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30秒拆穿法國麵粉的一切秘密，T45、T55、T65真相了

蛋白質 含量高，麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包、麵條等。 中筋粉：水份13.8%，粗蛋白質8.5%以上，通常用來做中式點心、西式點心等。

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