為什麼這篇三杯雞沒有九層塔鄉民發文收入到精華區：因為在三杯雞沒有九層塔這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rmpe (rmpe)看板cookclub標題[問題] 三杯雞不入味時間Wed Mar 11 1...
三杯雞沒有九層塔 在 許芷熒?火?火?火?熒 Instagram 的精選貼文
2020-05-02 23:38:20
📣最近收到很多朋友仔inbox 告訴我你們都喜歡看我煮飯的片....也告訴我很期待我的新Channel 📹 我熒熒在此感激你們每一位的支持! ❤️ 小女子正在研究剪片🎬...希望能剪出最好的片，拍出最好的效果📷 希望到時候還有你們的支持! 😊 你們每一位inbox過我以及留言給我的朋友們對我的鼓勵實...
我自己超愛吃三杯雞，每次去熱炒店必點啊!!
上網爬了文，覺得自己應該可以勝任
可是殊不知....
照著食譜走也是走不出好味道...
駑鈍的我請大家賜教阿
我是參照Chrysie大的食譜，我簡略描述過程
我切的雞肉不大塊，大約一口大小
先煎雞肉，雞肉先放旁邊
然後鍋子加入薑片大蒜爆香，
先加冰糖拌炒，再加入醬油
Q1.這時候鍋子裡拌炒的醬油跟糖呈現非常黏稠且快要烤焦的感覺
甚至有點烤焦的味道，這樣是對的嗎?
於是我很慌張了加了一點水，然後再加米酒
Q2.三杯雞吃起來，表皮的味道還可以，但雞肉完全沒味道啊!!!
到底發生什麼事了??
先感謝回答我的問題，我好希望我也能做出好吃的三杯雞!!!
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推 gogoSammy: 似乎要醃過?? 03/11 15:55
推 Germany169: 什麼時候把雞肉放回去的？ 03/11 15:56
推 thinkdog: 你的九層塔呢? 03/11 16:03
推 papillonnini: 雞肉應該要先醃過～ 03/11 16:03
→ gogoSammy: 剛看了Chrysie大的食譜，你分量都是一樣的嗎?? 03/11 16:05
→ thinkdog: 重點不是在一開始的開小火 用麻油煸薑片嗎? 03/11 16:06
推 thinkdog: 然後再用那個油去煎雞肉 食譜是少油的當然沒味道 03/11 16:14
推 Waitingchen: 炒糖火不能太大，放雞肉之後再放醬油，慢慢收乾 03/11 16:40
推 error123: 照Chrysie做，菜逼我做得還不錯吃啊 03/11 17:47
推 ps20012001: 要入味 要悶 加完醬油改開小火拌炒 蓋鍋蓋 03/11 17:51
推 error123: 先炒糖>扔肉>下醬油炒下>倒米酒>加蓋悶>打開等收乾 03/11 17:51
→ error123: 最後熄火扔九層塔，是不是悶不夠久謀咪? 03/11 17:52
推 ps20012001: 然後 雞肉如果切小塊 下鍋前最好抓一下太白粉 03/11 17:53
推 sazabi: 我都是麻油、薑、蒜先爆香，然後雞肉直接下去稍微炒過後下 03/13 00:28
→ sazabi: 米酒、糖、醬油，直接燒到湯汁收乾，無腦又入味 03/13 00:28
→ rmpe: 謝謝大家提供的方法，希望我今天會成功啊!! 03/13 09:44
→ Koibito: kvfi4v0.jpg 03/13 16:44
推 daru: 要記得先用香油把大量切薄片的薑炒到捲起 03/14 15:40