韭菜水餃（五辛素，全素的朋友不好意思了）

這一篇來介紹最近自己研發可以供五辛素食者實用的韭菜水餃。若你是五辛素食者，應該
有跟我一樣的經驗：到各大賣場找尋冷凍「五辛素」的韭菜水餃。但現在好像沒有任何這
樣的產品上市，所以我就一直立下心願有一天要自己包素食韭菜水餃。這次第一次試就滿
成功的，所以分享食譜給大家。


(先提供一張餡料跟包好的水餃的照片:http://tinyurl.com/bw8aalr)




食材：


水餃皮1斤半
餡料 - 韭菜、韭菜花（去花）、豆包、冬粉兩份
調味料 - 香菇味精、鹽巴、老干媽辣醬

製作過程：

一、將冬粉泡熱水，然後洗淨菜、豆包。爾後將菜、豆包、冬粉都切碎（切碎餡料是做水
餃最辛苦的過程）。

二、炒料。放油，大火放入韭菜、韭菜花先炒熟，出汁以後放調味料（適量的香菇味精、
鹽巴、老干媽辣醬），轉中火放入豆包、冬粉等，將湯汁吸乾後關火。待涼後將餡料放冰
箱。

三、隔日早上，在美好的早晨吃過早餐以後，放著ICRT，我坐在書桌前面慢條斯理地包水
餃，心無雜念並充滿平靜。餃子皮平放在手上，放入餡料，黏皮，再用點水折花，小心檢
查確認餃子皮妥善地將餡料包覆其中。

從未想像現在的我會如此享受料理的過程。洗去菜上的農藥、感受蔬菜上的紋理，在瓦斯
爐旁觀看食材吸收湯汁的變化，清楚明白將入己腹的食物是自己經手，這也是種幸福吧。

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