[爆卦]一碗米粉碳水化合物是什麼?優點缺點精華區懶人包

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一碗米粉碳水化合物 在 海苔熊 Instagram 的精選貼文

2021-09-10 01:12:00

小時候我有印象爺爺就是很會做北方菜的那種大漢,他常常會做很多麵食。印象中有一碗麵線裡面還加了「臭臭的酒」,還有一些蛋絲跟其他豐富的配料等等。那時候我只記得我會吵著說想要吃爺爺的「大碗公麵」,但我不知道那個麵叫什麼。 後來因為家裡面發生了一些事情,所以爺爺跟奶奶搬到三峽去住。可是我還是心心念念著爺...

一碗米粉碳水化合物 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文

2020-10-07 16:05:29

足本睇片👉🏼:https://bit.ly/33lqX87 人人都說月餅好邪惡,高卡高糖又多油。一個傳統的雙黃白蓮蓉有大約840卡路里,相等於四碗飯,至於迷你版的奶黃月,都有大約410卡路里,等於吃了兩碗飯。那外表沒那麼油膩的冰皮月餅又是否較健康?冰皮月餅是用麵粉、糯米粉、奶及油製成,傳統大碼包裝...

一碗米粉碳水化合物 在 林凱鈞 Instagram 的最佳貼文

2020-09-07 14:00:01

台灣因氣候溫潤暖活,全年皆為作物生長季,有利農耕,所以很早就發展稻米、糖和茶葉等內銷與出口事業,成績斐然!其中,米飯不僅是日常主食,更衍生出各式具代表性的米食製品,像是粥、米糕、米粉、米苔目、粿條、碗粿、粽子、湯圓等 大眾食用的白米飯又稱梗米或蓬萊米,米粒圓潤透光,口感微黏軟Q,樸實風味令人難以抗...

  • 一碗米粉碳水化合物 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-10 21:22:40
    有 1,159 人按讚

    小時候我有印象爺爺就是很會做北方菜的那種大漢,他常常會做很多麵食。印象中有一碗麵線裡面還加了「臭臭的酒」,還有一些蛋絲跟其他豐富的配料等等。那時候我只記得我會吵著說想要吃爺爺的「大碗公麵」,但我不知道那個麵叫什麼。

    後來因為家裡面發生了一些事情,所以爺爺跟奶奶搬到三峽去住。可是我還是心心念念著爺爺的手藝。爺爺很年輕的時候就跟著政府播遷來台,眷村菜、各式麵點,從饅頭豆漿、餡餅麵疙瘩,沒有一個是他不拿手的,所以我會變成碳水化合物控是很合理,也很合乎邏輯的。

    在所有爺爺的麵點當中,我最喜歡的就是他做的豬肉餡餅。一早就去市場挑上好的豬後腿肉,買回來自己用大刀剁得細細的,加入蔥花、13香等等,還有少許的冰糖,然後用自己桿的麵粉,當然還有他私藏的老麵,包成一個一個手掌大小的餡餅。然後用老家的那種大釜,磚塊砌的窯子,到山裡面去找乾柴,直接在釜上燒烤,所以每一個餅都有香香的柴燒味道。

    剛起鍋的時候,餅皮脆脆的,香氣撲鼻,煞是幸福。爺爺自己桿的麵有三層不同的口感,外脆、中韌、內軟,尤其是裡面那一層,吸飽了豬肉和蔬菜的湯汁,我常常一個接一個地吃,回過神來的時候已經吃了20個。

    這不是誇張的數字,是真的。

    爺爺知道我愛吃他的餡餅,總會大老遠從三峽騎腳踏車(那時候叫鐵馬),背著他自己種的蔬菜水果,還有用麻繩、日曆紙、報紙綁成,一串又一串的餅。後來我長大有一次真的用我的單速車從三重騎到三峽,才真的知道真是宇宙無底世界爆遠。我幾乎難以想像,那時候他是怎麼樣載著這麼重的東西,騎這麼長的距離。

