2017.1.6 U Magazine Local Gourmet

《堅・隱世高級意大利菜》

認識我的朋友都知道，丈夫與我喜歡騎單車。兩口子騎車途經科學園，到達大埔海濱公園再折返，邊馳騁邊欣賞吐露港風光，確是賞心樂事。

騎單車也是一項非常消耗體力的運動。丈夫體力比我好，可以來回馬鞍山又折返，但我疏於練習，通常回程到科學園已後勁不繼，要停在「金蛋」附近歇歇，若碰上午飯晚飯時間，更順道在該處開餐。

最近我們在園區裡「捐窿捐罅」，給我們遇上一家地道的意大利食肆，名叫Vicolo Monteverdi。嚴格來說它是一個開放式廚房，外面放了十幾張桌子，非常開揚，不似傳統意大利餐廳。老闆是移居香港十二年的Armando，開店是不忿港人認識的意大利菜，只有薄餅或意粉，正如外國人說起中國菜，就只有炒麵或雲吞麵。其實不同國家的菜式都博大精深，因此他誓要透過餐廳，「教育」本地人何謂真正的意大利家鄉菜。

旁人不禁問，要「教育」成功，理應把店開在鬧市，為何他會選擇人煙稀薄的科學園呢？Armando說，因為他們堅持所有食物，包括意粉皆手製，材料也是進口自意大利，如果要維持廉價，必須要降低租金成本。他以意大利傳統食物Gnocchi薯仔糰為例，很多港人都對它怕怕，因為很多餐廳製作時粉多過薯，令薯仔糰被列入不受歡迎食物。相反他們的薯仔跟麵粉比例是九比一，入口非常軟滑，加上鮮蝦一腍一爽，十分地道。

另一項令人怕怕的意菜，可能是Lasagna千層麵，重重的芝士忌廉，厚厚的肉醬都叫人卻步。我通常不能獨自完成，要與三五知己切少少分享。相反Vicolo的千層面是用老闆家鄉婆婆的食譜主理，只有最上層焗至香脆的芝士，中間四五層主要是沒有忌廉的免治肉，很重肉味且不油膩，我是首次可以自己吃罷一個千層麵。

這裡的甜品也很有心思。店主推介我試其自創的「朱古力沙樂美腸」，它是用朱古力加咖啡做餅，再放入開心果等果仁卷起再切開，口感似Brownie，但細小的一片你不覺得重口味。還有不能不試的Pannacotta，是極度非一般的奶凍，因為它是用羅勒製成，味道清新。上面更添上橄欖油，鐵匙未放進杯子，已感覺到奶凍很滑，混入橄欖油則滑上加滑。

我欣賞老闆堅持原則，因為這裡沒有可樂，只有意大利汽水；我欣賞老闆尊重食客，因為這裡不會規定你一個半小時交枱，食客甫坐下，桌子整晚屬於你。這樣難得的餐廳，值得有更多支持。

大家喜歡在夏天逛夜市，而天冷逛夜市則有另一番樂趣。
像當歸湯、熱杏仁油條和燒仙草這些夏天不受歡迎食物，天氣一冷都變成了大明星，如果人數夠的話，還可以選擇露天圍爐，攤位上琳瑯滿目的菜色，樣樣好吃～隨你選盤，古早味的湯頭也因為食材熬煮而散發原始的美味，天冷喝一碗熱湯很滿足。
最重要的是天冷能讓胃裝下更多夜市美食（笑）

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。

關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。

在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
-----------------------------------
英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：

📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點

✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)

☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g

✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

我住在台灣接近20年了，從來都沒有去過花蓮。很高興今天能夠跟你分享我們全家四月的時候（疫情以前）去太魯閣的旅遊。我們先從台東朋友家開往花蓮。隔一天早上就去太魯閣天祥附近的白楊步道。看到了雄偉的山脈、陡峭的懸崖、層疊的瀑布、碧綠的河流，和淘氣的猴子。國家公園區要休息時（傍晚）我們打算開車回家，我先停車在路旁邊（我在找我們下一次可以帶家人來散步的步道時），突然聽到像肚子在滾的聲音，其實是河對面的懸崖上面開始有落石）。因為我在網路上看太多天災的影片，我怕不久以後整座山要垮下來了。所以趕快跳上車了，把車子移到遠一點的地方，確定都安全之後，就決定該回家了。雖然沒有像巴士那麼大的石頭掉下來，但是，從那麼高的地方，任何一個石頭都會非常危險。在這麼漂亮的地方還是要注意安全。保持清醒。到了天祥上廁所時，就發現山區的猴子都出來了，要找食物，這個經驗也很精彩。讓六位公主很驚訝。

