為什麼這篇不 使用吉利丁的奶酪鄉民發文收入到精華區：因為在不 使用吉利丁的奶酪這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Siriusmii (mii)看板cookclub標題[問題] 不用吉利丁的奶酪?時間Sat A...
不 使用吉利丁的奶酪 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 04:41:38
【樹豆勇士鮮奶酪】 前陣子與外子相偕到郊外爬山健行，旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食，其中「勇士湯」吸引了我們的目光。 老闆娘打趣道： 「幫妳老公點一碗勇士湯，喝了晚上就能活力充沛⋯」 抵擋不住闆娘的「熱情推薦」，索性點了一碗來嚐嚐，怎知一嚐驚為天人，樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈，湯品...
大家好
我一直很想自己做奶酪來吃
但上網找的食譜都是有加吉利丁的
不知道有沒有沒加的版本呢?
ps 我也會自己做雪花糕來吃
用的是玉米粉
但有時候還是想吃滑嫩點的口感~
先謝謝囉:)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 108.198.119.99
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460170258.A.8D9.html
→ fourcats: 奶素版用的是吉利T，各種凝結劑的口感不會相同04/09 11:17
推 jody893011: 難道想放乳酸菌到自然凝結嗎？04/09 12:40
推 heidi2523: 棉花糖xD04/09 13:00
推 sabrina7418: 做燉奶呢? 用蛋白凝結04/09 14:36
對耶 這似乎可以試試~→ freely10469: 優格菌不錯 說明書跟我說會變布丁的口感 應該不會騙04/09 15:01
→ freely10469: 我 不過那根本不是奶酪了XDDD04/09 15:01
這不是奶酪這不是奶酪(打滾)推 frozen770401: 奶酪粉?04/09 15:21
推 janisyu: 不加吉利丁（或吉利T）就不叫奶酪了04/09 15:47
噢好吧 我以為會有什麼古老的不用吉利丁的秘方之類的 原來奶酪是個這麼現代的食物※ 編輯: Siriusmii (108.198.119.99), 04/09/2016 16:03:16
→ in09: 奶酪這詞很久了,只不過現代台灣稱作奶酪的就是吉利丁做的,如04/09 17:35
→ in09: 果你要古老的,可以查酒釀/北京/清代奶酪,那是吃起來感覺不同04/09 17:36
→ in09: 的玩意兒,不過人家也稱奶酪04/09 17:36
謝謝啦 我來查查看※ 編輯: Siriusmii (108.198.119.99), 04/09/2016 18:34:55
推 jody893011: 北京人的奶酪風味實在見仁見智04/09 22:20
推 cjy0321: Authentic Gelatin-Free Panna Cotta搜尋就有啦 是用蛋04/09 23:37
→ cjy0321: 白04/09 23:37
感謝提供關鍵字!!推 sabrina7418: 所以古代人的做法跟香港人差不多!?04/09 23:37
推 yihsiu: 誠心請教加蛋白的應該怎麼做呢？ 04/10 00:21
→ small0730: 前幾天剛做,用奶酪粉做的,好好食 04/11 16:56
推 may83054: 不然吉利T粉 04/12 01:35
※ 編輯: Siriusmii (108.198.119.99), 04/12/2016 08:29:21