    大概小學到國中有很長一段記憶,我的中餐都是這個吃不膩的餡餅。常常我就帶著兩串去學校(所以是20個),早上吃一串、中午吃一串。有時候回家嘴饞,還會去冰箱拿五個來吃。有一天,我發現那個餅皮口感有點不一樣了,好像比以前薄了許多,那時候我還不知道為什麼。直到我上了高中,爺爺開始很少做這個餅,我很擔心這麼好吃的麵點會失傳,想說這樣下去不行(我住在北港的外婆,當年的炒米粉也是一絕,吃了以後會不斷流口水,一不小心會吃一鍋。但很可惜她晚年糖尿病又失智,我來不及跟她學她的絕活⋯⋯)。

    後來終於有一次跟同學一起約去三峽爺爺家,央求教我做這個餡餅。那時候爺爺示範用手去揉麵糰的時候,我才看到爺爺已經揉不動了⋯⋯。

    那一刻我才明白,為什麼後來餅皮的味道變了,並不是爺爺對我的愛變了,而是他已經老了。

    我接過爺爺正在桿的餅皮,用他教我的手勢,慢慢地把麵糰桿開,然後一邊滴著眼淚,覺得自己當時怎麼那麼不珍惜,不珍惜爺爺身體還健康的時候,同學可能都不知道我在哭什麼。爺爺在旁邊一邊看,一邊用他浙江口音的台語說「憨孫,做一個餅有什麼好哭的?」然後餅起鍋,他試了一口點點頭:「還可以啦!」

    爺爺雖然話很少,但總之我最後是通過了特級廚師訓練,而且跟我一起去的同學吃得很開心,也是一口氣吃了五六個。臨走要離開三峽之前,我還跟爺爺說,請他下次教我大碗公麵,他說那個要買紹興酒跟花雕酒,等我滿18歲之後再教我。當時覺得很開心,心想我可以我一點一點的把爺爺的麵點學起來,彌補當初沒有學到外婆北港炒米粉的遺憾。回來的路上還在想著,說不定自己哪一天可以變成鋼棍解師父之類的麵點王。

    只是我萬萬也沒想到,在之後就沒有以後了。

    爺爺的身體越來越差,甚至不記得我是誰,更不要說那個「大碗公麵」裡面要放什麼配料了。
    直到這次收到出版社的稿子,才意外的發現原來那個大碗公麵其實就是所謂的「紹興酒蛋麵」,我一方面很開心有機會可以重現當初爺爺大碗公麵的味道,但一方面又覺得自己揮汗如雨做出來的這碗麵好像多了一點點「當初我沒有吃出來的味道」。酸酸的,吃了之後鼻子會緊緊的。

    一直到後來,我花了一整個週末,把書裡面我有記憶的菜一道又一道的復刻出來,我才知道原來那個味道的名字叫做「思念」。

    聽起來很老梗,但實際上我發現,幾乎所有的食物都有它的故事。食物就是愛。要不是裴社長的這本書,我大概一輩子也不會知道那個大碗公麵到底是什麼麵,而就像書裡面每一道菜都有與他相連的故事一樣,我也在找尋屬於我記憶裡面的菜,慢慢地像拼圖一樣,湊起一個又一個的故事。

    如果要談「食譜書」,這本書絕對是一個不及格的食譜書,因為裡面的措辭有好多「放一些」、「放少許」、「可以放也可以不放」、「大概兩三次的量」,一開始我還在想這個不精確的用詞是怎麼回事,但後來我終於懂了,或許社長做的不是菜,而是想要傳遞菜裡面的靈魂。也或許,社長要我們做出來的並不是「和他一模一樣的、和名廚一樣的」菜,而是屬於你自己的、有你味道的菜,然後在你自己的菜裡,找回屬於你自己的記憶。

