝦膠要去殼起腸又要打撻，過程又要保持適當溫度，十分煩瑣。現在蝦膠有很多現成製成品，都是外來交貨做的，所謂蝦膠，都摻合了墨魚膠，因為墨魚膠較易處理，方便大量生產。可是，舊日傳統的「百花」蝦膠，已經走了樣。

吳永皓認為做江南百花雞另一難度是起雞皮，雞皮一不小心就起爛，很易消耗成本，一般酒家都不肯花錢在這麼危險的菜式上。

由於此菜工序繁複，與現代講效率、講速度的食壇，概念相違背，窒礙此菜流通，使此菜在新一代的廚師間無法傳承下去。年輕一輩更是聽都未聽過，甚至這個行業肯看書的人都少，所以越來越少人知道此菜的淵源，這菜便慢慢逐漸消失。

採訪：孟惠良
攝影：陳秉謙


吳師府私房菜
地址：火炭禾穗街22-28號沙田工業大廈(香港品薈中心)10樓B室
電話：90940584
營業時間:星期一、三、五、日7pm~10:30pm，星期二、四、六休息
詳情： http://bit.ly/2PGB8Nl

江南百花雞$480/一隻，一天前預訂。