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📍台中
中式料理搭上日式風格
充滿家的溫度精心手做料理🏠🏠🏠
主打蔬食為主🥒🥬🥦🥕
以五辛素料理方式
真材實料也很健康養生
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✔高纖蔬菜蛋餅
✔給力蘿蔔糕
✔健康豆漿
✔健康黑豆漿
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【夫夫野菜】
📍台中市西區五權一街150號
🕐08:00-14:00
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📷照片來源：@mr.xx_foodie
#台中 #台中美食 #台中必吃 #台中早午餐 #台中早餐 #kekefoodie

每年秋天到入冬這段期間，魚桑會幫我把平日種的九層塔與羅勒做「 最後收成」，因為隨著植株愈來愈老化，以及天氣愈來愈冷（陽光變弱），葉子將愈長愈細小，氣味似乎也不那麼濃了。

因此我們家習慣在入冬前收集好九層塔與羅勒開花後結的種子，再剪取所有葉子打成青醬，老化的植株就不保留，待農曆年後大約二三月時，重新撒下種子，等待它長苗成株。

今年做「 最後收成」時，突然跳出小螳螂，受到驚嚇的小傢伙張牙舞爪好可愛，趕緊喚來魚桑把小傢伙送回花圃。應該是更早的時候螳螂媽媽在我們家的九層塔下蛋且孵化成功，因此光是我自己在之前幾次採收葉子時就發現過小螳螂呢。

打青醬很簡單，由於我希望打好的青醬要能保存久一點，因此葉子洗好之後會晾乾，甚至讓陽光曬到有點乾乾縮縮的都沒關係（減少水分含量），打製時用橄欖油、堅果、蒜仁、鹽巴、黑胡椒粉與帕梅森乳酪絲。

原本早些年打青醬會放松子以及油漬鯷魚，但後來就改用家裡現成的無鹽綜合堅果，鯷魚也不放了，這樣有時要做五辛素料理時也可使用。

這次打了三罐濃縮青醬，自己留一，其他送（有在燒飯的）朋友。炒義大利麵也好、做燉飯也很棒。主食材除了最直覺的海鮮，搭配燻雞燻鴨也很令人喜歡，或只放磨菇做素的，也沒問題。

［自製青醬］
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155900558

食譜同時收錄在《維多利亞的家藏味》
https://www.books.com.tw/products/0010534869

耿輝｜呷蝦米 📣 EP 16
為七堵在地美味好食發聲「農夫廚房」

「料理一定要把它做好，自己認同的料理才能端上給客人！」

一個人可以走得很快，但一群人可以走得更遠！從這五位年輕人身上，耿輝看見了充滿自信、熱情及真誠為料理付出的那一念心。#農夫廚房 是七堵區近日新開張的素食料理餐廳，店內提供 #全素、#蛋奶素、#五辛素料理，主打石板手工披薩、義式炒飯、手工點心。

年紀輕輕卻投入素食料理真的很不簡單，店長分享到因從小跟著家中長輩一起茹素到長大，耳濡目染之下從高中便開始接觸餐飲科學習並投入餐飲服務業，近幾年來從葷食轉型接觸素食餐飲料理工作。今年在家人的鼓勵下回到自己的家鄉七堵，與志同道合的夥伴一同開立了這家店，透過將所學把料理的品質提升，為的就是讓七堵人不用跑台北也能吃到精緻的素食料理。

主廚分享到料理一定要把它做好，自己認同的料理才能呈現給客人，因此整間店所使用的食材都是純手工製作，堅持不使用加工過的醬料，以天然的食材去做好吃的東西。主廚特別推薦若喜愛重口味的朋友可以品嚐看看香料咖哩炒飯、蒜頭辣椒麵、羅勒青醬麵等；喜歡清淡口味的則可試試香草類的如香草堅果炒飯等。另外，手工披薩也是店內的必點招牌餐點，手工披薩的餅皮都是自己做的，並使用特別訂做的烤箱，在三百多度的高溫下烘烤而成，因此每塊披薩的火侯拿捏控制非常重要更是珍貴。

店長分享到取名「農夫廚房」就是希望讓大家能感受到生長在台灣這片土地上，我們很幸福擁有許多的天然食材蔬菜、水果，多吃素食感恩大地也讓身體更健康。「當一群年輕人聚在一起，就有一股改變世界的力量！」耿輝看到年輕人用創新的想法與堅持的決心，一步步努力著，也期許大家一同多多給予肯定與支持！

店家地址📝
基隆市七堵區南興路103號1樓

訂位專線☎️
02-24556999

營業時間⏰
周二至周日（周一公休）
中午11:00 ~14:00、晚上16:30 20:00

#耿輝呷蝦米
#農夫廚房
#青年創業
#石板手工披薩
#義式炒飯義式麵食
#特調飲品手工點心

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基隆市七堵區市議員張耿輝
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大家晚安！繼上次Vlog9中提到的Subway與Cama
今天再來跟大家分享個好消息
IKEA新推出的植物素肉丸真的很！好！吃
(推出之後我們已經回購3次了😂)
除了素肉丸，也有不少餐點是vegan或全素的喔！
今天就來一一為大家開箱

⚠️大部分餐點因與葷食共鍋料理，嚴格上算鍋邊素
如果有興趣還是可以到超市買冷凍包回家
⚠️餐點的供應情況還是要看各分店而定
建議可以先打電話詢問確認

----------餐廳蔬食餐點----------

🔺植物素肉丸
價錢：$99
素別：五辛素(薯泥與奶醬含奶)
料理方式：以獨立鐵盒盛裝用共同烤箱加熱，餐具鍋具未接觸葷食
（供應情況視各分店而定）

🔺綜合蔬菜
價錢：$35(加價購)
素別：全素
料理方式：與麩質麵共鍋水煮，餐具鍋具未接觸葷食
（供應情況視各分店而定）

🔺溫烤蔬菜
價錢：$50(加價購)
素別：五辛素
料理方式：共用烤箱
（供應情況視各分店而定）

🔺洋蔥圈
價錢：$45/10個
素別：五辛素
料理方式：共鍋油炸
（供應情況視各分店而定）

🔺薯條
價錢：$40
素別：五辛素
料理方式：共鍋油炸
（供應情況視各分店而定）

🔺蔬食熱狗
價錢：$25
素別：五辛素
料理方式：以獨立鐵盒盛裝用共同烤箱加熱，餐具鍋具未接觸葷食
（供應情況視各分店而定）

----------超市蔬食商品----------

🔺植物素肉丸
價錢：$160
素別：五辛素

🔺蔬食熱狗
價錢：$149
素別：五辛素

🔺熱狗麵包
價錢：$35
素別：全素

🔺蔬菜丸
價錢：$249
素別：五辛素

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小黃瓜:400G
鹽:1/2茶匙

醬汁:
蒜泥:一大匙
醬油:0.7大匙
豆瓣醬:一大匙
砂糖:0.7大匙
白醋:一大匙
香油:0.7大匙
芝麻:適量

小黃瓜去頭尾切長條
去籽分成三段(影片最後有小撇步)
放保鮮盒中,加1/2茶匙鹽
蓋著搖晃均勻,醃至出水,擠乾水份
或用冷開水沖洗濾乾
醬汁混和均勻
與小黃瓜拌勻冰至入味
取出擺盤撒上芝麻即可!

小撇步:
1:小黃瓜去籽口感較好,不去也可以
2:用冷開水沖洗,水份要濾乾或擠乾
3:豆瓣醬可換辣椒醬,比例依鹹度調整!