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日本料理小學堂——最常見的五種蝦子エビ - NOM Magazine

Saito 主廚只選用源自於北海道的甜蝦，而Kousaka 主廚則偏好美國緬因州的珍貴品種，並形容「極為新鮮純淨，蝦肉幾乎是透明的」！

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