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葡萄酒的分子化學課：認識那些會影響葡萄酒風味的元素和步驟

這個方法的好處是受力比較均勻，壓力大小也比較好控制。 ... 的做法是將自流酒(free run wine) 和壓榨酒(press wine) 做混調來提高酒中的單寧成分。

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