這集真的是極限挑戰呀～
對於分子料理一竅不通的我
真的吃足了苦頭
幸好有廚佛老師的指導
還有捷夫、紹榮的幫忙
才能完成這場比賽

在這道料理
運用了分子料理手法中的
晶球反應
乳化作用
氮氣反應
低溫烹調

烹調手法上又多了
直火碳烤
冷煙燻

真的是成長的一大挑戰
雖然結果不盡理想
但學習是最珍貴的過程😊

168開食餐。小分享

買到了不錯的水耕生菜...
想來點不一樣的餐點。
切了薄片自製的全麥堅果吐司
用蒸氣烤箱回烤一下，外酥內軟帶著堅果香的麥香麵包真的好好吃!
不需要任何的抹醬或是美乃滋...
組合基本上就是"原食原味"
薄片全麥麵包為基底加上優質的荷包蛋
成分較天然的起司片...煎得軟嫩的咖哩雞胸條
大量的綜合生菜.....灑點黑胡椒粒
這樣的組合真的好好吃～而且可以飽到天靈蓋了XD

一定有朋友納悶...這樣真的好吃嗎？沒有任何的醬？美乃滋？
跟你說喔～你只要習慣食物的原汁原味....你會不愛過多的佐醬
利用了天然的起司片...和半熟荷包蛋...這就會是最好的天然乳化作用
取代了熱量高到爆表的美乃滋!

當然雞胸肉我用了蒜末，咖哩粉，蛋液...綜合黑胡椒調味粉...少許地瓜粉...一點蒜香香油調味醃製入味....
其實是怎麼煎都好吃入味且軟嫩
這樣的組合～健康100 美味100 且沒有過多的負擔

當然我還搭配了生食生菜拌點初榨橄欖油，堅果..和比較沒那麼甜，一點微酸的蔓越莓果乾..切點新鮮蘋果...拌勻一起吃一樣好吃的不得了!

對家人先生孩子用心～對自己也是如此
再倒杯溫暖的無糖紅茶豆漿拿鐵....
自煮濃紅茶與濃豆漿1:1的比例我覺得是最好喝的!
怕茶味重的話豆漿2茶1也是OK的!這就要看個人習慣或者是紅茶的濃度了...

昨晚與先生和兒子們分享我中午的輕食餐點
說這樣的組合好好吃....很健康
我馬上被打槍...
先生說～我不喜歡吃草! (打從心底的抗拒)
大兒說～菜能幫我煮熟嗎？(那我幹嘛還買可生食的菜呢...屁話)
二兒說～我生菜可以...但是我要加很多很多的美乃滋!最好是一條!
(你閉嘴....低頭看一下自己的腰圍)
小兒樂樂呢？他說:我只喜歡土司夾起司就好 (什麼任信的吃法啊)

我立馬變臉拍了桌子一下!吵死了～
吃你們的飯啦!!!!!

知道自己闖禍惹毛女王的男生幫們...除了繼續拿起碗扒飯之外
這一個節骨眼沒什麼可以做的事情了...也不需解釋!!!!

#Stephenie的小廚房168開食小記錄 #好好食飯 #蔬食餐 #無油煙料理 #就是愛自然無添加的健康料理 #巷弄小廚房

#附上古龍家簡易烘焙食譜
😍曾經走過拉丁美洲，某次的品味咀嚼，我才知道 巧克力這種東西不是甜到頭痛的物品，或是 純粹在情人節出現的東西…，我看過豆子、聞過那炒豆的氣味，還有 入口當下的苦甜～

在這前，巧克力對我來說就是甜得要命的東西？吃下去不知道要胖多少？每每一看到都有種罪惡感，當然 它們還跟情人是連在一起的？但 一趟拉丁美洲我真的徹底改觀，從墨西哥的巧克力辣醬到秘魯的巧克力燉肉…每每都把經驗值拉到最高境界，原來 巧克力這種東西，不是 單純「甜」，它是日常生活中可以運用的香料。

☕️在拉丁美洲接觸到的不只有咖啡，還有那黃橘色的可可豆，這美好的巧克力原料可可豆來自於赤道南、北緯約20度以內的土地，其氣候炎熱、多雨的環境，最適合可可豆生長，而這些原料大部分被集團給收購生產廉價巧克力，並以價格便宜的代可可脂，取代真正從可可豆提煉的可可脂，再添加大量的糖分，製造了目前主流消費市場的「巧克力」。

這幾年 回到台灣後，這些過往在日常育兒中早已拋到腦後，沒想到一場帶著喬一起體驗的「Suntown尚唐坊」巧克力抹醬饗宴，倒把這些回憶都勾起來了～

這次 總共品嚐了Suntown三款可可抹醬外，還瞭解了一些巧克力知識以及料理（哈！殊不知這種課程 哥在拉丁美還掏腰包去走類似的行程呢！）。

Suntown的巧克力除了MIT之外，特別強調「原豆原脂」，完全沒有添加任何化學香料，純粹用單純的食材製造，讓大家能夠品嚐真正的可可和其本身的美味。/他們目前在台灣也種植了一片可可園喔！

