[爆卦]乾燒蝦仁是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇乾燒蝦仁鄉民發文收入到精華區:因為在乾燒蝦仁這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)看板cookclub標題[食譜] 乾燒蝦仁時間Wed Nov...



有圖好讀版:

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乾燒蝦仁常在餐廳裡見到,其實在家裡做也不難,

只是蝦子要用大一點的,燒出來的氣勢才會比較足。

像我這只用一般小白蝦做的,雖然口味差不多,

視覺效果就輸啦!但是荷包就多照顧到了些~

喜歡辣一點的人,可以提高豆瓣醬的比例,想吃完全不辣的就全用番茄醬。

總之醬汁可依照自己口味去調配,但不管怎麼調,

乾燒蝦仁就要呈現金紅色的才美唷!


***

食材:

白蝦 300 g

蒜末 2小匙

薑末 1小匙

蔥花 少許

豆瓣醬 1小匙

油 2大匙

香油或麻油 少許


<醃料>

料理酒 半大匙

太白粉 1小匙

蛋清 (可省) 1顆


<醬汁>

番茄醬 1大匙

醬油 1小匙

白糖 1小匙

米醋 1小匙


***

(1) 蝦仁剝殼、開背挑去腸泥,洗淨後擦乾,用<醃料>抓醃。


(2) 熱油,把蝦仁炒到九分熟,起鍋備用。


(3) 留下少許乾淨的油,爆香豆瓣醬和薑蒜末,炒到出紅油。


(4) 加入<醬汁>,小火炒勻。


(5) 加回蝦仁,翻炒裹上<醬汁>直至全熟,即可起鍋,淋上香油、撒上蔥花。


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