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ph值的改變為什麼會影響酵素的活性
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酵素enzyme (二)-陳耀寬博士
酵素 的成分是蛋白質,所以可影響蛋白質性質的因子,如溫度、酸鹼值與重金屬離子等均可影響酵素的活性及反應速率。 分別敘述如下: 1.溫度:
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