ทำขนมไทย อาลัว 😁

แจกสูตร #สตรอเบอร์รี่ชีสทาร์ต
อีกไอเดียซ้อมก่อนวาเลนไทน์จ้า❤️
ขอบคุณคลิปสวยๆ เก๋จากคุณเต้ The Pazzion จ้า >//<
...................................
ส่วนผสม
Strawberry White Chocolate Cheese Tart
ส่วนผสม
แป้งทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
- แอลม่อนป่น 40 กรัม
- พีแคนป่น 20 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- เนยสด 100 กรัม
- น้ำเย็น 20 กรัม
.
ซอสสตรอเบอร์รี่
- สตรอเบอรี่สด 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- น้ำเปล่า 40 กรัม
- น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
.
ไวท์ช็อคโกแลตชีสฟิลลิ่ง
- วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- ครีมชีส 100 กรัม
- ไวท์ช็อคโกแลต 100 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
.
ท็อปปิ้ง
- สตรอเบอรี่สด
- ใบมิ้นต์
- พีแคน
.
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง แอลม่อนป่น พีแคนป่น เกลือ น้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน ใส่เนยสดลงไปใช้ซ้อมผสมจนมีลักษณะเป็นเม็ดทราย เติมน้ำเย็นลงไป ผสมให้เข้ากันดีจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
.
2. ห่อแป้งทาร์ตด้วยพาสติกแร็ป นำแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 30-40 นาที
.
3. นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่แป้งออกด้วยโรลลิ่งพินให้มีความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ตัดตามขนาดที่ต้องการ นำกรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใข้ซ้อมเจาะบริเวณก้นเพื่อป้องกันแป้งพอง
.
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หลังตากอบเสร็จนำออกจากพิมพ์พักบนตะเกรงให้เย็นตัว
.
5. ทำซอสตรอบเบอร์รี่โดย นำส่วนผสมซอสทุกอย่างผสมลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟกลางๆ เคี้ยวจนสตรอเบอรี่อ่อนนุ่ม พักไส้ให้เย็นตัว
.
6. ส่วนไวท์ช็อคโกแลตชีสฟิลลิ่ง เริ่มจากละลายไว้ช็อคโกแลตพักไว้ ตีครีมชีสให้อ่อนตัว เติมวิปปิ้งครีม ไวท์ช็อคที่ละลายไว้ และกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ
.
7. ประกอบทาร์ตโดยตักซอสสตรอเบอร์รี่ใส่ลงในแป้งทาร์ต บีบไวท์ช็อคครีมชีสลงไป นำแช่เย็นให้ครีมเซตตัวเล็กน้อย ตกแต่งหน้าด้วยสตรอเบอร์รีสด พีแคน และใบมิ้นต์ตามชอบ
....................................
#VIPSStation #ThePazzion #StrawberryTart

วันหยุด ทำแป้งโดว์กันค่ะ โชคดีแม่มีตัวช่วย ใช้เครื่องนวด ไม่ต้องนวดเอง 😁😁😁

อะ เผื่อใครอยากได้สูตร ได้ไม่ต้องไปซื้อมาเล่น

1. แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำร้อน 2 ถ้วย
4. เกลือ 1 ถ้วย
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. สีผสมอาหาร / กลิ่น ตามชอบ

วิธีทำ ➡️ เอาน้ำต้มให้เดือด ละลายเกลือลงไปให้พอละลาย ร่อนแป้ง ครีมออฟทาร์ทาร์ รวมกัน ใส่น้ำมันลงไป ใส่น้ำร้อนลงไป ถ้ามีเครื่อง ใช้เครื่องตีเลยค่ะ จนจับแล้วไม่ติดมือ ถ้าติดมือให้เติมแป้งเพิ่มไปหน่อยได้ ค่อยๆเติมนะคะ เดี๋ยวแป้งแข็งไป

ถ้าใครไม่มีเครื่องตี ให้ใช้ไม้พายกวนไปก่อน พอมันอุ่นๆเริ่มจับได้ ให้เอามือนวด นวดจนนิ่มเข้ากัน ผสมสี กลิ่น เป็นอันเสร็จ

​ @PHOLFOODMAFIA #stayhome #withme
รายการพลพรรคนักปรุง 19 เมษายน 2020 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
For English recipes, please go to the respective video's description on the link below

เค้กตาราง
Checkerboard Cake
แรงบันดาลจากเค้กสไตล์อังกฤษที่มีชื่อว่า Battenberg ซึ่งเป็นเค้กเนื้ออัลมอนด์สีชมพูสลับเหลือง คลุมหน้าด้วยอัลมอนด์บดที่รีดเป็นแผ่น สำหรับสูตรนี้ เราดัดแปลงเป็นรสน้ำแดงสลับกับรสช็อกโกแลต คลุมหน้าง่ายๆ ด้วยน้ำตาลฟองดอง

