「三杯雞如何煮的入味？」 「如何讓三杯雞完美上色？」 這道傳統料理三杯雞 是簡單哥最推薦的經典料理之一 學會三杯的醬汁 就可以做出很多變化！ 🔔簡單哥小知識： 三杯雞的三杯，是哪三杯呢？ Ａ：「醬油、麻油、米酒」是最重要的元素， 此外加上「蒜頭、薑片、九層塔」 也是讓三杯料理更美味的關鍵喔！ 搭配中卷、雞肉都很適合！ 還有三杯不是真的都要放三杯喔！ 可以依照個人喜好去做調整！ （今日份量：4-5人份） 🥣需要準備的材料🥣 👉雞腿 2副 👉麻油 30克 👉薑 40克 👉九層塔 15克 👉醬油 5大匙 👉冰糖 30克 👉水 4大匙 👉太白粉 1大匙 👉米酒 5大匙 👉辣椒 120克 👉蒜頭 40克 ⚠️簡單哥小提醒⚠️ 1大匙 = 1湯匙 = 15ml 1小匙 = 1茶匙 = 5ml 🥘開始簡單製作🥘 ①雞肉醃入醬油、米酒、太白粉拌勻 ②熱鍋下油，將雞肉雙面煎至金黃瀝起 ③使用雞油，乾煸薑、蒜頭，加入冰糖小火炒色 ④加入雞肉、麻油、醬油、米酒、水小火收汁 ⑤加入辣椒後換至砂鍋烹煮 ⑥加入九層塔後上蓋，淋上米酒即可 - #簡單哥 #三杯雞 #三杯 #雞肉 #古早味 #餐廳 #美食 #料理 #delicious #easybrofood #chicken #簡單料理 #家常料理 #料理初心者 #料理男子 #料理紀錄 #料理教室 #家常料理 #快速料理 - 👉來看簡單哥料理不私藏！ Facebook搜尋▶簡單哥 Facebook社團搜尋▶簡單哥大家庭 Youtube 搜尋▶簡單哥

三杯是哪三杯呢？麻油、醬油、米酒 不過現代人要求飲食養生，因此會略為減量不再用上一整杯。除了辛香料不宜減少，調味都可依個人習慣作調整 圖文 https://reurl.cc/radp5y 影音 https://youtu.be/8PIcBc0ZG-c 歡迎訂閱料理影片 https://reurl.cc/4mKgnK #三杯雞 #台灣小吃 #便當菜 #熱炒 #下酒菜 #無水料理 #台菜 #台灣美食 #Taiwan #Cooking #烹飪 #家常菜 #料理影音 #Amanda料理 #Amanda食譜 #Amanda料理影音

👨🏼‍🍳👩🏼‍🍳🥘😎💕那個...很會煮三杯雞的話可以娶我嗎！拜託 每次出國回來都會想要把一些台灣很道地的小吃吃過一輪，不然日本東西雖然好吃，有時候不免還是覺得都太冷，結果這幾天想說不然自己煮一下，順便再新增一篇我blog食譜分類"about Cook..."我只能說好感動，沒想到我寫blog超過10年，前陣子特別在blog開的about Cook分類，本來以為燉牛肉會是唯一一篇，結果我竟然寫了第二篇了！哈哈哈，壓力好大喔，我本來想說我應該就唯一一篇，就要做一個厲害一點的，結果現在設了一個標準在那，害我不能寫太簡單的，不然說真的，我其實煎個荷包蛋、炒個飯其實也好吃！ - 總而言之，第二篇了，我想了好久，才終於想到要來做什麼菜，就決定是你了之你知道三杯雞的三杯是哪三杯嗎？的...........三杯雞！(因為我喜歡做菜不是只是一道菜，可以配飯吃最是好) - 快來學！從我媽跟菲姐傳下來的手藝！你們很多人在ig限時動態一直敲的掌握5個關鍵讓三杯雞超好吃的食譜步驟解析教學來了～保證學得會完整分解動作都在今天blog啦！ - 老樣子，一切都憑感覺，不要問我什麼麻油加幾ml、米酒幾cc，做菜就是憑感覺！！！哈，感覺對了～什麼都對了，真的是拜託誰家會有量杯、量匙啦，我的做菜除了遺傳我媽，菲姐就我師父～就是菲姐上菜通通給他灑下去，快樂、開心、爽快就好！哈 - 第一個關鍵：新鮮雞肉、配料要夠 我自己在做，都會當天去市場買新鮮雞腿肉，雞腿肉含腿排的部分，基本上算一個L型的大雞腿，因為比較嫩，比較好吃，這樣的份量一般小家庭，兩個人、三個人，甚至是四個人其實就超夠吃了；其他還會需要些九層塔、辣椒、青蔥、蒜頭、薑等....我這我是會加一點糖，讓味道更滑順一些。 - 第二個關鍵：雞肉請過水簡單燙過去血水 這我上次燉牛肉有講，其實你就養成習慣，每一種肉料理時，都請記得燙過一下，這不是在吃什麼低脂餐，單純是去血水、去腥味，這樣在料理時，會比較好吃一點，這是我的習慣啦，看你自己，如果你覺得沒差，你就可以省去這步驟。 - 第三個關鍵：麻油炒薑片爆香 這非常重要！做三杯雞前，一定要先倒麻油，然後放入切好的薑片，這樣大火炒爆、炒香，你的整個三杯雞的麻油味、薑片的味道才會出來，至於要炒到什麼程度？基本上就是薑片開始變金黃色後就差不多可以放雞肉啦，就全都給他義無反顧的莎莎去～ - 第四個關鍵：雞肉炒到帶有些焦，然後呈現金黃色 你會想，剛剛雞肉都燙了，到底要這樣翻炒到什麼時候才算ok呢？可以告訴我幾分鐘嗎？....nonono，基本上，你就用你的肉眼去看，翻炒到雞肉開始有些些焦，同時呈現金黃色的時候，就是差不多啦。雖然大家用醬油，我會用醬油膏取代，比較滑順，然後倒入些米酒，以及加些糖然味道比較滑順。 - 第五個關鍵：九層塔絕對要加，而且要最後加！ 待調味都差不多了，稍微再翻炒一下後，我個人覺得最重要，同時也是相當關鍵的一步就是：九層塔！九層塔這種東西也是很容易焦，所以就像鹹酥雞一樣都是起鍋前最後才放下去簡單炸一下，三杯雞的九層塔同是，起鍋前就這樣灑下去，讓其爆香。 - 起鍋完成！噹哴～大功告成有夠好吃的！(自己說！哈)，基本上三杯雞就是很好下飯，也會讓人比較有食慾，會想吃，就一餐來說，也可以說是一種重點，畢竟煮飯就是這樣，要煮讓人想吃的，要讓人想吃的同時，也要自己先想吃，這樣一道三杯雞，裡面有肉，也有些綠色的菜，就算只有這樣配一碗飯，其實也很夠我一餐了！歡呼～ - #Goris #GorisSky 🌌 #Sky #三杯雞 #三杯雞是哪三杯 #3cupschicken #taipei #taiwan #cook #recipe #aboutcook #love #小當家 #中華一番 #cooking #marryme - 你們下次想學什麼菜？我參考