我們這次的旅遊很難忘。太魯閣真的是台灣美麗的的寶藏。好想再去一次看看別的步道。去過（或著住在）花蓮的朋友，你們最喜歡在花蓮的哪裡去玩和享受美麗的風景呢？請在下面分享。繼續打那美好的仗。Your Brother in the Journey~ Stephen 加油！

如果喜歡這個影片，請幫我分享一下。這個會幫助我的頻道很多。多謝！
--------------------------------------------------------------------
🏪 好消息-老外爸爸網路商店開幕了，我設計的ManT恤和新手爸爸課程都在這裡：https://www.laowaibaba.com/zh-hant/shop/

🎗 有一些人說他們想要支持我的頻道但是不需要我線上商店任何的產品。如果您想要支持我的頻道的話，您可以考慮捐款支持。我設定了一個又安全又簡單的方法，按這裡：https://gumroad.com/l/awsyP 。也可以在我的網站 - https://www.laowaibaba.com/zh-hant/ 按目錄右上角的按鈕。 謝謝您的支持！

🤝 請記得訂閱於開始鈴鐺的通知，新的影片出來的時候你就會被通知。以後會有更多的影片，希望你會喜歡。謝謝您！ 訂閱：https://www.youtube.com/c/laowaibaba/?sub_confirmation=1

👍🏻 歡迎追中我的臉書粉絲網頁：https://www.facebook.com/laowaibaba

🖥 如果你想看更多的老外爸爸影片與相關內容，請到: https://www.laowaibaba.com/zh-hant/ 謝謝你的收看！

📧 合作邀約：contact@laowaibaba.com
--------------------------------------------------------------------
加入我其他的 Social Media:
Facebook (臉書) : 老外爸爸 LaoWai BaBa
Bilibili: 老外爸爸 LaoWai BaBa

想聽這集完整版內容，我們會放在Podcast副頻道中
👉https://www.youtube.com/channel/UCpNt3FWPT4tKcbJeaKTMfOQ

或是音頻平台也可以收聽👇
https://brendaandwinnie.firstory.io/

--- --- ---

🌸 極簡人線上見面會☕
https://minimalistslife.wixsite.com/wix-winnie/activities
我們將會不定期舉辦線上討論活動，

如果你是布蘭達&維尼的YouTube頻道會員，這個活動就是「免費」的喔！請在報名表單填寫你的「YouTube帳戶名稱」，並在「3.付款」處選擇「手動付款」，然後直接點擊按鈕「下達訂單」就可以完成報名囉！

也歡迎非會員的朋友參加，活動票券為100元，請到以下連結購買喔！
https://cart.cashier.ecpay.com.tw/qp/n5A0

也歡迎趁機加入布蘭達&維尼的YouTube頻道會員，也是100元，還能每月多看2部會員福利影片(是紮實的獨立主題影片，不是幕後花絮、也不是邊角料)喔！
https://www.youtube.com/channel/UCZKLIUBkFPfFa199nJKC2KA/join

線上活動是使用Google Meet，活動前會再寄發線上會議連結給大家！

期待和大家一起討論有趣的話題，到時候見囉！^ ^

--- --- ---

生活不用很多物品，只需要精準的物品、空間、生活模式，
我們享受身上只有60個物品、但擁有全世界的無限生活！

最喜歡研究與分享​「整理思維、簡單生活、游牧生活」，
如果這些內容能有一點幫助到這個世界，那就太幸福了！


✈加入YouTube頻道會員，和B&W聊聊更深入的簡單生活！
https://www.youtube.com/channel/UCZKLIUBkFPfFa199nJKC2KA/join

無法加入YouTube頻道會員的海外地區朋友往這邊👇
https://www.patreon.com/brendawinnie

✈ 一級極簡人玩家任務 Minimalist Player One 🗝🗝🗝
https://minimalistslife.wixsite.com/wix-winnie/main-mission

✈ 我們的少食練習日記：不被物品綁架，也不被食物綁架ING
https://vocus.cc/true-minimalist-bw/introduce


了解更多的布蘭達&維尼 ✈ https://minimalistslife.wixsite.com/wix-winnie