เนย (นุ่ม) 170 กรัม / น้ำตาลทราย 150 กรัม / ไข่ไก่ 3 ฟอง /
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม / อัลมอนด์ป่น 50 กรัม / เบกกิงโซดา 1 ¼ ช้อนชา/
เกลือ ½ ช้อนชา / นมสด 2+2 ช้อนโต๊ะ /ผงโกโก้ 15 กรัม /น้ำแดง 2 ช้อนโต๊ะ

-บัตเตอร์ครีม-
เนย (นุ่ม) 60 กรัม / น้ำตาลไอซิง 120 กรัม /นมสด 2 ช้อนชา

น้ำตาลฟองดอง สำหรับคลุมเค้ก
แป้งข้าวโพด สำหรับนวดน้ำตาล

1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 8*8 นิ้ว ใช้ฟอยล์แบ่งครึ่งพิมพ์ และรองด้วยกระดาษไข
2. ร่อนแป้ง เบกกิงโซดา และเกลือ ใส่อัลมอนด์ป่นลงไป ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้พอเข้ากัน
3. ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไปจนหมด ตีให้เข้ากัน ใส่นมสดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งส่วนผสมเป็นสองส่วน
4. ละลายผงโกโก้กับนมสดอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในส่วนผสมส่วนแรก และส่วนน้ำแดงลงในส่วนที่สอง
5. นำส่วนผสมใส่พิมพ์ทีละด้าน นำเข้าอบเป็นเวลา 30-35 นาที จนเค้กสุกดี
6. ทำบัตเตอร์ครีม โดยตีเนยกับน้ำตาลไอซิงให้เข้ากันดี ใส่นมสดตามลงไป ตีให้เนียนดี
7. พักเค้กที่อบเสร็จให้เย็นสนิท สไลด์ส่วนบนที่นูนของตัวเค้กออก เล็มด้านข้างออกเล็กน้อย
8. ปาดบัตเตอร์ครีมบางๆ บนเค้กชิ้นแรก แล้ววางเค้กอีกชิ้นทับ ผ่าครึ่งตามแนวยาวเพื่อให้ได้เค้กชิ้นยาวสองชิ้น กลับด้านเค้กชิ้นหนึ่ง ปาดบัตเตอร์ครีมแล้วประกบกัน ถึงจุดนี้ เราจะได้เค้กที่มีหน้าตัดเป็นลายตาราง
9. นวลโต๊ะด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ รีดน้ำตาลฟองดองให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมใหญ่พอที่จะคลุมชิ้นเค้กได้
10. ปาดบัตเตอร์ครีมบางๆ ให้ทั่วตัวเค้ก คลุมด้วยฟองดอง ตัดหัวท้ายให้สวยงาม

Checkerboard Cake
An exemplarily British cake which is a genuine classic for an afternoon tea. This recipe changed the flavour of the cake into sala fruit and chocolate, covered by a smooth layer of fondant.

Butter (softened) 170 g / Sugar 150 g / Eggs 3 / All-purpose Flour 150 g /
Ground Almond 50 g / Baking Soda 1 ¼ tsp / Salt ½ tsp /Milk 2+2 tbsp /
Cocoa Powder 15 g / Sala Syrup 2 tbsp

-Buttercream-
Butter (softened) 60 g / Icing Sugar 120 g / Milk 2 tsp

Fondant for covering
Corn Starch for dusting

1. Preheat the oven to 180°C. Line 8 by 8-inch cake tin and divide into two by placing a thick layer of aluminium foil down the centre.
2. Sift flour, baking soda and salt. Add ground almond and whisk to combine.
3. Beat the butter and sugar until light and creamy. Slowly add the eggs, continuing to beat with the butter and sugar mix. Add the flour into the baking bowl, along with 2 tbsp of milk, and continue beating until smooth before dividing into two portions.
4. Mix cocoa powder with 2 tbsp of milk and add into the first half of the mixture. Add sala syrup into the second half.
5. Put both mixtures into their respective side and place in the oven for 30 -35 minutes.
6. For the Buttercream: whip butter and icing together until pale and light. Add milk and mix until smooth.
7. Remove cake from the oven and leave to cool before levelling top and sides of the cake with a serrated knife.
8. Smear buttercream on the first cake before placing another cake on top. Cut the sponges in half lengthways to make two long rectangles. Flip one of the cakes around, smear with buttercream and sandwich the cakes together to form a checker pattern.
9. Place fondant on a surface dusted with corn starch and roll into a big sheet for covering the cake.
10. Spread buttercream thinly over the cake, wrap with fondant and trim both ends.

เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 19 เมษายน 2020
ข้าวผัดซีอิ๊วหวานกะเพราหมูสามชั้น
Sweet Dark Kaprao Fried Rice with Pork Belly
https://youtu.be/ox1cKmY6bO0

ไข่เจียวปูเกือบดัง Almost-Famous Crab Omelette
https://youtu.be/xodU1U_cmfc

หมูสามชั้นทอดน้ำปลาสมุนไพร
Deep-fried Pork Belly with Fish Sauce and Herb
https://youtu.be/NarHiWoYvfU

พาสต้าผัดน้ำพริกตาแดง
Nam Prik Ta-Daeng Fettuccini
https://youtu.be/7x15Ll8MSCg

เค้กตาราง Checkerboard Cake
https://youtu.be/YR1bxSj6H54

รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี

รายการพลพรรคนักปรุง 2 กุมภาพันธ์ 2020 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
For English recipes, please go to the respective video's description on the link below

มินิบอสตันครีมพาย
Mini Boston Cream Pies
ประยุกต์จากบอสตันครีมพาย เค้กที่สร้างความสับสนให้หลายๆ คน เพราะบอสตันครีมพายเป็นเค้กไม่ใช่พาย มินิบอสตันครีมพายเป็นขนมที่นำรูปลักษณ์ของเค้กชนิดนี้ มาดัดแปลงให้เป็นของหวานพอดีคำ โดยใช้คุกกี้วานิลลาชิ้นเล็กสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดและราดหน้าด้วยช็อกโกแลตอีกที

คุกกี้วานิลลา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 205 กรัม
• ผงฟู ¾ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 105 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืดตรานมเหยี่ยวฟอลคอน 1 ช้อนโต๊ะ

คัสตาร์ดครีม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• นมข้นจืดตรานมเหยี่ยวฟอลคอน 150 มิลลิลิตร
• น้ำสะอาด 80 มิลลิลิตร
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนย 20 กรัม

ช็อกโกแลตครีม
• ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ 150 กรัม
• วิปครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• แบะแซ 30 กรัม

1. เตรียมคุกกี้วานิลลา โดยตีชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าวและน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ นม และวานิลลาตีต่อให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ ใส่ลงในส่วนผสม ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักเป็นเวลา 15 นาที นำใส่ถุงบีบใช้หัวบีบขนาด 1 เซนติเมตร
3. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบรองกระดาษไข บีบคุกกี้ให้เป็นชิ้นกลมแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 เซนติเมตร นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที พักให้คุกกี้เย็นลงบนถาด
4. เตรียมคัสตาร์ด โดยตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด นมข้นจืด น้ำสะอาด และกลิ่นวานิลลา ตามลำดับ นำส่วนผสมตั้งไฟ ใช้ตะกร้อมือกวนให้ส่วนผสมสุกและข้นดี นำออกจากความร้อน ใส่เนยลงไป คนให้ละลายและเข้ากันดี
5. นำส่วนผสมหล่อในชามน้ำแข็งเพื่อเป็นการลดความร้อน นำคัสตาร์ดใส่ถุงบีบ บีบคัสตาร์ดครีมลงบนคุกกี้วานิลลา ประกบด้วยคุกกี้อีกชิ้น
6. สับช็อกโกแลตคอมพาวด์เป็นชิ้นเล็ก ใส่ในชามผสมที่สามารถทนความร้อนได้ ใส่ครีม และแบะแซ นำชามผสมวางบนหม้อน้ำร้อน อย่าให้น้ำร้อนสัมผัสก้นภาชนะ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำใส่ถุงบีบ บีบช็อกโกแลครีมบนคุกกี้ด้านบนเล็กน้อย ทำซ้ำ พร้อมรับประทาน

Vanilla Cookies
• All-purpose Flour 205 g
• Baking Powder ¾ tsp
• Salt ½ tsp
• Rice Bran Oil Shortening 120 g
• Sugar 105 g
• Egg 1
• Vanilla Extract 1 tbsp
• Evaporated Milk 1 tbsp

Custard
• Egg Yolks 3
• Sugar 60 g
• Corn Starch 15 g
• Evaporated Milk 150 ml
• Water 80 ml
• Vanilla Extract 1 tsp
• Butter 20 g

Chocolate Cream
• Dark Chocolate Compound 150 g
• Whipping Cream 2 tbsp
• Glucose Syrup 30 g

