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藍帶IP L18 – Tempering Chocolate 調溫巧克力, 哎喲!

在甜點初級時, 我們曾看過Chef Geradine示範調溫巧克力, 她把一鍋巧克力融化後, 倒一部份在工作枱上用鐵鏟翻炒降溫, 再倒回原來的巧克力碗內, ...

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