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壽司的秘密 - 外交部通訊第二十六卷第二期

其由來為二次大戰結束後，由於民生凋敝，一般民眾無力購買牛肉，遂尋找牛肉的代替品。 ... 已達「現階段最高技藝（state-of-the-art）」，技術水準與工藝品不相上下。

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