《香料牛尾》週末小確幸

中午吃了午餐後，我把昨天在市場意外巧遇的帶皮牛尾從冰箱拿出來。以前做牛尾料理，都是採買進口牛肉去皮的牛尾，帶皮的還是頭一遭。我把牛尾買回家之後和女兒蘇菲大略敘述了一下狀況，和帶皮牛尾的長相，魔羯座的她馬上皺起了眉頭，跟我說她應該會有心理障礙🤣🤣🤣。這下子我更戰戰兢兢的想把這個料理做到位。

在家裡關了幾個月，昨天動腦筋思考要怎麼處理這一段牛尾的時候，不知道為什麼一直想到印度菜，愛店的美味燉羊膝！所以今天有了這一鍋。

牛尾擺在鍋裡注入冷水，開火煮到滾沸之後，取出沖洗乾淨。
切一大顆洋蔥加上好幾瓣的大蒜，在快鍋裡面先把洋蔥和大蒜炒香炒軟，洋蔥有一點點淺的琥珀色後，我隨手放了二顆綠豆蔻，一顆肉豆蔻，薑黃、大茴香、小茴香、月桂葉、丁香二顆、一些咖哩葉，一起拌炒一下，開一罐去皮番茄罐（今天市場裡番茄一斤95 就拿罐頭取代吧），把清洗好的牛尾放進去，加一杯紅酒、鹽 黑胡椒調味，上蓋壓二十分鐘。結果打開蓋子一看皮是皮肉是肉～再加壓20分，得到骨肉分離的一鍋咖喱牛尾。

我用快鍋做菜已經20幾年了。家裡有兩個不同品牌的快鍋，使用起來得心應手～
牛尾和帶皮羊肉一樣，需要比豬腳更多的烹煮時間，這個時候快鍋就能夠節省能源，而且效果絕佳！因為快鍋可以鎖住水分的特色，多少水去燉開蓋後就剩下原來那麼多的水分，所以原汁原味。

新鮮的本土牛尾燉出來的咖哩牛，滿滿的肉香瀰漫了整個家，沒辦法形容的濃郁香氣！入口軟糯黏嘴的牛尾真是美味極了，雖然賣相不是很好，等一會兒下樓到全聯買一些綠花椰來配色好了。

還好趕到麵包店的時候還有最後二根法棍🥖，晚餐就提早準備好囉～～

下次如果有機會再遇見新鮮的牛尾，我想好了，到中和華新街買足了滇緬的新鮮香草，就做一鍋清燉的牛尾湯吧～～

[#WFH 希望可以再拉長兩週，切拜！🙏🏻］
今天爸爸又出去走路，可是他叫我們給他目的地，
本來一直問我們往永和方向有沒有什麼想吃，
每次都十點多問實在是答不出來，
畢竟都才吃完早餐多久！但這次回答比較快，
反正他只要方向，那就是往南勢角這邊走吧！

雖然疫情趨緩，但今天又看到永和一直有確診，
一看才知道原來就是在上週日去的公園附近，
突然也是有點驚驚，就跟之前萬華細胞簡訊一樣，
公司所在信義區更不用說，好像總是有案例。
今天也在親辜群組傳現在回公司吃飯如何解決等，
老實講可能因為都WFH許久，一個不覺，
好像回公司上班的那天越來越近，
就像小龍女在絕情谷底16年，突然被楊過找到，
一時語塞不會說話，突然不太習慣過往上班生活，
然後操一些其實之前疫情還是有都不會怕的心。

後來爸爸往南勢角方向去，到了久違的華新街，
也就是讓你有一秒錯視感的中和緬甸街，
每次爸爸去要幫我帶碗阿薇魚湯麵都遇到公休，
但我還是順利吃到隔壁的魚湯麵，
味道很濃郁，感覺有咖哩、香茅等等的香料味，
總之味道滿好的，之後有機會一定要吃吃看阿薇！
另外以前常買的烤魚也沒開，爸爸買了另一家
這個口福的烤魚果然令我們有口福，真的好吃，
推薦有機會來到緬甸街的朋友，點麻辣烤魚來吃。

今天一樣很忙，腦子動個不停，晚餐隨便吃，
爸爸吃中午剩的米線還不夠，我根本像大廚，
我一邊煎好荷包蛋，就送一顆進去，
一邊煎好牛排，也就送一盤進去，
接著連炒青菜，也都送進去房間，
畢竟爸爸神之鄉中毒，身為上輩子乩童的爸爸，
怎麼可能不看神之鄉，哈哈哈哈！
今年又沒有大溪大禧，真久沒去大溪惹⋯

