《近期熱愛的一道菜之一 -韭菜花炒小卷》

最近小卷盛產期（6-9月），在買菜網上瘋狂被澎湖小卷打到，目前我在 悠活農村上面看到的cp值覺得最高，如果大家有知道不錯的麻煩推薦我！

這幾個月根本就韭菜花跟小卷的相戀季，不同鮮明的甜味個性，一個草本清甜，一個是活躍鮮甜，根本不需要任何調味，嗆一點媒人婆米酒，兩個人就各自發揮，小卷帶海的底蘊，整個大海氣息瞬間解放，吃不膩啊❤️

不過，頭足類的海鮮，大家都長很像，你們跟誰最熟？
稍微教大家怎麼區分👉
從體型大小來分辨：
魷魚＞透抽＞花枝＞軟絲＞小管

1.魷魚🦑
長相：尾部有三角形的鰭，鰭長不超過身長。

常出沒地點：在過年的乾貨、夜市烤魷魚會看到。

口感：偏硬，稍微有脆度。

2.鎖管是小卷、中卷、透抽的通稱，主要以「體型」區分。
長相：菱形鰭不超過身體一半，身體呈現瘦長圓錐形，特色就是身體裡有半透明的基丁質峭，料理前需要取出。
在水裡呈現透明，離水後帶有粉色。

常出沒地點：小卷米粉、生炒小卷。

口感：中卷比小卷口感更軟嫩。

3.軟絲：
長相：跟花枝很像，身體橢圓，寬度較大的身體跟鰭長幾乎等長，但沒有像塑膠的硬殼。

常出沒地點：三杯軟絲、椒鹽軟絲、熱炒店。

口感：跟小卷差不多。

4.花枝：別名墨魚、烏賊
長相：橢圓，肉質最肥厚！

常出沒地點：花枝丸、市面上的墨魚料理都取花枝的墨囊較多。

口感：偏硬

分不清楚沒關係！🤣知道怎麼挑新鮮貨就好！
✅眼睛清澈透明
✅表皮完整度夠，帶有彈性跟黏液
✅內殼沒有外露或破損

再不清楚沒關係！養好一張會品味的嘴，用嘴挑！😍😍😍

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(薑煸小卷)
退冰後稍微沖一下瀝乾
鍋放少許油!薑絲爆香
放入熟小卷(中火)、慢慢爆香
等到小卷表面呈焦狀!
再放入蔥段、辣椒(不吃辣就省略)
一起炒即可輕鬆上桌!
非常好吃的喔！

(氣炸鍋)熟咪咪料理方式多變
也可以用解凍小卷表面噴油
氣炸鍋200度5分鐘
加入蒜頭 與辣椒 在氣炸2分鐘
香氣十足~在灑上胡椒鹽更美味!

現撈小卷上船後立即川燙
後急速冷凍保鮮,把小管肉質所有鲜甜
咬勁·滑嫩的Q感肉質鎖住美味退冰後即可料理輕鬆烹就能带出原有的大海鮮美滋味~肉質鮮甜脆口,且營養滿分低熱量好吃又不增加身體負擔喔!

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1.烤魷魚絲
材料:
魷魚乾 sun dried squid
胡椒鹽 white pepper with salt
做法:
1.魷魚乾泡發擦乾抹上胡椒鹽，烤乾後用剪刀剪成條狀即可。

2.鹽烤白蝦
材料:
白蝦 8隻 shrimp 8
鹽 salt
做法:
1. 將白蝦拉直，串上竹籤。
2.烤盤上撒上大量鹽巴，將白蝦串平均放上並撒上鹽巴，烤約3~5分鐘即可。

3.鹽烤吳郭魚
材料:
吳郭魚 1隻 Tilapia 1
鹽 salt
做法:
1.吳郭魚洗淨備用，烤盤上鋪上大量鹽巴，放上吳郭魚再鋪上一層鹽巴烤約10分鐘即可。

4.炸雞塊
材料:
市售雞塊 chicken nugget
市售薯條 frozen french fries
做法:
1.冷凍雞塊跟薯條泡油，之後放上烤盤烤炸。

5.炒青菜
材料:
青菜 適量 vegetable
蒜末 適量 minced garlic
做法:
1.燒烤盤上淋上少許油加熱，爆香蒜末後加入青菜稍微拌炒即可。

6.鐵板麵
材料:
油麵 1份 alkaline noodle 1pack
蔬菜 適量 vegetable
黑胡椒醬 適量 black pepper sauce
做法:
1.燒烤盤上淋上少許油加熱，加入肉絲後炒熟，再加入油麵與蔬菜，最後淋上市售黑胡椒醬即可。