或許 大家對巧克力的原料成分、作用不是很了解，只知道吃多了巧克力會影響發育、肥胖等等，所以除了不讓孩子吃巧克力、自己也避免少吃。其實「真正巧克力」是可可和可可脂做的，除了能夠防止心腦血管疾病，可可豆中也含有大量的可可多酚，其天然的養分能夠幫助人體很多機能運作，當然 上述這些都需要一個前提-「要吃對巧克力」才行，這想法如同生了孩子後，我漸漸也學會買東西要看後方成分，越簡單越好。

🍫「原豆原脂可可抹醬」有三種口味：
✅原味可可✅ 可可豆、特級初榨冷壓橄欖油、蜂蜜、椰糖、水、海鹽。
✅甜橙堅果✅ 可可豆、特級初榨冷壓橄欖油、蜂蜜、椰糖、甜橙、水、腰果、可可仁、海鹽。
✅高山烏龍✅ 可可豆、特級初榨冷壓橄欖油、蜂蜜、椰糖、水、烏龍茶粉、苦茶油。

🍫抹醬可以運用料理的方式真的很多元，不是只有塗上麵包而已，其中最讓我喜愛的是「甜橙堅果」，口味很大人氣，但孩子也是會喜歡的。席間張老師分享了一道「蔬果雞肉沙拉佐甜橙堅果可可醬」，真的讓人喜愛，因我本身就不是很喜歡沙拉醬的油膩感，我更喜歡加上巴薩米克醋的人，沒想到巧克力抹醬與新鮮蔬果竟然如此對味，下次在家料理實驗，我也想自己調個酒醋與巧克力醬的相遇..哈哈哈！不知會如何？

另外 喬這孩子很喜歡自己製作的巧克力餅乾了，這道由甜點師傅姵晴示範的「杏仁粉拌入巧克力抹醬」所製作的餅乾，齁～也很適合在家跟孩子們一起動手做烘焙，全部東西攪在一起，孩子自己就可以上手，除了無限自信心外，又好吃，真的一條在家，妙用無窮。

但 喬真的口味有老派，當天體驗了三條抹醬，他最後很認真的說他喜歡「高山烏龍」….但這條真的有點苦味，結果喬老成的說「有點像我喜歡吃的抹茶，所以加冰淇淋很好吃」/咦！你 這算是老靈魂嗎？

分享給大家「最誠實的巧克力=原豆原脂的Suntown尚唐坊」，讓你既然要吃巧克力，就要吃到他真實的美好。

另外，喜愛烘焙的我，也分享大家一道古龍經常弄給孩子吃的甜點，我加上Suntown原味可可抹醬命名為🍌「香蕉可可燕麥餅乾」/無麵粉、無加糖、多了可可香味更美味。

#食譜放在照片下 #他們還有可可堅果茶超好喝 #85％的巧克力也超好吃

#Suntown尚唐坊-創辦人Jerry為了心肌梗塞住院的父親，而開始尋覓成分單純的巧克力，最後一頭栽進巧克力產業，產出全台唯一可以在醫院販售的巧克力，打造不抽離可可脂、不添加砂糖、乳化劑、棕櫚油和任何化學物，單純又營養的巧克力品牌。

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我想吃這件事情真的佔人生很重要的比例啊！除了睡覺之外…
2020真的是挺戲劇化的一年，今年也還沒結束，但陸續親朋好友總是傳來令人驚訝的消息：誰誰原位？誰誰第一期？誰誰….，這些以往都那麼遠，但步入40的年紀，卻又顯得那麼近～ 所以 除了偶爾放縱之外，我也開始漸漸地注意著一家子吃的是什麼？爸媽用的產品？每個食物後方的說明？
最近 我才知道原來市售起司片，不是起司？哎呀～囧！它們是合成的。
#你們知道嗎？ #那你們吃的是真的巧克力嗎？#AD

Suntow尚唐坊。台灣首款原豆原脂可可抹醬：https://backme.tw/ref/7QsMv/

#水果冰 #VitamixA3500i #陳月卿 #蘇起
#火龍果香蕉冰淇淋 #為什麼開始喝精力湯 #vitamix百週年

00:05 火龍果香蕉冰淇淋
00:37 陳月卿蘇起為什麼喝精力湯
01:16 全果汁? 榨汁?
01:38 蔬果為什麼要打成汁
02:08 喝精力湯為蘇起陳月卿帶來什麼好處?