    你呢?在你的記憶裡,有哪一個食物,讓你吃了會想落淚嗎?又有哪一道菜,讓你想起某一個人,某一段思念的過往?歡迎你留言跟大家分享喔!
    ——
    #關於我爺爺我奶奶還有他們的菜的故事,可以聽這集的節目
    https://ppt.cc/fJQ1Sx

    ——
    📖《#裴社長廚房手記》
    博客來|https://bit.ly/3hOPavN
    誠品|https://bit.ly/3rBYYwr
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  • 一碗米粉碳水化合物 在 愛長照 Facebook 的精選貼文

    2020-12-06 18:05:21
    有 10 人按讚

    義大利做過一個研究,不吃早餐的人,#膽結石 的風險會上升20%。

    👀空腹不吃東西的時候,是不會分泌膽汁的。會一直儲存在膽囊裡,這時膽囊壓力會很大,其中的水份會被膽囊璧回收,造成膽鹽的濃度太高,結晶後就變成膽結石。

    https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/3852

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  • 一碗米粉碳水化合物 在 愛長照 Facebook 的最佳貼文

    2020-09-30 18:05:36
    有 16 人按讚

    🤯義大利做過一個研究,不吃早餐的人,#膽結石 的風險會上升20%。

    空腹不吃東西的時候,是不會分泌膽汁,膽囊壓力會很大,其中的水份會被膽囊璧回收,造成膽鹽的濃度太高,結晶後就變成膽結石。

    https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/3852

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  • 一碗米粉碳水化合物 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文

    2021-09-27 19:00:16

    金黃【薯餅】好酥脆,冰箱常備品這樣做~教你超簡單DIY!
    「馬鈴薯還能怎麼料理?」
    「那薯餅怎麼做呢?」
    馬鈴薯啊總是大人小孩的最愛
    早餐店更需要來一片這個!「薯餅」!
    酥酥脆脆的馬鈴薯有誰不愛啊~
    加點番茄醬也是必備!
    今天就在家裡教你做出
    金黃美味的「薯餅」!
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    ⛱簡單哥小前置:將馬鈴薯切成丁後,泡水靜置!
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    🌈簡單哥小技巧:馬鈴薯好營養
    含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鉀、維他命B、維他命C以及含有大量的碳水化合物。
    -
    (今日份量:5人份 )
    🥣需要準備的材料🥣
    👉去皮馬鈴薯 330克
    👉鹽巴 1(1/8小匙)
    👉胡椒 1(1/8小匙)
    👉玉米粉 40克
    👉水 4.5大匙
    👉無鹽奶油 15克
    👉匈牙利紅椒粉1(1/8小匙)
    🥣自由食材🥣
    👉番茄醬 適量
    👉洋香菜葉 適量
    👉烘焙紙 2張
    -
    🥘開始簡單製作🥘
    ①將切好的馬鈴薯丁泡水、瀝乾
    ②放入無鹽奶油,再下馬鈴薯丁並炒軟
    ③調味放入匈牙利紅椒粉、胡椒、鹽巴及水,並拌炒均勻
    ④將玉米粉和些許水,與馬鈴薯丁拌勻,並捏製成團
    ⑤將薯餅鋪在烘焙紙上桿壓成型,再切片備用
    ⑥熱一油鍋,將薯餅下鍋煎炸至兩面金黃,即可起鍋
    -
    ❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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  • 一碗米粉碳水化合物 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答

    2020-09-19 21:15:12

    冰皮月餅陷阱 熱量脂肪低過蓮蓉月 其實糖分高 100克綠豆蓉冰皮=超過5粒方糖
    人人都說月餅好邪惡,高卡高糖又多油。一個傳統的雙黃白蓮蓉有大約840卡路里,相等於四碗飯,至於迷你版的奶黃月,都有大約410卡路里,等於吃了兩碗飯。那外表沒那麼油膩的冰皮月餅又是否較健康?冰皮月餅是用麵粉、糯米粉、奶及油製成,傳統大碼包裝,每個大約有650卡路里,等於三碗飯,即使是迷你版,都有約200卡路里,即一碗飯的熱量。

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