為什麼這篇中筋麵粉可以做麵包嗎鄉民發文收入到精華區：因為在中筋麵粉可以做麵包嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mymydear (人呢?)看板baking標題 [問題] 麵包機用中筋麵粉做吐司卻像發糕時間S...
中筋麵粉可以做麵包嗎 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的精選貼文
2021-09-04 04:43:09
#法國No1食物處理機 #法國日常廚房的傳家寶 剛整頓好自己的家時 一直想要一台能勝任多數廚房工作的機器 料理烘焙最麻煩的事情就是事前準備 要切這個、刨那個、絞肉、榨汁、研磨⋯等 刨絲、做肉餡最花時間 琢磨著需要購入哪些廚房家電 到了每種都需要、每台都想要的程度 從很早之前流行的廚神機開始觀望 ...
請問有人 使用seiko 麵包機嗎，我使用中筋麵粉做土司，使用600公克麵粉，無鹽奶油60
公克，水360ml,
糖30公克， 我是用赤砂糖，鹽1/2小匙
， 速發酵母粉一小匙， 做出來的成品 實在慘不忍睹，好像發糕的口感但是是鹹的
http://i.imgur.com/VjZXnFr.jpg
話我是用赤砂糖，也減半為30公克， 酵母粉，我不知道速發的酵母粉跟酵母粉會有差別
嗎？ 不知道是不是這三樣 原因，但是找網路一些食譜分享，他們用中筋麵粉做吐司也是
做得出來， 請問各位專家 可以幫忙指出問題所在嗎 謝謝大家了
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推 scofield415: 你犯了三個錯誤1.不能用中筋2.奶油太多3.不選國際牌 07/17 22:24
→ scofield415: 的麵包機 07/17 22:24
推 eaeao: 600公克的麵粉應該要用6克的速發酵母，一小匙感覺太少了 07/17 22:58
→ Junchoon: 沒經驗又亂改食譜會失敗很正常啊... 07/17 23:27
→ chomskey: 最普通的比例是糖7-8%，鹽1-2%，奶油6-8%，速酵1%，請用 07/17 23:47
→ chomskey: 高筋。亂改當然慘。 07/17 23:47
推 frog20605: 中筋勉強做得出麵包 但吐司無法 糖是酵母發酵的食物 你 07/17 23:52
→ frog20605: 把他減半發不起來只能說活該 07/17 23:52
推 chunkuihuang: 如果要自己改食譜,最好先研究一下各食材的比例問題 07/18 09:35
→ anshley: 亂改配方還來問為啥？你要不要照配方做還失敗再來問？ 07/18 16:20
推 cowa: 麵包機時間行程都是固定的最好不要亂改配方，如果要減糖、 07/19 02:05
→ cowa: 減酵母，一定要機器打完麵糰後取出整型自己發酵到2倍大，才 07/19 02:05
→ cowa: 用純烤焙行程或入烤箱烤，中筋麵粉筋性不夠做吐司本就偏軟， 07/19 02:05
→ cowa: 酵母和糖減少發酵力道不足更難支撐，塌扁發糕狀不意外 07/19 02:05
推 chang0206: 一樓，有規定一定要國際牌的麵包機才能做出土司？ 07/19 10:22
推 SECIA: 我也用精工麵包機，乖乖照配方 根本沒有關係。 07/19 12:44
推 scofield415: 國際牌的才能做出*好吃*的麵包 07/19 19:28
推 yeufan: 我也是精工的 用高筋麵粉的做出來 比市面上吐司好吃多了 07/20 14:35
推 yeufan: 我是照精工食譜做的 只是在烘烤前換模具 再放回去烤 07/20 15:05
→ milanookimo: 拌攪的時候不夠久，這樣的水量和麵粉最少30分鐘高速 07/20 19:27
→ milanookimo: 才有機會有筋性.. 07/20 19:27
→ milanookimo: 我會用冰水慢慢加，酵母少發酵要更久，可以麵團放冰 07/20 19:31
→ milanookimo: 箱半天拿出來整形再去烤才有機會發得漂亮.. 07/20 19:31
推 Sutter: 高速30分鐘打出來麵團都是溫的，成品不會比較好吃…… 07/20 21:28
推 milanookimo: 用冰水慢慢加，我的揉麵機外面有加冰袋條.. 07/22 14:19
→ milanookimo: 有叫你一次加完水嗎？我就這樣做也沒比較難吃！ 07/22 14:20