起司墨魚燉飯(文字/影片食譜) 大家午安呀，今天的便當又是海味滿滿的燉飯，整隻的透抽乾煎得香噴噴，再用鍋子裡剩餘鍋氣和梅納反應產生的焦香味加上墨囊內的墨汁做燉飯，午餐太享受了😋 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 影片錄製的時候竟然在很重要的把墨魚囊放入及白飯放入收汁的地方跳掉沒錄到😓大家可以參考文字食譜，若還是有疑問也可以再詢問我。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 透抽是上次Joey從布袋帶回來的，一半用來做小卷麵線，剩下的就來做墨魚燉飯，因為這次做燉飯只有兩隻，墨色沒有像餐廳賣的那麼明顯，如果想要燉飯顏色更鮮豔，就只能多放幾隻墨魚囊或是用墨魚汁罐頭了。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 原禾軒的雞高湯後續有一些朋友問我會不會開團因為年菜會用到，我有點為難耶，之前也是因為團購時間兜不攏就不開團，才直接給大家優惠代碼使用(就沒像開團那麼優惠)，如果很多人需要的話我再跟廠商談談看哦，可以留言或私訊讓我知道。下周檸檬大叔的檸檬磚會開團，另外鹹檸檬醬也有幫大家問到廠商，會一併開團，需要的朋友請先留意。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥢起司墨魚燉飯（2人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 白飯 ——— 350g 雞高湯 —— 320g (@yhs.kitchen ) 透抽 ——— 2-3隻(@布袋漁港) 蛤蜊 ——— 150g 洋蔥 ——— 1/2顆 蒜頭 ——— 15g 杏鮑菇 —— 80g 九層塔 —— 適量 帕馬森起司粉15g 無水奶油 — 1大匙(@turtlepaw99 ) 鹽巴 ——— 1小匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 洋蔥切末，蒜頭切末，杏鮑菇切小丁，九層塔洗淨，蛤蜊吐沙。 ② 透抽抽出軟骨及內臟洗淨，頭的部分去除嘴巴、眼睛，將墨囊輕輕取下，身體的部分劃刀備用。 ③ 熱鍋，不加油，放入透抽乾煎，每面個30秒-1分鐘，透抽表面焦香熟透即可取出。 ④ 原鍋不洗，加入一大匙無水奶油，加入洋蔥末炒軟 ⑤ 接著放入蒜末炒香，放入杏鮑菇丁拌炒。 ⑥ 加入雞高湯，並且放入吐好沙的蛤蜊，蛤蜊打開後先取出。 ⑦ 加入白飯和墨魚囊拌炒收汁。 ⑧ 收汁差不多後放入九層塔拌勻，加入起司粉翻拌收汁。 ⑨ 最後以適量鹽巴調味即可。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ Notes * 杏鮑菇可以讓燉飯多一些口感，不喜歡的朋友可以省略不加，或是換成其他的菇類亦可。 * 透抽乾煎的香氣會有點像烤魷魚，跟最後把海鮮撥下去最後拌熟的做法香氣完全不同哦！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 更多海鮮料理👉🏻 #Della海鮮食譜 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #便當 #便當紀錄 #便當日記 #自己煮 #燉飯 #海鮮燉飯 #墨魚燉飯 #海鮮料理 #料理紀錄 #料理日記 #透抽 #中卷 #中卷燉飯 #乾煎中卷 #Della原禾軒

- 「主觀的喜好建立在客觀的元素上」 喜歡與否，覺得好吃與否，多少因人而異甚至相反至極。所以在說出好吃與否同時習慣說出自己喜歡的點。像口感夠有彈性，調味甜度酸度大概落在哪個範圍因此我喜歡。 有些時候食物不單純是不喜歡的問題而是處理上的瑕疵，或是等級上的落差，吃不吃的出來就看經驗。很網紅用好不好吃是主觀的就掩蓋瑕疵並不是太好。因為本來美食家有他專業處與成長之路，而並非只是單靠一張嘴主觀判斷。 也因此有些功力深厚的廚師分享的店家直接就是記起來。像這種沒什麼裝潢（跟鄉下親戚家沒兩樣）又長在莫名小巷內的店，卻有著比起一般小吃店好吃不少，價位卻一樣的蛋炒飯。 最好揪團點一些海鮮熱炒來吃，要不就學我奢侈一番，一個人在這種店吃個六七百，一邊讚賞蛤仔夠鮮夠大，乾煎中卷夠香還有卵，然後一邊吃香氣十足，口感粒粒分明，乾濕度拿捏剛好的炒飯。 #元味料理 #蛋炒飯

Happy birthday to me (๑˃̵ᴗ˂̵)و - 今：天灰灰雨濛濛🌩🌨⛈ 1.麵包🍞奶油很香/口感很好 2.乾煎中卷🦑搭配紅椒醬不錯 3.松露野菇濃湯🍲超濃郁超讚💯 4.乾式熟成鴨胸🦆嗯⋯他說很好吃 5.羅西尼菲力🥩肉質軟嫩鮮甜🤤 6.芒果塔🥭太貴了普普通通 7.生日蛋糕🍰蝦米慕絲的好好吃 - 感想：我好冷x1000❄️ 豬隊友說的一句話我好傷心💔 他：很像在跟小孩子吃飯 難過x1000/難過x2000/So Sad 他：這是稱讚👍🏻（我：氣噗噗 所以我放了一張他的醜照哈哈哈 - 不過還是謝謝豬隊友的好 此時此刻他累斃睡到翻掉 明天依然要迎接忙碌平凡的日子 晚安💤Everybody - 動森封印中 因為斜坡只能建8個！我卡關了 想到要重新規劃我就、心累 還是追劇好鬼媽媽追起來🤙🏻 - #微風47樓 #微風景觀餐廳 #生日快樂 #放閃 #墨鏡戴起來🕶️