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中菜omakase的年代「潤」主廚洪志光談精緻化「位上」與菜單 ...
黑白木耳蒸老虎斑// 為了應對客人想吃全魚、「有頭有尾」的傳統需要,洪師傅曾試過把黃皮老虎斑去骨、起魚片,魚頭魚尾蒸熟後,在碟上重新砌起成一條 ...
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