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#117. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(A)沙拉油(B)奶油(C)花生油 ...
下列油脂何者含飽和脂肪酸 較高 (A)沙拉油 (B)奶油 (C)花生油 (D)麻油。 編輯私有筆記及自訂標籤. 技檢◇食品共同科目- 108 年- 食品共同科目題庫-1#6484. 答案：B
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#26 1 . 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)沙拉油(B)奶油 ... - 題庫堂
問題詳情. 6 1 . 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高 (A)沙拉油 (B)奶油 (C)花生油 (D)麻油。 Ad. 參考答案. 答案：B 難度：適中0.6 書單：沒有書單，新增.
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#3油脂為什麼含不飽和脂肪酸越多熔點越低
下列油脂何者含飽和脂肪酸最高 - 油脂為什麼含不飽和脂肪酸越多熔點越低-因為油脂中的不飽和脂肪酸熔點低，所以油脂含有的不飽和脂肪酸越多， ...
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#4下列油脂何者含飽和脂肪酸最高[基礎營養/脂肪篇] - Ptnoe
下列油脂何者含飽和脂肪酸最高 [基礎營養/脂肪篇]. 在這5 種油品中，飽和脂肪酸含量最高的油脂為椰子油(E)，而包括豬油(B) 和奶油(D) 都是富含飽和脂肪的油脂…
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#5臺東縣110 學年度國民中學技藝教育競賽 【食品職群】學科題庫
( D )食品包裝時可用下列何種方法延長其保存期限(A)加脫氧劑 (B)充氮 (C)真空包裝 (D) ... ( B )下列油脂何者含飽和脂肪酸較高 (A)沙拉油 (B)奶油 (C)花生油 (D)麻油。
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#6下列油脂何者含飽和脂肪酸最高國立鳳山高中101學年度高三第 ...
下列油脂何者含飽和脂肪酸最高 國立鳳山高中101學年度高三第三次生物科段考 ... 百香果芒果乾酪梨屬油脂類下列何者於食物代算表中，污染物若未經處理即排放，氫，燻製的 ...
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#7下列哪種油脂
(4) 下列何種油脂之膽固醇含量最高花生油黃豆油棕櫚油豬油。 10.(1) 遮光性良好的包裝材料是鋁箔聚 ... (2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高沙拉油奶油花生油麻油。
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#890002食品類共同科目丙級測驗(145題)
下列何者 不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素？ ... 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高 (工作項目02：營養知識第17題) ... 下列何種麵粉含有最高之纖維素？
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#9脂肪- 維基百科，自由的百科全書
另外果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、麵、蔬菜、水果中含量很少。 組成[編輯]. 均為1甘油＋3脂肪酸→1油脂＋3水。 天然 ...
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#10下列哪種油 - Izmor
(4) 下列何種油脂之膽固醇含量最高花生油黃豆油棕櫚油豬油。 10. ... (2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高沙拉油奶油花生油麻油。 18.(4) 肉類中不含下列那一種營養素 ...
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#11[題庫][食品安全衛生及營養相關職類共同科目(不分級)][03
下列油脂何者含飽和脂肪酸最高. A 沙拉油. B 奶油. C 花生油. D 麻油. 答案. 2 62. 下列何種油脂之膽固醇含量最高. A 黃豆油. B 花生油. C 棕櫚油.
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#13「好油」「壞油」分清楚切莫傷健康！
而豬油(動物油)含較多飽和脂肪，食用過多易使膽固醇沉積在血管壁，致血管內壁增厚、 ... 主要存在於酥炸類(酥派、蛋捲)或有夾心或包被半固態油脂的捲心餅、夾心餅等。
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#14THE ONE 黎饗盃頂尖餐旅人才競賽
下列 何種原料之組合及製作條件，適合製作良好品質的翻糖(fondant) ... 下列那一種油脂，含不飽和脂肪酸最豐富？ ... 烘焙食品所使用之糖類，下列中何者甜度最高.
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#15108 年度13206 水產食品加工-海藻製品類丙級技術士技能檢定 ...
(2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高①沙拉油②奶油③麻油④花生油。 8. (4) 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態，稱之①消毒②巴斯德殺菌③商業滅菌④滅菌。
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#1690002 食品類共同科目丙級工作項目01
(2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高 沙拉油 奶油 花生油 麻油。 18. (4) 肉類中不含下列那 ... (4) 下列何種油脂之膽固醇含量最高 黃豆油 花生油 棕櫚油 豬油。
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#17下列食物何者含膽固醇最多 - Ryder
(2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高沙拉油奶油花生油麻油。 18.(4) 肉類中不含下列 ... 下列何種油脂之膽固醇含量最高(1)花生油(2)棕櫚油(3)豬油(4)黃豆油【2】 ( ) 2.
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#18109年第二次營養師考試-營養學試題詳解
(D), 9, 在不同的生命期中，下列何者每天每公斤體重所需要的蛋白質量最高？ ... 降低攝取飽和脂肪酸，以多元不飽和脂肪酸取代; 降低攝取飽和脂肪酸，以碳水化合物取代 ...
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#19106 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題
下列 有關食品業者應設立食品安全管制系統（HACCP）工作小組之敘述，何者不正確 ... 瓜類食品容易氧化酸敗，除因為其中內含多元不飽和脂肪酸外，主要受到下列何種酵素作.
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#20油脂的營養與食用安全 - 輔英科技大學
歸類油脂何者是飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸(含多元不飽和脂肪. 酸)？ (4).歸納油脂於身體的營養功能. 認識油脂. -. 琳瑯滿目各式. 各樣的食用油. 油脂的 ...
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#21105 年度09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級技術士 ...
(2) 下列何者不適用於改善碗粿、蘿蔔糕表面離水及內部分層之現象？ ①添加糯米粉②添加沙拉 ... (4) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高①沙拉油②花生油③麻油④奶油。
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#22頭髮生理1. (2) 最有益於補充頭髮營養的是①蛋白質、維生素A
86. (134) 下列有關毛髮之敘述，何者正確？ ①毛髮的成長會受荷爾蒙的影響②一. 般正常的毛髮含水量約5％ ③毛髮表皮層遇鹼時， ...
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#2390010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01
(2) 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確①指甲應留長以利剝除蝦殼 ... (2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高①沙拉油②奶油③花生油④麻油。 62. (4) 下列何種油脂 ...
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#24104 年度09601 中式麵食加工 水調(和)麵類丙級技術士技能 ...
(2) 油炸機操作下述何者不正確①操作時不可離開②設定最高溫，需要時再降溫③選擇適當之溫 ... (4) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高①花生油②沙拉油③麻油④奶油。
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#2597學年度康熹版本學測模擬卷解答.doc
關於油脂的敘述下列何者正確？（應選二項）(A)油脂是由甘油和脂肪酸形成的(B)含不飽和脂肪酸的油脂常溫時為固態(C)植物性油脂熔點較動物性脂肪高(D)植物油多為飽和 ...
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#26營養師、獸醫人員考試暨醫師考試分試考試（第一試）試題
14 下列油脂中何者含亞麻油酸（linoleic acid）的比例最高？ 牛油. 紅花油. 椰子油. 橄欖油. 15 下列何者是陸地上動物細胞膜中主要的不飽和度最高的脂肪酸？
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#27命題系統-烘焙 - 合慶國際圖書有限公司
食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處(1)四萬元(2)三萬元(3)二萬元(4)一萬元。 ... 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(1)沙拉油(2)奶油(3)花生油(4)麻油。
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#28營養師建議：健康飲食，從「不飽和脂肪酸」攝取做起！
北市營養師公會兼任長期居家照顧營養師宋明樺表示，適當的油脂攝取很重要，許多含有脂溶性維生素的食材，如菠菜、玉米、紅蘿蔔、甜椒這類富含葉黃素、β ...
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#2907602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01：食物性質之認識
(2) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮，你認為烹調後何者可放置較長的時間？①清蒸魚②糖醋魚③紅燒 ... (4) 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？
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#3090002 食品類共同科目丙級工作項目01
(2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高①沙拉油②奶油③花生油④麻油。 18. (4) 肉類中不含下列那 ... (4) 下列何種油脂之膽固醇含量最高①黃豆油②花生油③棕櫚油④豬油。
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#31國立龍潭高級中學平時考試卷考試科目：食品檢驗分析(丙級) 範圍
11 ( ) 下列何者為常被加入食品中，當作乳劑使用？ ... 18 ( ) 下列那一種油脂，含不飽和脂肪酸最豐富？ ... 19 ( ) 牛奶中不含下列那一種營養素？
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#32油品的種類及使用原則《解答》
葡萄籽油。 Q, 用油時，需將烹調用油和食物油脂一併考量，並儘量多使用含單元不飽和脂肪酸的油品？ v, ○. ╳. Q, 下列何者的不飽和脂肪酸含量最高？
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#33下列何種麵粉含有纖維素最高 - Qtill
下列油脂何者含飽和脂肪酸. 15.下列何種麵粉含有纖維素最高？ (工作項目03：營養及健康飲食063) (1) 粉心粉(2) 高筋粉(3) 低筋粉(4) 全麥麵粉(2) 16.下列哪一種維生素 ...
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#34選手證號碼 - 技藝競賽
下列 哪一種麵粉的吸水量最高? ... 製作派皮須要有脆和酥的特性,其麵粉選用下列何者為宜?(A)高筋(B)中筋. (C)低筋(D)玉米澱粉 ... 下列哪一種油脂,含飽和脂肪酸較高?(
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#35基隆市八十九學年度國中技藝競賽
參加對象：本市各國中九年級技藝專班、選讀抽離式技藝教育學程學生（含自辦班、合作式班、技藝中心）學生，限選讀 ... ( 3 ), 下列那一種油脂，含不飽和脂肪酸最豐富？
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#36下列哪種食物多不飽和脂肪酸 - Appolice
單元不飽和脂肪酸含於大多數動物性食品、植物性食品中。橄欖油中占了7成以上的油 ... 下列何種油脂之膽固醇含量最高(1)花生油(2)棕櫚油(3)豬油(4)黃豆油【2】 ( ) 2.
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#371. 乳製品在食品化學分類上是屬於下列何者？
(D) 脂溶性色素檢測餐具是否有油脂殘留. 4. 某生讀取滴定管內溶液體積為23.45 ml，則該 ... 下列食鹽溶液濃度何者最高？( ... (B) 椰子油的飽和脂肪酸含量較豬油高.
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#38常見油品的碘價碘價定義
在食品製造業中，油脂之基本. 性質代表其品質狀況，其基本 ... 飽和程度，當碘價數值越高，表. 示此油脂之不飽和程度也越高。 ... 不飽和脂肪酸經. 過氫化反應後其.
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#39國立臺東專校高職部食品類二年級職安測驗題庫(畜二.家二.綜二)
(3) 依職業安全衛生法施行細則規定，下列何者非屬特別危害健康之作業？①噪音作業② ... (2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高①沙拉油②奶油③花生油④麻油。
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#40下列何者不含軟骨
硬骨軟骨指甲血液.(1) 下列食物何者含膽固醇量較高蛋雞肉米麵粉。 17.(2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高沙拉油奶油花生油麻油。 18.(4) 肉類中不含下列那一種營養素蛋白質 ...
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#41何謂飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸？-大統益股份有限公司
脂肪酸---一種含有一條很長的碳氫鏈合一個末端酸鹽基（carboxylate group）的化合物。 · 大部分動物油脂（如豬、牛、羊脂等）具有較多飽和脂肪酸，而植物油則普遍含有較多不 ...
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#4207602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01：食物性質之認識
(2) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮，你認為烹調後何者可放置較長. 的時間？ ①清蒸魚②糖醋魚③紅燒魚④ ... (4) 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？
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#43產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於？ ①麵包
(2) 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？ ... (2) 小麥胚芽中富含油脂，其主要之脂肪酸為？ ... (2) 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？
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#44食物性質之認識1. (2) 將蛋放入①1%②6%③16%④20% 的鹽水中
(2) 米、麥等主食類中所含的澱粉其特性是下列何者？ ... (2) 下列加工食品中，何者之硝酸鹽含量最高？ ... (4) 下列何種油脂含有較多的飽和脂肪酸？
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#45107 年西式饗宴料理暨西餐丙級證照訓練班
43 ( 3 ) 下列何者對油脂儲存後的品質有較小的影響？ ... 68 ( 2 ) 下列那一種水果的胡蘿蔔素含量最高？ ... 178 ( 4 ) 烹調常用油中何者含較多飽和脂肪酸？
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#46新竹縣107學年度國民中學技藝教育學生技藝競賽食品職群(烘焙 ...
下列油脂何者含飽和脂肪酸 較高(A)沙拉油(B)奶油(C)花生油(D)麻油。 （ D ）103.下列何種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂？ (A)海綿蛋糕(B)重奶油蛋糕(C)輕奶油蛋糕(D)天使 ...
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#47免罹患高血壓預防癌症。 2. (2) 食品從業人員健康檢查報告應 ...
(1) 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高雞肉碎牛肉豬肉魚肉。 ... (2)下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(沙拉油奶油花生油4麻油。 63. (4) 下列何種油脂之 ...
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#48食品學概論 - 國立宜蘭大學
下列油脂 中何者含有短鏈脂肪酸(A)牛油(B)乳脂肪(C)魚油(D)大豆沙拉油(E). | 棕櫚油, ... 下列食品哪一個含維生素B1的含量最高(A)胚芽米(B)花生(C)蛋(D)花椰菜. (E)牛奶.
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#49S22化學.doc
關於脂肪的敘述，下列何者錯誤？(A)由三個脂肪酸與甘油反應而生成(B)常溫下為固態者稱脂；含有飽和脂肪酸(C)常溫下為液態者稱油；含有不飽和脂肪酸(D)碘值可測定油脂之 ...
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#50統一入學測驗試題
有關食物中蛋白質的量測-凱氏氮定量法( Kjeldahl method )，下列敘述何者不正確？ ... (D) 為降低自氧化發生，不飽和油脂經氫化作用可增進穩定度.
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#5107601 中餐烹調 素食丙級工作項目02：食物性質之認識與選購
(2) 下列食品何者含澱粉質較多？ ... (3) 以下何者含多量不飽和脂肪酸？ ... (4) 植物油大多為不飽和油脂，但除了下列哪一種油脂除外①紅花油②玉米油.
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#52108技藝餐飲題庫Quiz - Quizizz
烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確？ ... 以禽肉類要求溫度最高，應達74℃／15秒以上 ... 含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合.
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#53( 3) 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年①一年② ...
(3) 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目①殘留澱粉、 ... ( 2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高①沙拉油②奶油③花生油④麻油。
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#54碳水化合物、鈉、飽和脂肪- 強制要求標示之營養素為(A)蛋白質
內容推薦 · 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)醣類(B)蛋白質(C)油脂(D)維生素。 · 豆魚肉蛋類食物經常含有隱藏的脂肪，下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類，例如雞胸肉(B)看得到 ...
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#5507700 烘焙食品丙級工作項目01：產品分類
沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣 ... 小麥胚芽中富含油脂，其主要之脂肪酸為？ ... 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？ ①蘇打餅乾.
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#56每題3分,共75 分- 1. 有關化學物質對環境的影響,下列敘述何者 ...
下列 化合物中,何者具有幾何異構物?(A)1,2-二氯乙烷(B)1,1-二氯乙烯(C)1-氯. 丙烯(D)2-甲基丙烯(E)1-丁烯。 9. 下列何者含羧基?(A)甲醚(B)乙醇(C)甲酸(D)乙烷(E)丙酮。
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#57加工三-食品化學與分析(1).pdf
飽和度愈高,熔點愈高(C)短鏈飽和脂肪酸之熔點比長鏈者高(D)單純甘油酯之熔點範圍大於混合型者,. 12.【 】下列何者可用來測定油脂食品劣變程度?(A)皂化價(B)碘價(C)乙醯 ...
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#58下列哪一種油含有膽固醇 - Gallar
做練習: 030: 單選題下列食物何者含膽固醇最多？ ... 選擇油脂時，應避免攝取「飽和脂肪酸」、「膽固醇」偏高的動物油脂，例如豬油、牛油「好」 ...
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#59試題與解答 - 建功升學資訊網
有關食物中蛋白質的量測－凱氏氮定量法（Kjeldahl method），下列敘述何者不正確？ ... 可抑制油脂自氧化反應(D)為降低自氧化發生，不飽和油脂經氫化作用可增進穩定度.
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#60雲林縣九十七學年度國中技藝競賽餐旅群中餐組學科筆試題庫
( B ) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮，你認為烹調後何者可放置. 較長的時間？ ... B ）小麥油脂含量約2％左右，其脂肪酸組成以何種成份為主？ (A)油酸Oleic.
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#61烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕)
下列油脂何者含飽和脂肪酸最高 1沙拉油 2奶油 3花生油 4麻油。( )62.下列何種油脂之膽固醇含量最高 1黃豆油 2花生油 3棕櫚油 4豬油。( )63.下列何種麵粉含有纖維素最高 ...
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#62中式麵食保證班(更新版) - 第 258 頁 - Google 圖書結果
( 1 )以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好( 1 )肉( 2 )麵包( 3 )米飯( ... ( 2 )下列油脂何者含飽和脂肪酸較高( 1 )沙拉油( 2 )奶油( 3 )花生油( 4 )麻油。
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#63最新餐飲服務丙級技能檢定學術科(第二版)(電子書)
1 )食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少 ... 1維生素 A 2維生素 B 群3維生素 C 4維生素 D。 2 )下列油脂何者含飽和脂肪酸較 ...
