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roux做法
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佳節送暖「煮」意澎湃法式洋葱湯香甜多芝味 - 明報OL
... 食譜教大家加入白酒,我個人覺得會留下葡萄酸味,其實傳統做法多用雪 ... 不黏,同時提升香味,秘訣在於加麵糊(roux),這也是基本白汁的做法。
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「roux做法」
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西式濃湯做法
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