為什麼這篇乾煎小卷鄉民發文收入到精華區：因為在乾煎小卷這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者junQ (肥肉~~~~~~)看板cookclub標題[問題] 小卷 烤/煎 出水時間Thu M...
乾煎小卷 在 Karen Huang Instagram 的最佳解答
2021-08-02 05:32:35
海味 🦑🦑🦑 蒜香小卷墨魚麵、乾煎小卷、夏日芒果沙拉、甜點是#Affogato（ @webberhood 咖啡濃縮液+香草冰淇淋） . . . #stayhomestaysafe#stayhomecooking#homecooking#delicious#lunch#antique#neriti...
如題
想請教小卷、軟絲類，要怎麼烹調或處理才不會產生很多湯水呢？
外面餐廳的烤小卷都很乾爽焦香
我弄了很多次，擦乾進高溫烤箱或熱鍋熱油下鍋後，煮好都像泡在湯裡，是好吃，但就跟
餐廳不一樣
謝謝協助
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→ milkcake: 先用滾燙的沸水燙過，最好浸泡個30秒以上 05/20 14:22
→ GEoilo: 可以做成一夜干啊 05/20 16:10
推 brendal: 網架讓水滴下去 05/20 17:02
推 oohailey: 煎乾？ 05/20 20:51
推 v66leo: 一次不要多，煎久一些，到上色有香味飄出就差不多。 05/21 13:29
推 sunnyhnh7: 中大火乾煎，一邊煎小卷一邊出水要立刻把水撈出鍋子 05/22 10:48