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做烘焙到底該選哪一種麵粉?T45、T55、T65這些都是個啥?

烘焙中常用麵粉分別是高筋、中筋、低筋，這三者是如何去區分的?少了一種麵粉就真的做不了了嗎？能不能用別的麵粉代替？必須知道的烘焙小技巧：少了一種 ...

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