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ph值的改變為什麼會影響酵素的活性
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酵素必须要有活性,唯依据知乎簡- 酵素作用原理
茶葉的發酵使香氣和滋味改變,確實有點類似食物的發酵作用,但是主要是茶葉中的 ... 酵素需要适宜的环境才能发挥作用,影响酵素活性的主要因素有温度和酸碱度PH值。
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