【在家自製純天然粉紅水果冰淇淋】
天氣炎熱，大人小孩都愛吃冰，大多抗拒不了冰品的誘惑。
好一點的冰加了大量鮮奶油和糖，甜了嘴、肥了腰；糟的有反式脂 肪、香精、乳化劑，甜了嘴、傷了身。
如果要吃冰，自己在家裏做的，比較營養而且衛生，又沒有添加物，可以放心吃。
👉想吃冰+1
👉只吃自己做的冰+2
👉不吃冰+3

#火龍果 含有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和高量的可溶性膳食纖維，有減肥、降膽固醇、潤腸、預防大腸癌等功效。其植物性白蛋白，可 包覆體內重金屬排出體外，並可保護胃壁。
火龍果的種籽富含不飽和脂肪酸，花青素含量比葡萄還高，具有抗氧化、抗衰老的作用，用調理機擊碎，更能幫助吸收。
#香蕉 促進分泌血清素、幫助消化、減少尿酸、改善高血壓、預防便秘、抗憂鬱。

女性生理期間，絕不要吃冰。
吃的時候最好在嘴裏含一 下，調整一下溫度，再吞下肚，這樣對胃傷害比較小。

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或至百貨Vitamix專櫃

⚠️本人沒有推薦任何 低價出清的絞肉機/料理機、桑椹產品、青X柳茶、減肥減糖產品、烤箱、鍋具、苦茶油、無花果、睡眠噴霧等等⚠️


🔧片中使用工具：Vitamix 調理機 + 北鼎粉漾壼
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||陳月卿||
FaceBook：www.facebook.com/chenyueching
痞客邦 Blog：vitagrace.pixnet.net/blog

⚠️陳月卿特此聲明⚠️WARNING⚠️
最近多起詐騙盜圖並自行P圖後在網路上下廣告，請大家務必留意，我沒有推薦任何家的低價出清的絞肉機、桑椹產品、青X柳茶、減肥減糖產品、烤箱、鍋具、苦茶油、無花果、睡眠噴霧等等，任何未經合法授權擅自使用本人陳月卿肖像、姓名等相關元素的行為（包括但不限於用於商品實體宣傳、網路宣傳、商家品牌推廣等行為），均是對本人陳月卿肖像權合法權益的嚴重損害，涉及上述行為的相關侵權行為人應立即停止侵權，請立即有效刪除、下架所有相關訊息（包括但不限於網路上之商品宣傳圖片）並公開澄清事實、道歉。

本人已留存上述侵權行為之相關證據，並保留法律追訴權，如相關侵權行為人未立即停止侵權行為，本人將進一步採取必要之法律手段維護本人的合法權益。陳月卿特此聲明。

#防疫Homemade
#打發時間

韓國超人氣「#400次咖啡」其實就是 #希臘咖啡 的延伸，早在兩三年前貝妞馬麻就在一堂食物調理機的課程中看到過。其中的差別是，一種加水做成像「美式咖啡」，另一個加牛奶做成像「拿鐵咖啡」而已。

坊間的比例都說要「咖啡粉：糖：水」比例是1：1：1，不過其實 #糖跟起泡這件事情並沒有正相關 ，其實是因為即溶咖啡粉中含乳化劑（emulsifier），因此起泡成因是由於化學現象「皮克林穩定作用」（Pickering stabilization ）。那像貝妞媽這種喝咖啡不喜歡放糖的人，如果按照坊間比例，就會覺得太甜了！所以我把比例改成咖啡粉：熱水 （1：1）、糖只有一匙，甚至其實做成無糖版本也是可以的。

當400次咖啡在社交平台上瘋狂洗版後，也出現了很多人自創出2.0版本︰400次抹茶、朱古力、奶茶及椰汁，妳/你喜歡哪一種呢？☺️

FB、YouTube 、IG 🔍#貝妞馬麻の親子微料理實驗室

在家自己做簡易的殺菌料理，韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用～

韭菜獨特點辛香味加上鹹蛋的鹹香味，讓人胃口大開！

💡 炒鹹蛋黃小撇步：油要夠多，炒到什麼狀態算好呢？有做烘焙打發蛋液從黃到發白的顏色，就是好了～炒不白不夠香，炒過頭，也會消泡～炒鹹蛋黃很搭杏鮑菇、四季豆⋯，可以去雜貨店買生的鹹蛋回來洗淨煮熟，再取其蛋黃壓碎來炒，風味更佳～

食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

雞蛋可以提供優質蛋白質，而雞蛋的「生物價」高達90以上，很容易被人體消化吸收、利用，雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。特別介紹卵磷脂（Lecithin）主要存在雞蛋蛋黃，是人體細胞膜重要的成份，具有乳化油脂的功能，卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶，所以吃蛋時候記得吃蛋黃，適量攝取能增進身體健康喔！最後營養師小叮嚀，每日鈉攝取量2400毫克（相當於6公克食鹽）；1顆鹹蛋約有850毫克左右的鈉含量，所以使用鹹蛋調味的菜餚要適量食用，避免攝取太多鈉喔！

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Ingredients：

A bunch of chives
2 salted egg yolks
A salted egg white
4 eggs

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食材：

韮菜1把
蛋4顆
熟鹹鴨蛋黃2顆
鹹鴨蛋白1顆

做法：
1.將韮菜切碎、蛋打散、鹹鴨蛋白切碎，並混合ㄧ起。
2.鹹鴨蛋黃壓成泥
3.起油鍋，將鹹鴨蛋黃泥倒入，炒到發泡顏色變白。
4.將做法1的蛋液倒入鍋中，稍微混合一下，蓋鍋蓋用中火烘5分鐘，翻面再烘5分鐘即可。

#烘蛋做法 ＃韭菜食譜 ＃Frittata

＃增強免疫力
＃防疫時期在家煮飯
#在家煮的好