為什麼這篇中筋麵粉免揉麵包鄉民發文收入到精華區：因為在中筋麵粉免揉麵包這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bmom (小b娘)看板baking標題[麵包] 超簡單葡萄乾免揉麵包時間Thu Sep 15 ...
中筋麵粉免揉麵包 在 喣喬麻麻 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 06:51:16
中午做了黑芝麻饅頭，表面有光滑，比上次的黑糖蔓越莓饅頭漂亮喔😄 Made black sesame steamed buns at noon, the surface is smooth. It's more beautiful than the last brown sugar cranberry...
剛開始做麵包的時候，
沒辦法掌握揉麵糰的技巧，
老是揉到手都快廢了，麵包卻都還是冷掉後就變硬。
後來發現免揉麵包的配方，
只要以低溫長時間發酵，再控制烘烤的火候，
就可以做出簡單又好吃的歐式麵包，
整個有如獲至寶的感覺。
有時候沒時間揉麵糰，
只要把材料拌一拌等著發酵就可以把隔天的早餐做好，
而且在室溫放個二天也不會變硬，
非常方便。
無音樂圖文網誌版：
http://noelle7.blogspot.com/2011/09/blog-post_13.html
葡萄乾免揉麵包
【材料】
中筋麵粉6.5杯、溫水3杯、鹽1.5大匙、酵母1.5大匙
(可依個人需求增減，只要比例相同就可以了)
葡萄乾適量(也可以加入其他果乾或堅果)
【做法】
1. 中筋麵粉過篩後，加入溫水、鹽、酵母，葡萄乾泡熱水後瀝乾再加入
2. 所有材料全部拌勻後，放進有蓋的容器(要預留3-4倍大的麵糊發酵空間)，發酵2小時
3. 放進冰箱繼續發酵3小時即發酵完成(這個麵糊放在冰箱約可保存二週)
4. 在麵糊灑上適量的麵粉，抓取所需的份量後用剪斷
5. 快速的整型(絕對不可以揉麵，麵糊裡的空氣才不會跑掉)
並盡可能把葡萄乾塞進麵糊中
6. 二度發酵1小時
7. 烤箱預熱至230度，並在烤箱底盤多放一小盆熱水，可讓麵包烤起來外酥內軟
8. 230度烤25分鐘即可出爐
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