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廚刀選購指南，頂級廚刀萬萬不可用來拍黃瓜！ - 字媒體

缺點是韌性略低，因此市面上VG10都是外層不鏽鋼軟鋼中間VG10，韌性和硬度兼顧，也節約了材料成本，目前市面上VG10配置最便宜的日系廚刀是藤次郎的DP ...

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