8月19~20這兩天，隨著人氣美食作家 黃温庭 福熊老師一同受邀到大田社區參加體驗（大田社區與甲仙隔一座橋），大開眼界。我們常聊在地產業、地方創生，基本上就是先發掘自己在地特色，後續才是再加以包裝行銷形成產業鏈，這部分大田社區的幾個發想，我認為都是相當道地且有趣的。

例如在地的山坡地上種了肖楠木作為水土保持，但肖楠要種100年才有經濟價值，因此在地人便發展「林下經濟」，在肖楠木下種植阿拉比卡咖啡豆，因為是樹下半日照的關係，咖啡豆成熟的較慢，產量也較少，村民可每週上山幾次用人工摘取，品管也會較細緻。之後再透過人工的洗豆、曝曬、去殼、烘焙，完成的咖啡豆便留在社區發展協會的「半杯咖啡館」使用。

而「半杯咖啡館」則是為了結合長照，讓老人有所用，但又因老人端咖啡手會抖，常常讓咖啡灑出，所以咖啡只倒「一半」，其背後有著一段可愛的故事。

另外，又結合在地食材「芋頭、薑黃、火龍果、龍鬚菜、竹筍（取竹炭使用）」設計了「五味麵」，使用在地老製麵館的機器，請老員工姐妹花阿姨教我們製麵流程。製作出來的麵條在包裝販賣前需在陽光下曝曬，因陽光位置移動，因此常需要移動麵條的位置，所以又有了「追日麵」的美稱。

除了麵條，社區又聘請專家老師親手製作五種口味的醬料（辣味、韓式辣醬、肉燥、素肉燥、芝麻醬），每種口味都超下飯，只要簡單燙個麵，加一點醬料，味道一點都不輸外面的義大利麵，十分適合小家庭或是獨居者使用。

但以上均是社區志工自製，僅少量提供，未來是否想要發展成更大的品牌則要視狀況（里長每天忙著送救災物資到附近的鄉里），但其出發點仍是相當好的。未來大家到了甲仙，不會只有「芋頭」，要記得要到半杯咖啡館坐坐，若社區發展出採咖啡豆以及製麵的行程，也千萬不要錯過。

若有興趣購買「五色麵」和五味醬，或是對行程有興趣的朋友，可以直接私訊 高雄市甲仙區大田社區發展協會 詢問。

＃怎麼沒有鄉鎮想找我合作去住一個禮拜畫圖行銷之類的
＃敲碗業配乾爹

看著韓劇一直吃生章魚，
看著看著肚子就餓了，
想起在菜市場終於買到了章魚，
不過要生吃還是有點怕怕，
稍微川燙一下再加自製的五味醬，
趁著倆兄弟乖乖上床就寢，
這樣的深夜食堂很滿足。
＃老夫老妻的小確幸
＃吃完一盤又想再來一盤
＃然後就不想面對體重了

🌄🌄🌄夏天到了 #胖爸餐廳自製五味醬👍
適合佐味鮑魚~生蠔~軟絲~中卷~冰卷等各式涼拌海鮮🐟

阿辰師帶Alice及克里斯丁品嘗家鄉沙鹿自己從小吃到大的私藏美食。
Ting's Bistro美食自學廚房: https://www.youtube.com/channel/UCfgKLtBMof6n8iDHsErIFKA
店家資訊(依影片順序)
1. 美華小吃
地址: 台中市沙鹿區日新街168巷4號
電話: +886 4 2662 3041
2. 竹紡芋圓豆花
地址: 台中市沙鹿區中正街37號
電話: +886 4 2662 3121
3. 歐奇牛排
地址: 台中市沙鹿區中山路209號
電話: +886 4 2662 9829
4. 中壢榕樹下綿綿冰-台中店
地址: 台灣台中市沙鹿區光華路372巷7號
電話: +886 4 2663 1978

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在家自製萬用海山醬，多種小吃都能搭配，小吃必學醬料！Sweet Chili Bean Sauce

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材料：
水 600g
番茄醬 6大匙
糖 4大匙
味噌 2大匙 （我選擇帶顆粒的味噌，也可選擇不帶顆粒的味噌）
醬油膏 兩大匙

{太白粉水}
水 半碗(ㄧ般飯碗）
太白粉 1~2大匙

【蘿潔塔的廚房】自製番茄沾醬，滿滿的茄紅素，健康又低鈉。
吃外面的速食，常常會附上一包番茄醬，可是那種番茄醬通常鈉含量都很高，而且添加物還不少。
偏偏小孩吃薯條又很愛沾番茄醬~~
其實，自己做番茄醬真的很簡單，而且可以自己控制鈉含量，跟糖份。
口感上，是包裝的番茄醬無法比擬的!

如果不介意皮的口感，建議不要去皮比較健康，番茄絕大部分的營養都在皮上喔!

另外更簡單的作法，甚至可以到超市買 義大利進口的有機番茄醬(原味無調整的)，整罐倒到鍋子裡面煮到水份減少為止，鹹味跟糖份都是可以隨喜好增減。

這樣不僅可以吃到番茄滿滿的茄紅素，也不怕孩子沾太多。
(茄紅素必須要透過加熱的方式，才會釋放)

番茄醬除了可以拿來沾薯條以外，還可以用在很多料理上喔!!
例如五味醬~●ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ●