台灣因四面環海,水產資源豐饒,漁業發展蓬勃,各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質,具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性,對於健康有諸多貢獻。此次,就與你分享「5種滋養身心的海味」!
❶鮮蝦-鎂元素
蝦類中含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,可保護心血管系統,...
台灣因四面環海,水產資源豐饒,漁業發展蓬勃,各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質,具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性,對於健康有諸多貢獻。此次,就與你分享「5種滋養身心的海味」!
❶鮮蝦-鎂元素
蝦類中含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,可保護心血管系統,防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用,很適合產後孕婦食用。就中醫論述,吃蝦入肝經和腎經,因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用
❷蛤蜊-鐵元素
蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆,就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸,兩者皆有助於強化肝臟功能,以改善睡眠品質。此外,亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質
❸牡蠣-鋅元素
鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱,與西方人常吃的生蠔,僅在品種上略有不同,雖然蚵仔一般體型較小,但造成差異的主要原因,其實是養殖時間的長短所致,其含有豐富的鋅,可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅,能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言,則可促進荷爾蒙分泌,有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外,亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能
❹花枝-牛磺酸
花枝又名烏賊,含豐富維生素B群,每100公克含蛋白質約12公克,脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸,有助減少血管壁內所累積的膽固醇,以促進脂肪的代謝,對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外,亦有利腦部及眼睛視網膜之發育,對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻
❺午魚-蛋白質
又稱午筍魚或馬友魚,正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種,因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸,脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主,該脂肪酸能有助降低壞膽固醇,補充人體的營養所需,另含豐富且易被人吸收的DHA,有腦黃金的稱號,對孩童大腦發育具良好作用,可促進大腦發育,提高記憶力和思考力
🦐海鮮品種
⏩大蝦
➤劍蝦
體型小,剝殼時感受殼比較硬,肉質軟嫩,入口有濃郁鮮香
➤蘆蝦
也稱猿蝦,身體淺灰色,有小小的黑芝麻般的斑點,以3-4月為盛產期,厚蝦殼肉質甜
➤草蝦
生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色,尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多
➤白蝦
白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗,體型較大,蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬,口感爽脆鮮甜
➤斑節蝦(明蝦)
野生明蝦盛產於中秋節後,身形肥大且長,主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布,尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤
⏩蛤蜊
➤文蛤
是市面上最常看到的貝類,大小多為2.5公分,外殼是渾圓的三角形。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味
➤海瓜子
海瓜子是一種雙殼貝,殼長大約3~4公分,薄薄的殼有各種顏色及花紋,從白色、灰色到棕色
➤臺灣蜆
蜆仔體型約是指頭的大小,形狀為扇形,最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋;顏色大多為土黃色
⏩頭足類海鮮
舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝,因形態相似,容易混淆,以下簡述其特徵
➤花枝
又稱烏賊、墨魚,體型圓短,下半部收尖,體型通常比軟絲大
➤軟絲
身體尾端橢圓形,肉身透亮,口感較脆,台灣沿海產量少,多由東南亞國家進口
➤透抽
細長,尾端收尖,身體下半段有一對較長形的鰭,食獵物幾乎用吞的,體內常有完整獵物
➤小卷
鎖管的幼型,俗稱小管,體型細長,通常漁夫們將小卷捕獲後,就會立刻以滾水燙過,以避免發臭變質
⏩午魚
臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種,包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁,還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁
⏩牡蠣
又稱蚵仔,許多人常常會與生蠔混淆,在英文上雖然都稱Oyster,但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱,牡蠣成熟期短,因此個頭較小
➤生蠔
有「海中牛奶」的美譽,個頭比普通牡蠣要大,通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海,因為受到生長條件限制,使得數量較普通牡蠣少,價格也高出很多
❤️海鮮停看聽
⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素,對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低,特別是內臟部分,若為痛風患者,應淺嚐即止
⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食,待充分加熱煮熟再食用為宜!因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌,目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一,傳染力及散播力非常快速廣泛,因此建議熟食為保健上策
⚠️若對海鮮過敏者,常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏,這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此,過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹,仍會出現過敏反應。此外,有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關,可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致,也可能會誘發不明的過敏現象
且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質,當海鮮食材死亡後,若存放不當,就會受到細菌污染而腐敗,胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮,高溫僅能殺死細菌,卻無法分解組織胺,吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀,請務必儘就醫治療
#凱鈞有食力
#5種滋養身心的海味
三角仔魚價格 在 蒙家餐桌 Facebook 的最讚貼文
住在海邊的城市
餐桌上就是滿滿海鮮🦞
前幾天蒙爹帶我去蚵仔寮漁港
每家魚攤的魚眼睛都亮到不行
買了小孩愛的三角和午仔魚
另外帶了蒙一直以為叫蝦子的螃蟹🦀️
提了一袋100元的蛤蜊
蒙爹一直心心念念土魠魚
之前在士東市場被驚嚇的價錢還記憶猶新
記得一片大概是6、700(不是很大片的唷)
鼓起勇氣去切了一塊
心想「若太貴、下次不要買就好」
老闆切好了一片
我和蒙爹猜400、500???
結果
「ㄟˉ小姐,220喔」
「蛤」
「很便宜了啦!」
(不是不是,是價格太低讓我嚇到)
👨🏻:我們之前是都被當盤子嗎?
👩🏻:台北價台北價,想想攤位的租金
印象中
三隻三點蟹370(沒有蛋)
蛤蜊應該超過30顆 100元
午仔兩隻 150(還是200?忘了)
啊~這就是產地價吧!
.
餐桌上出了一週的海鮮
昨天蒙爹說,可以吃點肉了嗎😂
說實話
我也對海鮮有點膩了😅
三角仔魚價格 在 敗家空姐精品代購 Facebook 的精選貼文
日本🇯🇵團購 : 8/15收單、9🈷️底寄出🙇♀️🙇♀️🙇♀️
商品:日本🇯🇵 九州博多椒房庵拌飯醬包
價格:340
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日本直送
只要到九州博多一定要到椒房庵吃一餐。椒房庵的拌飯包都媽我一吃驚為天人!色香味俱全。 雖然寫2-3人份,但是都媽全家5人吃剛剛好。現在在家可以跟孩子互動一起動手做來吃!
作法建議煮兩杯米(吃清淡的2.5杯米)飯煮好後,立刻加上醬包,開始努力拌勻。 直接吃就很好吃。出門野餐,或是小孩帶便當也可以放涼後做成三角飯糰帶出門。不用到日本就能吃到正宗九州味道的拌飯!
🌟口味:
1❤️明太子:明太子以外還加上干貝絲,還附上一包飛魚高湯跟飛魚醬製作而成的調味包。使得香氣更香,口味更佳。不會死鹹。還是吃到一絲一絲的干貝絲!
2❤️九州雞肉:被雞骨湯包覆的白飯,加上九州雞肉。口感跟香氣絕對不輸其他拌飯。
3❤️芥菜吻仔魚:九州產芥菜跟日本的文仔魚,這款飯的決勝關鍵是他的香油~
🌟產地:日本
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商品:日本🇯🇵澤田食品 拌飯香鬆 80g
價格:210
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香鬆界的白飯小偷,澤田食品的香鬆。都媽女兒可以一口氣吃掉三碗白飯!!
這可以做茶泡飯或是三角飯糰一口接一口好好吃啊!
⚠️減肥慎入,會不知不覺一口接一口的吃呦🤣⚠️
❤️花枝昆布香鬆
刨成薄薄一片片的花枝和北海道產的昆布混在一起,立刻能品嘗到海鮮香氣。還有加上芝麻,海苔,蝦米,砂糖。甜甜鹹鹹是澤田食品最受歡迎的人氣王!
❤️梅乾小魚香鬆
有梅肉,吻仔魚,蝦米,野澤菜,羊棲菜,紫蘇,營養十足!!清爽下飯又不膩口!
🌟口味:
花枝昆布香鬆/
梅乾小魚香鬆
🌟容量:80g
🌟產地:日本
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