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入廚貼士|勾芡順滑3步驟用粟粉或生粉?薄芡生粉水黃金比例...
Roux 是西式濃湯、濃汁的基底,方法是將牛油用小火加熱至融化,熄火後接著加入麵粉,持續攪拌至融合,續煮2至5分鐘,適時加水或牛奶、鮮忌廉來調整濃稠度及 ...
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