為什麼這篇不帶蓋吐司烤溫鄉民發文收入到精華區：因為在不帶蓋吐司烤溫這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tinabjqs (光)看板baking標題[問題] 尚朋堂SO-3211烤山形吐司時間Thu ...
不帶蓋吐司烤溫 在 黑羊 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 09:40:10
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想請教有用過這台烤箱的朋友
我用的是Carol的山形白吐司配方，
http://ppt.cc/kvOQ
(謝謝Carol小姐的分享)
食譜其中最後進烤箱溫度是170度烤40分鐘。
我烤過三次，都烤出頂部變焦黑的那種燒焦程度。
第一次：170°/40分鐘
結果 ：頂部焦黑，但其他五個面都很白
第二次：170°/20分鐘(此時頂部已經略焦了)
+180°蓋錫箔紙/20分鐘
結果 ：第二次的調整考量了其他面很白的問題
參考Carol回答網友的：http://ppt.cc/iV7K
結果頂部略焦、其他五個面有比較上色一點點
第三次：180°蓋錫箔紙/20分鐘
+170°/20分鐘(頂部仍是焦了)
結果 ：改成在前20分鐘先蓋錫箔紙，
但是為了避免錫箔離加熱管太近，只能略高於吐司模一點點
可是經烤過後膨脹的吐司頂部，踫到錫箔而變形的很醜>"<
這次完全是自己無知造成的失敗…
總之，三次的結果頂部都烤焦了；
不知道是不是放入吐司模後，吐司頂部離烤箱的加熱管太近的關係，
(拜託不要叫我換烤箱，我才入手2個月+空間問題…^^")
之前都是用麵包機烤吐司，這是第一次自己用烤箱+吐司模
覺得很有趣，也覺得烘焙的學問好大喔！！慢慢學習也多長知識~
我真的好想烤出漂亮的山形吐司啊~~~
(用Carol的配方用200度烤帶蓋吐司倒是沒問題)
能否請好心板友分享您的經驗或高手不吝給我一些建議~
感激不盡！！^______^~謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.135.107
推 lifelover:上火開0度，下火開200度。烤焦而不調低溫度者恆烤焦之。 04/05 23:21
→ lifelover:烤不上色而不提高溫度者恆烤不上色之。 04/05 23:22
→ tinabjqs:這台上火最低只能100度~~請教那會不會有烤不熟的問題 04/05 23:32
→ lifelover:烤不熟而不增加烤焙時間者恆烤不熟之。 04/05 23:38
→ tinabjqs:請問l大，您也是用這台嗎？謝謝您的建議喔 04/05 23:39
→ lifelover:我非用這台 & 0度/200度只是大方向，你還是要適時調溫~ 04/05 23:52
推 sikio:我後來都用SN2151小模型做，12兩的真的很難調控阿 04/06 09:49
→ sogga:烤10分鐘等他成型在加鋁箔還有調低溫度就會好狠多了 04/06 16:59
謝謝提供的意見，我今天來試試看→ yesman1214:到最後10分鐘把上調溫度調低 04/06 19:25
→ yesman1214:我覺得這台不適合做山型土司，因為高度太低 04/06 19:25
→ yesman1214:我都加蓋居多，反正味道不變 04/06 19:26
真的…我烤完這三條之後也有懷疑高度太低是原因之一加蓋的真的烤起來都沒問題說~~~謝謝您
※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.136.197 (04/07 13:49)
→ yesman1214:山型土司我有用這台烤過尚滿意過的 04/07 18:02
→ yesman1214:不過時間和溫度要控制好，且要看時間蓋鋁箔紙 04/07 18:03
→ yesman1214:不過仍然有機會會碰到上面的加熱棒，讓吐司上層焦掉 04/07 18:04
對對…我有一次是拿出來的時候踫到~~推 truth0930:我用同一台做山形土司 從沒烤焦過. 通常都是上火開170 04/07 21:48
→ truth0930:下火240. 烤約10分鐘左右上調低溫度到150 然後再10分鐘 04/07 21:49
→ truth0930:後蓋鋁箔紙. 而且烘烤時間最多烤不超過35分鐘. (我沒做 04/07 21:51
→ truth0930:過carol的土司食譜) 04/07 21:51
謝謝m大的實際使用分享，太實用了~~~馬上來試試！！謝謝您※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.135.7 (04/09 22:19)
推 truth0930:不過下火妳也要注意. 因為這台附的烤盤是黑烤漆 傳熱快 04/10 10:33
→ truth0930:一開始開高溫讓它有足夠膨脹力 15分鐘後我會調低至200 04/10 10:35
謝謝t的的提醒~※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.141.197 (04/11 13:22)