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防腐劑和抗氧化劑及其在食物內的功能 - Centre for Food Safety

Their Functional Mechanisms in Food. 香港中文大學. 食品及營養科學課程主任 ... pKa. 未離解酸的狀態. Undissociated acid form. 實際的酸鹼值幅. 度. Effective pH.

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