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牛奶巧克力與豆漿巧克力之理化性質__臺灣博碩士論文知識加值 ...

巧克力 是一個以脂肪為分散介質，糖粉、可可、乳粉為分散相的複雜結構，其質地、顏色變化與晶體型態是決定品質與儲存穩定性的重要依據。將奶粉、糖粉添加至可可膏中， ...

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