★緬甸涼拌茶葉★ . 不能出去走走，那我們就在家吃吃異國料理🥰 . 在緬甸，茶不只用來喝，也用來吃。 其中「涼拌茶葉」可以說是代表緬甸的國民美食之一！緬甸語中唸作「勒配豆」，「勒配」指的是醃漬後的茶葉，「豆」代表攪拌的意思。運用發酵後的茶葉，拌上花生、蒜片、蝦米、番茄、炸什錦豆、芝麻、高麗菜絲、檸檬等食材，製成「茶葉沙拉」，吃起來酸酸辣辣的，還帶點茶葉的清香，可以單吃作為開胃菜，也能搭配一碗飯成為一餐 . . 關於緬甸人食用茶葉的起源有兩種說法，其一是因為種植茶樹源自中國雲貴高原、緬甸撣邦、印度阿薩姆地區一帶，古時居住在這個地帶的居民，把茶葉當作蔬菜的一種，會將茶葉入菜，而且方法多樣，可燉煮、燜熟、浸泡、快炒。 另一個說法是，早期往來中國、中南半島與印度的茶馬古道，因為主要利用馬匹運送茶葉，貿易商人在運輸路途上，常因缺乏蔬菜來源，時常直接食用樹葉來補充營養，成為緬甸人開始食用茶葉的開端。 . . 這道涼拌茶葉在緬甸文化中，不只是緬甸餐桌上的日常，也在緬甸待客之道上佔有一席之地。不管是在大型正式典禮場合、廟宇，還是平民百姓家中，每當客人造訪時，端上一盤涼拌茶葉迎接客人是基本禮儀，代表著緬甸人的熱情好客。有時候，主人會將不同食材裝在盤子上的不同分格，每個人可以各自挑選喜歡的食材、調整味道，在互動中創造人與人之間的交流。 . . 傳統製作醃漬茶葉需要三到四個月的時間，先將新鮮採收的茶葉蒸煮，釋放葉子中的水分，並作為醃漬的基底，接著再包進竹葉中埋起來，以重物壓在上方，加速醃漬的時間。原本茶葉的苦澀味在經過多個月的醃漬過程就會消失，取代的是帶有點橄欖味、近似葡萄葉微酸的口感。 . . 這是我在華新街吃到的美食之一，太喜歡了所以就去緬甸商店買了發酵好的茶葉（台灣市面上的茶葉是處理過的，沒辦法拿來發酵囉！）自己改成素食版本（因為我不吃蝦米），用高麗菜絲、番茄、擠上檸檬、拌入素食的堅果麻辣醬（比起素食界網紅們狂推的那間，我比較喜歡的是 @lovesaucevegan 的堅果醬，抱歉了我只推薦我認為的真材實料而不是文青店，因為兩家吃起來實在差很大）就非常好吃了🥰 . . . 有去過緬甸吃到真正的涼拌茶葉嗎？ 歡迎和我分享，或是分享給更多的人知道這個美食，在這個時間，一起用美食環遊世界吧！ . . . . #feedfeed#2eat2gether#icook#tea #onthetable#onmytable #vegan #cooking #morning #homemade #homecook #fitness #healthy #healthyfood #healthlife #veganlife #foodporn#foodpics #igfood #healthyeating #food52 #vscocam #veganfoodshare #veganfood#theveryhungrycaterpillar #todaysbreakfast #健康#蔬食 #異國料理 #素食