【2分鐘學素食料理】: 純素紅豆地瓜煎餅｜ASMR料理過程

——🥦【純素紅豆地瓜煎餅食材】🥦——
地瓜 200g
全麥麵粉 10g(1tbsp)
紅豆沙 50g
黑芝麻 適量
植物油 4g(1tbsp)

——🍴【步驟】🍴——
1.將地瓜削皮後切片。
2.電鍋加入水，將地瓜蒸煮30分鐘。
3.將蒸煮好的地瓜，加入全麥粉50公克。
4.將地瓜壓成泥狀，地瓜太乾可加些開水。
5.將地瓜分成四等分，包入紅豆泥。
6.紅豆泥50公克，分四份包入地瓜泥。
7.包好紅豆餡後壓成餅狀後表面沾水，並沾上芝麻粒。
8.蒸籠鋪上上紗布，倒入剛篩好的麵粉。
9.盛盤後就完成囉!

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2分鐘學素食料理】: 純素芋頭餅｜ASMR料理過程

——🥦【純素芋頭餅食材】🥦——
食材：
芋頭400g
自製純素奶油10g
糖20g
蘇打餅乾 一包

粉漿：
低筋麵粉55g
水25g

——🍴【步驟】🍴——
1.將芋頭削皮後切片。
2.鍋中加入水，芋頭蒸煮約30分鐘。
3.將蒸好的芋頭壓成泥狀，加入自製純素奶油，攪拌均勻。
4.加入糖20公克，再攪拌均勻，取一片蘇打餅，壓上芋頭泥。
5.麵粉55公克，加入水25公克，攪拌均勻。
6.將芋頭餅沾上粉漿，備用。
7.鍋子加入少許油，將芋頭餅煎至兩面金黃即可。
8.側面煎一下更好吃，瀝油後盛盤。

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【2分鐘學素食料理】: 純素芝麻燒餅DIY｜ASMR料理過程

——🥦【芝麻燒餅DIY食材】🥦——
燒餅 (6個)
燙麵麵皮:
中筋麵粉 150g
鹽 　　　 1/2tsp
植物油 12g
80-100℃的熱水 75g
冷水 22g

油酥內餡:
低筋麵粉 40g
植物油 25g

——🍴【步驟】🍴——
1.製作燙麵麵皮，使用中筋麵粉。
2.加入少許鹽巴與中筋麵粉混合、植物油及熱水。
3.使用筷子攪拌成為棉絮狀，加入冷開水並搓揉，成為無粉粒狀態的麵團。
4.搓揉約7-8分鐘至光滑均勻。
5.麵團滾圓收口捏緊醒40分鐘。
6.製作酥油，熱鍋加入植物油，將低筋麵粉倒入，用鍋鏟翻炒炒勻。
7.微火慢炒8-10分鐘，油酥顏色轉黃即可，倒出冷卻，備用。
8.撒上麵粉，並將麵團桿成大麵皮。
9.將油酥平均塗抹在麵皮上，慢慢捲成一個圓柱形，收口捏緊。
10.麵團平均分成6等分，小麵團頭尾捏緊壓扁，桿成橢圓薄片。
11.接著三折轉90度，桿開再折，準備適量的白芝麻。
12.表面刷上少許水，沾上一層白芝麻。
13.芝麻面朝上桿開成為長方形薄片。
14.芝麻面朝下放在烤盤上，放入預熱180度℃的烤箱中。
15.上下火180℃/356℉烤6分鐘。
16.將燒餅翻面再烘烤8-10分鐘至表面金黃即可。

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——🥦【純素紅豆地瓜煎餅食材】🥦——
地瓜 200g
全麥麵粉 10g(1tbsp)
紅豆沙 50g
黑芝麻 適量
植物油 4g(1tbsp)


——🍴【步驟】🍴——
1.將地瓜削皮後切片。
2.電鍋加入水，將地瓜蒸煮30分鐘。
3.將蒸煮好的地瓜，加入全麥粉50公克。
4.將地瓜壓成泥狀，地瓜太乾可加些開水。
5.將地瓜分成四等分，包入紅豆泥。
6.紅豆泥50公克，分四份包入地瓜泥。
7.包好紅豆餡後壓成餅狀後表面沾水，並沾上芝麻粒。
8.蒸籠鋪上上紗布，倒入剛篩好的麵粉。
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食材：
芋頭400g
自製純素奶油10g
糖20g
蘇打餅乾 一包

粉漿：
低筋麵粉55g
水25g

——🍴【步驟】🍴——
1.將芋頭削皮後切片。
2.鍋中加入水，芋頭蒸煮約30分鐘。
3.將蒸好的芋頭壓成泥狀，加入自製純素奶油，攪拌均勻。
4.加入糖20公克，再攪拌均勻，取一片蘇打餅，壓上芋頭泥。
5.麵粉55公克，加入水25公克，攪拌均勻。
6.將芋頭餅沾上粉漿，備用。
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8.側面煎一下更好吃，瀝油後盛盤。

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中筋麵粉 150g
鹽 　　　 1/2tsp
植物油 12g
80-100℃的熱水 75g
冷水 22g

油酥內餡:
低筋麵粉 40g
植物油 25g

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1.製作燙麵麵皮，使用中筋麵粉。
2.加入少許鹽巴與中筋麵粉混合、植物油及熱水。
3.使用筷子攪拌成為棉絮狀，加入冷開水並搓揉，成為無粉粒狀態的麵團。
4.搓揉約7-8分鐘至光滑均勻。
5.麵團滾圓收口捏緊醒40分鐘。
6.製作酥油，熱鍋加入植物油，將低筋麵粉倒入，用鍋鏟翻炒炒勻。
7.微火慢炒8-10分鐘，油酥顏色轉黃即可，倒出冷卻，備用。
8.撒上麵粉，並將麵團桿成大麵皮。
9.將油酥平均塗抹在麵皮上，慢慢捲成一個圓柱形，收口捏緊。
10.麵團平均分成6等分，小麵團頭尾捏緊壓扁，桿成橢圓薄片。
11.接著三折轉90度，桿開再折，準備適量的白芝麻。
12.表面刷上少許水，沾上一層白芝麻。
13.芝麻面朝上桿開成為長方形薄片。
14.芝麻面朝下放在烤盤上，放入預熱180度℃的烤箱中。
15.上下火180℃/356℉烤6分鐘。
16.將燒餅翻面再烘烤8-10分鐘至表面金黃即可。

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