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食品生活網-台灣食品科學技術學會

抗性澱粉(Resistant starch，RS)，為不被小腸澱粉分解酵素作用的澱粉，其進入大腸，會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸，其功能類似膳食纖維。因人體無法消化，故無熱量，但 ...

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