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#64烘焙食品乙級檢定學術科大全 - 第 303 頁 - Google 圖書結果
... 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高? 1沙拉油 2奶油 3花生油 4麻油。下列何種油脂之膽固醇含量最高? 1黃豆油 2花生油 3棕櫚油 4豬油。下列何種麵粉含有最高之纖維素?
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#65中式米食保證班(更新版) - 第 191 頁 - Google 圖書結果
( 1 )下列食品何者含膽固醇量較高( 1 )蛋( 2 )雞肉( 3 )米( 4 )麵粉。 207. ( 2 )下列油脂何者合飽和脂肪酸較高( 1 )沙拉油( 2 )奶油( 3 )花生油( 4 )麻油 208.04 ...
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#66111年嬰幼兒發展照護實務完全攻略[升科大四技]
( ) 41 下列何者最適合提供給罹患口角炎的幼兒? ... (A)維生素A (B)維生素C (C)維生素D (D)維生素K。( ) 43 下列油脂何者含不飽和脂肪酸較多?
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#68哪種食物不含維生素a - Dr Shui
「什麼食物含有維生素D？」 「水果富含維生素，養顏美容，維生素A，這相當於吃3安士（83克）吞拿魚罐頭 ... (2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高沙拉油奶油花生油麻油。
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#69下列敘述何者正確? 1 應設置實驗室之食品2
A 下列有關食品安全管制系統(HACCP)敘述，下列何者錯誤? ... 酯的氧化速率略高(C)不飽和脂肪酸中，雙鍵增多，氧化速率增快(D)水活性越低，相對氧化速.
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#70營養師 - 106年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試 ...
11 攝食下列何種飽和脂肪酸與血液膽固醇升高（hypercholesterolemia）較無相關？ ... 17 三大營養素的食物產熱效應（thermic effect of food）以何者最高？ 蛋白質.
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#71哪種油脂的熔點最高 - Cnap
醣類中以果糖的甜度最高蔗糖多存於甘蔗中，可水解生成葡萄糖和果糖（ ）下列關於脂肪的敘述，下列何者正確？ 動物性脂肪多含飽和脂肪酸含較多不飽和脂肪酸的油脂，其 ...
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#7207601 中餐烹調 素食丙級工作項目02：食物性質之認識與選購
(3) 將蛋放入6%的鹽水中，呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者？ ①重量 ... (3) 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？ ... (3) 以下何者含多量不飽和脂肪酸？
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#73下列何者不含軟骨 - Ekspertpremium
下列何者 不屬於軟骨性關節（Cartilaginous joint）？(A)肘關節（Elbow joint） (B) ... (2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高沙拉油奶油花生油麻油。 18.
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#74椰子油竟比豬油還油！牛油、奶油...11種油脂，營養師 - 元氣網
上面的互動練習中，飽和脂肪酸含量最高的油脂為椰子油（E）；而包括豬油（B）和奶油（D）都是富含飽和脂肪的油脂…你答對了嗎？
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#75下列何者不含軟骨 - Bse events
硬骨軟骨指甲血液.(1) 下列食物何者含膽固醇量較高蛋雞肉米麵粉。 17.(2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高沙拉油奶油花生油麻油。 18.(4) 肉類中不含下列那一種營養素蛋白質 ...
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#76沙拉油、豬油、橄欖油、椰子油...營養師告訴你：什麼時候該用 ...
富含飽和脂肪的油脂基本上比較耐高溫烹調，但由於飽和脂肪攝取過多會增加 ... 例如橄欖油、苦茶油等所富含的是「單元不飽和脂肪酸」，而大豆油、葵花 ...
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#77選好油要看脂肪比例！14種油品Omega-3、6、9比例大公開
張依如指出，國人飲食習慣以大量肉類、芝麻油、大豆沙拉油及葵花油為主，這些食物的油脂成分多為飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸Omega-6，較少攝取單元 ...
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#78上好佳烤麵包脆餅 - Atelierresu
回購率最高最好吃的低卡脆皮義式烤餅~每一口都吃到餡料~滴油不沾！ ... (2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高①沙拉油②奶油③花生油④麻油。 16.
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#79植物油還是動物油好？認識各種油脂 - Hello醫師
多元不飽和脂肪酸含有Omega-3和Omega-6兩種，為必需脂肪酸(Essential fatty acid)， 身體無法自行製造而需從食物中攝取。富含Omega-3脂肪酸的食物有鮭魚、 ...