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水果奇妙的產氧量 - 新北市中小學科學展覽資源網

以人體為例，多數酵素在pH 6~8之間，活性較高，但有. 些酵素在強酸或強鹼情況下，其催化速率反而較快。當pH値改變時，蛋白質構造也會. 跟著改變，因此而失去原有的活性。 3 ...

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