為什麼這篇不用酵母鄉民發文收入到精華區：因為在不用酵母這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者olivia1124 (爆爆頭)看板cookclub標題[心得] 不用酵母粉,貝果也成功!時間T...
不用酵母 在 ??13的華麗手作減脂料理 Instagram 的最讚貼文
2021-07-06 06:17:58
#13食譜分享 🌸自製薄皮脆皮pizza🍕🍕🍕‼️（不用酵母粉） 餅皮、pizza醬都自己做！生平第一次做pizza就成功，超好吃😍😍😍 ❇️Pizza餅皮 中筋麵粉 450g 細砂糖 10g 鹽 5g 溫水 250g 橄欖油 40g 1. 取一盆，中筋麵粉過篩加入砂糖、鹽拌勻，一點一點倒入溫...
圖片:http://ppt.cc/YM-B
第一次做貝果
發現自己應該要買的酵母粉,買成泡打粉 冏"
所以用了泡打粉一茶匙+小蘇打粉一茶匙,代替酵母粉
依照之前版友分享的做法,把水換成溫牛奶,糖的份量加大(愛吃甜)
是溫35度的環境放了一小時多,只有長大一點點~
後來在水煮跟烤的時後才真的膨脹起來~
麵糰做成圈狀之後,用平底鍋加很多水跟糖&蜂蜜去煮(應該可以放更多糖的)
真的沒辦法像其他版友這麼冷靜的估算水煮30秒~
基本上變了色就直接翻面,用筷子戳起來有點硬度就翻~
烤箱不大的缺點是上下盤受溫不同,下盤的是有點黏底還稍微烤焦
上盤則是依照板友建議先蓋上錫箔紙,等15分鐘之後再拿掉~
200度烤了22分鐘~表面都因為受熱膨脹太快所以裂開~不過吃起來還算不錯
這次做了2種口味,蔓越莓跟蜂蜜抹茶
嗜甜者宜加更多的蜂蜜或是糖,不然吃起來有點像沒味道的風乾窩窩頭...
圖片:http://ppt.cc/YM-B
下次來挑戰鹹的口味!!
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◆ From: 113.77.20.224
推 jinxio:泡打粉應該不能做貝果喔~ 05/10 12:28
※ 編輯: olivia1124 來自: 113.77.20.224 (05/10 14:20)→ gananish:換成BP本質上就不叫貝果了，還有用BP是不用發一小時低... 05/10 15:21
→ olivia1124:了解~謝謝~那我還是乖乖的買發酵粉好了~ 05/10 16:41
→ Junchoon:用BP和BS做出來就算是quick bread不是bagel了 05/10 16:46