7.烤四季豆、蔬菜
材料:
四季豆 green beans
辣豆瓣醬 spicy bean sauce
做法:
1.四季豆排列在溝槽裡加熱淋上一點米酒，讓米酒的蒸氣蒸烤四季豆，烤約3分鐘刷上辣豆瓣醬翻面再烤三分鐘即可。

8.烤小卷
材料:
小卷 neritic Squid
烤肉醬 BBQ sauce
做法:
1.小卷剪開插上竹籤，烤熟刷上烤肉醬再烤1分鐘入味即可。
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楊桃美食網
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飛利浦PHILIPS 渦輪氣旋健康氣炸鍋(HD9642)→ https://goo.gl/xrFMwE

1.香腸
材料
香腸 8條
8 taiwanese sausage
作法：
1.香腸放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至180℃，選擇8分鐘即可。

2.法式吐司
材料：
法式吐司 1片
1 toast
作法：
1.吐司放入烤盤中，再放入氣炸鍋中。
2.調整溫度至180℃，選擇8分鐘即可。

3. 炸饅頭
材料：
饅頭 6顆
6 mantou
作法：
1.饅頭放入烤網中，再放入氣炸鍋中，表面塗上少許油。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘即可。

4. 魚片
材料：
魚片 1片
1 halibut
地瓜粉 適量
some tapioca starch
調味料：
鹽 適量
some salt
黑胡椒粉 適量
some grounded black pepper
作法：
1.魚片雙面抹上醃料，再沾上地瓜粉。
2.將魚片放入烤盤中，表面抹上適量油，再放入氣炸鍋中。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。

5. 炸餃子
材料：
餃子 10個
8 dumplings
作法：
1.將餃子放在烤盤上，表面抹上適量油。
2.放入氣炸鍋中，調整溫度至180℃，選擇10分鐘即可。

6. 辣雞翅
材料：
雞翅 4支
4 chicken wings
醃料：
鹽 1/4茶匙
1/4tsp salt
黑胡椒粒 1/2茶匙
1/2tsp grand black pepper
洋蔥粉 1/2茶匙
1/2 tsp onion powder
紅椒粉 1/2茶匙
1/2 tsp paprika?
橄欖油 1大匙
1 tbsp olive oil
辣醬汁：
美式辣醬2大匙
2 tbsp red hot
辣椒水 1大匙
1 tbsp Tabasco
梅林辣醬油 1大匙
1tbsp worcester sauce
香蒜粉 1大匙
1 tbsp garlic powder
細砂糖 1大匙
1 tbsp white sugar
作法：
1.將雞翅與醃料拌勻，靜置醃漬約10分鐘。
2.將雞翅放入烤盤上，再放入氣炸鍋中。
3.調整溫度至200℃，20分鐘。
4.辣醬汁材料拌勻。
5.將炸好的雞翅放入辣醬汁中拌勻即可。

7.鹹酥蝦
材料：
蝦 10尾
10 shrimp
蒜末 20公克
20g chopped garlic
辣椒末 20公克
20g chopped chili
蔥末 15公克
15g minced green onion
調味料：
胡椒鹽 1/2茶匙
1/2tsp pepper salt
作法：
1.鮮蝦放入烤網中，塗上適量油，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘。
3.取出後撒上蒜末、辣椒末、蔥末和胡椒鹽，在放入氣炸鍋中。
4.再以200℃，回炸約1分鐘即可。

8. 炸小卷
材料：
小卷 4尾
4 squid
鹽 1/4茶匙
1/4tsp salt
香蒜粉 1茶匙
1tsp garlic powder
紅椒粉 1茶匙
1tsp paprika
米酒 1大匙
1 tbsp cooking rice wine
地瓜粉 2大匙
2 tbsp tapioca starch
橄欖油 1大匙
1 tbsp olive oil
作法：
1.醃料混合拌勻，放入小卷拌勻，醃漬約5分鐘。
2.將醃好的小卷放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。
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東北海域有鬼頭刀、魷魚、嘉腊，基隆北方外海有小卷、紅魽、赤宗等漁獲。小捲的營養價值很高，蛋白質豐富又幾乎不含脂肪的特性，是減重的好選擇喔！

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Ingredients:

80g garlic
15g coriander
1 hot pepper
6 neritic squid
5 tbsp of olive oil
The appropriate amount of salt
A little black pepper

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食材：
小捲6條
蒜頭80g
香菜15g
辣椒1條

調味料：
橄欖油5大匙
鹽適量
黑胡椒少許

其他食材：
檸檬汁


步驟
1.將大蒜、香菜、辣椒切成末。小卷切成圈圈
2.橄欖炒出蒜末香氣加入小卷，最後加入 香菜、辣椒，起鍋前加點鹽黑胡椒、鹽。
3. 享用前擠前檸檬汁，搭配麵包




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北非蛋：https://youtu.be/NV7OARDsM0E
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#Garlic #squid #海鮮

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