1. For Vanilla Cookies, cream shortening and sugar before adding egg, milk and vanilla. Mix till smooth. Sift flour, baking powder and salt into the mixture and incorporate. Rest the dough for 15 minutes before transfer to a piping bag with round 1cm tip.
2. Preheat oven to 180C, conventional heat. Line tray with baking paper and pipe cookie to 3cm round discs. Bake for 15 minutes and leave to cool on the tray.
3. For the custard: mix egg yolks, sugar, corn starch, evaporated milk, water and vanilla extract in a pot. Cook over medium heat while constantly stirring. Remove from the heat once the custard thickens, then mix butter through.
4. Cool the custard down and transfer to the piping bag, pipe custard onto the cookie and top with another cookie to form mini sandwiches.
5. Mix chocolate, cream and glucose syrup over the bain-marie in a heatproof bowl. Once chocolate melts and turn glossy, pipe it on the cookies that we made and serve.

เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 2 กุมภาพันธ์ 2020
เมนูกะหล่ำดาวผัดเบคอน Brussels Sprout with Bacon
https://youtu.be/1Acu5F_GuPE

เมนูไข่ตุ๋นหม้อแกงทรงเครื่อง Loaded Square Steamed Egg
https://youtu.be/tDNRLEpOgUE

เมนูชีสเค้กซูเฟล Cheesecake Soufflé
https://youtu.be/WEgvuFOeFaQ

เมนูมาร์ชเมลโลว์คอนคอร์ด Marshmallow Concorde
https://youtu.be/pyjqXN7zNTM

เมนูมินิบอสตันครีมพาย Mini Boston Cream Pies
https://youtu.be/FOb7b8rCB78

รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี

รายการพลพรรคนักปรุง 6 ธันวาคม 2019 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1

คุกกี้มะพร้าวไส้แยม
Coconut Jam Drop Cookies
คุกกี้หอมๆ ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อมะพร้าว อบในรูปแบบสไตล์ Thumbprint ซึ่งเป็นการกดกลางตัวคุกกี้ให้เป็นร่องตรงกลางเพื่อหยอดไส้ สำหรับสูตรนี้ ตัวไส้เป็นแยมราสป์เบอร์รีที่เข้ากับมะพร้าวได้ดีเหลือเกิน

• ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว 125 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• มะพร้าวอบแห้ง 60 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 175 กรัม + สำหรับนวล
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• มะพร้าวอบแห้ง สำหรับคลุก
• แยมราสป์เบอร์รี ½ ถ้วย

• Rice Bran Oil Shortening 125 g
• Sugar 60 g
• Egg 1
• Desiccated Coconut 60 g
• All-purpose Flour 175g+ for flouring
• Baking Powder 1 tsp
• Baking Soda ½ tsp
• Salt ¼ tsp
• Desiccated Coconut for coating
• Raspberry Jam ½ cup

1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข
2. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือ พักไว้
3. ตีชอร์ตเทนนิงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ตามลงไป ตีต่อให้เข้ากัน ส่วนผสมของแห้งที่ร่อน และมะพร้าวอบแห้ง ตีให้เข้ากัน
4. ใช้ที่ตักคุกกี้เบอร์ 50 หรือช้อนโต๊ะ ตักส่วนผสมคุกกี้ ใช้มือชุบน้ำหมาดปั้นคุกกี้เป็นก้อนกลม นำไปกลิ้งในมะพร้าวอบแห้ง วางลงบนถาดอบ ใช้นิ้วหรือไม้ปลายกลมเล็กๆ นวลแป้งสาลีเล็กน้อย กดตรงกลางตัวคุกกี้ให้เป็นบุ๋ม ทำซ้ำจนหมด
5. ตักใส่แยมราสป์เบอร์รีใส่ลงไปตรงกลาง นำเข้าอบเป็นเวลา 14 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยบนถาดอบ ก่อนนำมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทดี


เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 6 ธันวาคม 2019
เชฟพลสอนทำเมนู "ไก่แขก" ไก่ทอดในรสชาติใหม่ที่แตกต่าง
https://youtu.be/9qyX6XSZmOM

เชฟยีสต์สอนทำเมนูหมูพันสาหร่ายรสเกาหลี
https://youtu.be/LEIZbSfhxy8

เชฟพลสอนทำเมนูคุกกี้มะพร้าวไส้แยม
Coconut Jam Drop Cookies
https://youtu.be/aXSYx-MUYmU

เชฟพลสอนทำสูตรวาฟเฟิลเค้ก Waffle Cake
https://youtu.be/svw3c7ia77E


รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี