連假第二天的晚餐
1、三杯雞
2、蒜炒芥藍
3、九層塔烘蛋

做好晚餐 媽媽就去看夕陽了～
今天夕陽太美 不看可惜

🏖🌕💙🏖🌕💙🏖🌕💙🏖🌕💙🏖🌕

當時住在青埔時，因為跟鄰居買了一大包才$20的九層塔，怎麼用都用不完，於是九層塔烘蛋、九層塔蒸蛋就不斷出現XDDD

外面熱炒店大概也要$60~$100，自己做就盡情吃吧…

Aiko Chiu

採收了一批自己扦插繁殖的九層塔🌿
晚上就煮九層塔烘蛋吧❗🤤🤩
再來決定開始陸續安排行程，總不可能一直窩在家裡吧❗😔
沒國際認證疫苗，就硬等吧！做好自身防疫、戴口罩勤洗手👌
#陶淵明_歸隱田園
#生活還是要過
#希望別等到郭董BNT到貨才打到疫苗😂

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1. 魚香烘蛋
材料：
蛋液 5顆/ liquid egg 5
絞肉 150公克/ minced pork 150g
蔥末 25公克/scallion 25g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 15公克/ginger 15g
調味料：
豆瓣醬 2大匙/ chili bean sauce 2tbsp.
水 150ml/water 150ml
醬油 1/2大匙/ soy sauce 1/2tbsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 少許/salt
太白粉水 適量/ thicken sauces
作法：
1.熱鍋，倒入半碗油加熱後取出一半的油備用。
2.鍋中倒入打好的蛋液，再將取出的熱油倒入鍋中蛋液中間，雙面煎至金黃後取出，放在盤上。
3.原鍋加熱，加入蔥末、蒜末、薑末爆香，再加入絞肉炒至肉色變白，再加入豆瓣醬炒香。
4.放入水、醬油、糖、米酒、鹽炒勻，再加入太白粉水勾芡，即為魚香醬。
5.將作法4的魚香醬倒在作法2的烘蛋上即可。

2.九層塔烘蛋
材料：
A
雞蛋 5顆/eggs 5
B
九層塔碎 40公克/ basil leaves 40g
薑末 5公克/ginger 5g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 少許/sugar
米酒 少許/cooking rice wine
C
香油 1茶匙/ sesame oil 1tsp.
作法：
1.所有材料A混合拌勻，再加入香油拌勻。
2.鍋中倒入半碗油加熱，將作法1蛋液淋在熱油中，趁蛋液還沒固定之前用筷子將周圍的蛋液拌至中央，待底部成型之後再翻面煎熟即可。

3.蝦仁烘蛋
材料：
A
雞蛋 5顆/eggs 5
B
蝦仁 120公克/ shrimps 120g
三色豆 40公克/ frozen tri-color beans 40g
蔥末 25公克/scallion 25g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 少許/sugar
白胡椒粉 少許/ ground white pepper
米酒 1/2大匙/cooking rice wine 1/2tbsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法：
1.將所有材料B混合拌勻，再放入5顆雞蛋拌勻。
2.鍋中倒入半碗油加熱，將作法1蛋液淋在熱油中，趁蛋液還沒固定之前用筷子將周圍的蛋液拌至中央，待底部成型之後再翻面煎熟即可。
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1.菜脯烘蛋
標：菜脯加蛋超飄香
標：最受歡迎家常蛋料理
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
菜脯80g \ preserved radish 80g
蔥花15g \ scallion 15g
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1.菜脯放入氣炸鍋中用160℃，氣炸3分鐘。(標：先氣炸出菜脯香氣)
2.打開拌入蔥花，再倒入1大匙油，利用餘溫炒香蔥花。
3.雞蛋加白胡椒粉打散，倒入氣炸鍋中與菜脯與蔥花拌勻。
4.改用180℃，氣炸12分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可。

2.九層塔烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
米酒 少許 \ cooking rice wine
薑末 15g \ ginger 15g
麻油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
九層塔葉 35g \ basil leaves 35g
作法
1.薑末加麻油拌勻，放入氣炸鍋中，以180℃氣炸3分鐘爆香。
2.打開倒入九層塔葉片，用鍋中餘溫將九層塔炒香。
3.再倒入蛋液，與九層塔拌勻。
4.改用180℃，氣炸10分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可

3.蔥花烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
米酒 少許 \ cooking rice wine
白胡椒 少許 \ white pepper powder
醬油 少許\ soy sauce
香油 少許\ sesame oil
作法
1.蔥花加1茶匙沙拉油拌勻，放氣炸鍋中，以160℃氣炸3分鐘，讓蔥香散出。
2.雞蛋加1大匙沙拉油、鹽、糖、米酒、白胡椒、醬油、香油拌勻成蛋液。
3.改用180℃，氣炸10分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可

4.番茄炒蛋
材料
雞蛋 3顆 \egg 3
番茄丁 2顆 \ tomato 2
番茄醬 1大匙 \ ketchup 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
蔥花 適量 \ scallion
太白粉水 1大匙 \ potato starch water 1tbsp.
香油 1/4茶匙 \ sesame oil 1/4tsp.
作法
1.取蛋糕烤模加入1茶匙油，放入先入氣炸鍋以180℃氣炸3分鐘預熱。
2.雞蛋加油1茶匙打散後，倒入作法1烤模中。
3.以180℃氣炸3分鐘後打開取出，再將蛋拌成炒蛋。
4.再加入番茄丁、番茄醬、糖、蔥花、太白粉水、香油。
5.再以180℃氣炸3分鐘，打開攪散再氣炸3分鐘即可。

5.魚香烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
作法
1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。
2.烤模塗上1茶匙油(分量外)，先放氣炸鍋中，180℃加熱3分鐘。(先加熱可加快蛋液成型)
3.蛋液倒入模型中，再放入氣炸鍋中。
4.設定180℃，氣炸約12分鐘，淋上魚香醬即可。

魚香醬
材料
蒜末 20g \ garlic 20g
薑末 20g \ ginger 20g
豬絞肉 350g \ pork 350g
蔥花 適量 \ scallion
調味料
A
辣豆瓣醬 3大匙 \ chili bean sauce 3tbsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
醬油 2茶匙 \ soy sauce 2tsp.
水 180ml \ water 180ml
B
白醋 1/2茶匙 \ rice vinegar 1/2tsp.
太白粉水適量 \ potato starch water
作法
1.蒜末、薑末先爆香，再加豬絞肉炒白。
2.放入調味料A煮三分鐘。(加辣豆瓣醬沒拍到，看可不可以找之前魚香醬的畫面)
3.再放入白醋拌勻，再以太白粉水勾芡，最後再撒蔥花即可。

6.魚香茄子
材料
茄子 2條 \ eggplant 2
魚香醬 適量 \ spicy garlic sauce
作法
1.茄子切段切塊後放入氣炸鍋中，均勻刷油。
2.用180℃氣炸6分鐘。
3.起鍋裝盤淋上魚香醬即可。
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