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圖解食品化學 - 第 44 頁 - Google 圖書結果

3-4 油脂的化學變化(一)脂質自氧化作用(lipid autoxidation)是一種自由基連鎖反應(free radical chain reaction),反應的發生是由於不飽和脂肪酸因輻射作用、助氧化劑或 ...

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