有圖好讀版：

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乾燒蝦仁常在餐廳裡見到，其實在家裡做也不難，

只是蝦子要用大一點的，燒出來的氣勢才會比較足。

像我這只用一般小白蝦做的，雖然口味差不多，

視覺效果就輸啦！但是荷包就多照顧到了些~

喜歡辣一點的人，可以提高豆瓣醬的比例，想吃完全不辣的就全用番茄醬。

總之醬汁可依照自己口味去調配，但不管怎麼調，

乾燒蝦仁就要呈現金紅色的才美唷！


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食材：

白蝦 300 g

蒜末 2小匙

薑末 1小匙

蔥花 少許

豆瓣醬 1小匙

油 2大匙

香油或麻油 少許


<醃料>

料理酒 半大匙

太白粉 1小匙

蛋清 (可省) 1顆


<醬汁>

番茄醬 1大匙

醬油 1小匙

白糖 1小匙

米醋 1小匙


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(1) 蝦仁剝殼、開背挑去腸泥，洗淨後擦乾，用<醃料>抓醃。


(2) 熱油，把蝦仁炒到九分熟，起鍋備用。


(3) 留下少許乾淨的油，爆香豆瓣醬和薑蒜末，炒到出紅油。


(4) 加入<醬汁>，小火炒勻。


(5) 加回蝦仁，翻炒裹上<醬汁>直至全熟，即可起鍋，淋上香油、撒上蔥花。


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