轉貼一封信：

現在小學社會科教什麼東東，我也不懂，看一位爺爺的感想！

我孫子就讀國小四年級，社會第一次小考全班不及格，後來2次孫子還是不及格，我看了課本真TMD語無倫次、不知所云，到底在教什麼？火大！

寫信給社會科編輯委員：
翰林書局的社會課本編輯委員們：你們好！

我的孩子就讀國小四年級，他的社會連續三次小考不及格，老師通知要我簽字，我原先想要 教訓孩子，但看完課本與考題後就原諒他了，因為我試著答題，竟有90%不會作答，這本社會課本到底在教什麼？是我們從前分科的歷史、地理、還是常識人文？

我要孩子問他同年級的表哥在永和讀書，也是社會最爛，全班都是社會考不好，這不是孩子的笨與愚蠢。

試考你們一題，內溝溪在哪裡？ 如果你們不會，我不會認為你們沒有學問，除非你們有人住在台北市內湖區，因為它是在我家後面內湖山裡的一條小溪，台北市府還建有內溝溪生態展示館。

課本中不斷提到「家鄉」二字，家鄉指哪裡？表達的不清不楚！明明你們心裡想說台灣，卻不直說⋯⋯

其次，原住民的話題太多，依照原住民委員會的資料，原住民只佔全人口2.37%、比例非常低，97.63%是其他族群，編那麼多篇幅，花太多時間去學習它，是否值得與必要？我們尊重少數族群，但不需要學習他們，而且他們人少是自然形成的。

整本書見樹不見林，舉例如下：第40頁家鄉開發的故事說到巴宰族，請問這個族目前在哪裡？原住民委員會公佈十幾個族，找不到巴宰族？已經消失的族有何價值去讀它呢？浪費學生有限的時間。

第41頁的葫蘆燉圳，我年過七旬，都不知道它的名字及它在哪裡？還不是活得好好的！孩子學這些有何意義？能與國際接軌嗎？

台中人若不住在合併前的台中市區可能都不知道葫蘆燉圳，為何不教孩子台灣超過50公里的獨立水系，如濁水、高屏、曾文溪、淡水河及其他名山：阿里山、玉山、雪山等........

我看到幾個題目都是雞蛋裡挑骨頭，觀音這個名字哪裡來的？講到觀音，順便批判這二個互相矛盾不成邏輯的組合字，觀是看的意思，音無具體形狀，如何能「觀」得到「音」呢？
烏來是溫泉意思，這是那一族語言？頭城這名字怎麼來的？大里這名字怎麼來的等等？還有很多荒謬的題目，無法一一列舉。

地名是相約成俗，千百年來不知不覺形成的，從小就這麼跟著長輩稱呼，難道如何起源有那麼重要嗎？你們一定要把它當作考古學的考題嗎？孩子真倒楣，因為不知道成績就不會好。要後代子孫牢記怎麼來的，有必要嗎？

唯一可表揚你們的地方是第6課第76頁傳統節慶，有關農曆新年、元宵、清明、端午、中秋、重陽節等。你們絕對的想逃避這些節日，卻無法迴避，硬著頭皮去表達，改用先民取代中國這兩個字。

第78頁的原住民豐年祭、飛魚祭、祖靈祭、五年祭等，這是2.37%人口過的節，當作地方政府觀光據點的說明書、介紹書就夠了。

第79頁新住民的潑水節，這是在新北市中和區華新街的一個慶祝活動，也要寫在課本上，有必要嗎？水燈節在台北市中正區，若不是你們寫在課本上，我還不知道呢？

還有越南春節就是中國春節的延伸，中國歷史上千古一帝漢武帝在西元前111年，距今2131年前消滅南越武帝後，直到1858年被法國佔領都一直是中國領土，他們當然過中國春節，所以沒有必要放在課本裡。

這些例子，就像我前面問的內溝溪在哪裡一樣無聊、無用。

結束前，說說你們的文章深淺，你們公司另外有出版國語課本，四年級課本，應該用三年級以下教過的中國字來編寫，你們不顧一切，將所有四年級認識與不認識的字全部寫進文章，一堆字不認識，雖然有注音，但也只能知道發音，老師還沒有教什麼意思，還要先查字典或問長輩，浪費學習效果與時間。

學學英文有種 階梯英語：分1000字、2000字、3000字的書本，可以從簡單的慢慢讀上去，不要查字典，因為他會一再出現，看完這個不認識的字就認識了。

希望你們改進，當然我寫沒有用，因為你們驕傲的不會理我，也不會改，但歷史會記得你們胡亂編寫社會課本。

副本同時發給孩子的學校校長、社會科老師。

學生家長 XXX 台北市內湖區 109年11月1日