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酯類(Ester) - 科學Online - 臺灣大學

... 鹼的催化下均會進行水解反應（hydrolysis），如果酯類經由鹼的催化而水解，稱為皂化反應（saponification），酯類水解會產生醇類與羧酸或羧酸鹽。

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