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在 立鮨黃藍產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過7,920的網紅My Playground 古家私房菜，也在其Facebook貼文中提到， 旺角新進高質Omakase，午市三百多元交易！@初鮨 日本料理向來是港人至愛的菜式之一，而礙於疫情關係，大家都已很久未能出遊東洋，對於那些新鮮又正宗的日本菜自然求「鮮」若渴，還好的是現今物流發達，身在香港地仍可食到空運到港的魚鮮，暫時望梅止渴。 之前來到旺角油麻地一帶覓食，發現彌敦道近九龍行附...
「立鮨黃藍」的推薦目錄
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立鮨黃藍 在
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Instagram 的最佳解答
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2021-07-11 08:37:44
🤩品嘗拍賣級海膽🍣 . 喺銅鑼灣Cubus嘅🌟玄鮨🌟，係米芝蓮推介嘅餐廳之一，魚貨每天由日本空運到港，保證新鮮！🤩仲有拍賣級嘅海膽，海膽愛好者必試！😘 . 💗Dinner Omakase Set 包含前菜、刺身、和食、壽司、湯品、甜品，價錢視乎當日的魚貨而定! . 🥗前菜 - 日本甜薯、麥粒麵豉配青...
立鮨黃藍 在 古家私房菜-Keith Ku Instagram 的最讚貼文
2021-04-29 08:16:35
旺角新進高質Omakase，午市三百多元交易！@初鮨 日本料理向來是港人至愛的菜式之一，而礙於疫情關係，大家都已很久未能出遊東洋，對於那些新鮮又正宗的日本菜自然求「鮮」若渴，還好的是現今物流發達，身在香港地仍可食到空運到港的魚鮮，暫時望梅止渴。 之前來到旺角油麻地一帶覓食，發現彌敦道近九龍行附...
立鮨黃藍 在 ?Hong Kong Foodie?? Instagram 的最佳貼文
2021-01-05 15:27:37
Lunch 🍣 Omakase $500 . [更新]一月份舍利鮨被終極藍黃圖列入藍店而原因類別為’只屬傳言’，請各位自行判斷🙇🏻♀️ . 話說6-7年前初嘗壽司就係去元朗三寶😂雖然近年都冇回訪不過回憶總是美好的，仲有啲掛住嗰個乜都唔識仲係碌䈓咁嘅自己👶🏻😌然後事隔幾年，2020唯一一個旅行就係十...
立鮨黃藍 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最佳解答
旺角新進高質Omakase，午市三百多元交易！@初鮨
日本料理向來是港人至愛的菜式之一，而礙於疫情關係，大家都已很久未能出遊東洋，對於那些新鮮又正宗的日本菜自然求「鮮」若渴，還好的是現今物流發達，身在香港地仍可食到空運到港的魚鮮，暫時望梅止渴。
之前來到旺角油麻地一帶覓食，發現彌敦道近九龍行附近有一座新的商廈落成，正當好奇有甚麼新店之際，碰巧見到一間新開的Omakase日式料理店，收費尚算正常合理，遂二話不說造訪一試。
位於21樓一出電梯已是餐廳內部，店內地方不算太大，裝潢簡潔別緻；一排落地玻璃窗遠眺市景亦透入了天然光，有助增強空間感。壽司吧前一列吧枱高櫈，貼近大廚讓客人可欣賞到其手藝，亦方便客人跟師傅交流，很有日本小店的風味。
由於是廚師發辦的關係，Lunch Menu的選擇不算太多，除了3款不同價錢的Omakase套餐外，還有幾個不同的日式丼飯套餐，所以就算不好魚生的客人也可有其他的選擇。今次筆者選了梅($380)那款Omakase，包括前菜沙律、茶碗蒸、刺身、壽司、湯和甜品。
當日的前菜是杏鮑菇金平煮，以杏鮑菇、甘荀和雲耳切絲，配上特色醬油烹煮入味，一絲絲的刀功甚為細膩，醬甜甘香而帶爽口。
山葵酸汁沙律，一道傳統的西日料理前菜，沙律菜明顯經過篩選，每一塊都清翠爽口，車厘茄紅潤Juicy，酸汁帶微微的山葵香不算太突出，清新醒胃怡神而不刺激，為之後的美食打開了序幕。
接著是日式茶碗蒸，蒸蛋面頭淋上了一層上湯芡，入口滑嫩而不散，用料也一點不馬虎，有著蟹肉和香菇等配料，鮮味滿戴。
特選刺身3貫，分別有帆立貝、炙燒金目鯛和藍鰭吞拿赤身。大廚指引先由較清甜的帆立貝入手，貝身大大件厚切一開二，沾上隨來青檸片榨出的少許汁液，入口Q嫩清新，鮮甜味佔滿了整個口腔！炙燒金目鯛，肥美的金目鯛經炙燒過後溶化了油脂，入口徐徐滲出脂香，軟滑中帶上少許焦香，風味十足；吞拿赤身並不是平時那些瘀黑像刷膠般的平價貨，而是充滿光澤的鮮貨，單是粉嫩的賣相已讓人垂涎欲滴，入口魚味十足更帶上吞拿魚獨有的脂香，軟嫩可口，雖不入拖羅之列但其味依然上乘。
吃過刺身以後到8貫壽司登場，由師傅控制時序和調味、由淡至濃逐一手握遞上，就像在日本本土壽司店的做法，別有一番風味！
天然真鯛配上辣蘿蔔蓉，師傅已預先掃上醬油，入口魚味偏淡，清甜帶爽。
活赤貝配竹炭鹽，活赤貝本身已是極品鮮味，爽甜彈牙兼而有之，配上帶淡淡炭香的竹炭鹽，更添特色風味。
深海池魚，厚切的肉身口感豐富，師傅還特意輕切幾刀令其更易掛上醬油，魚味濃厚魚脂亦不少，清爽鮮美。
小白蝦配北海道海膽，夏天時令的細細隻小白蝦，粒粒清甜滑嫩，當一大撮的小白蝦加上北海道海膽一起放入口中，那份甘香鮮甜瞬間在味蕾間爆發，大滿足！
新鮮鯖魚配昆布薑蔥，平時我們一般吃到的都是醋鯖魚，雖然肥美但偏粗糙，感覺不是什麼矜貴的魚種。但其實時令的新鮮鯖魚本身魚脂豐富，魚味濃厚，也一點不失鮮美；大廚用來配上昆布和薑蔥，微微的酸香辟腥之餘亦添上風味，將層次瞬間提昇起來。
小肌配烏魚籽粉，小肌算是平時比較少見的刺身，連著魚皮和金黃烏魚籽粉的賣相十分別緻，入口鮮味帶爽，滲著烏魚籽的獨有焦香氣息，濃淡交集層次豐富。
藍鰭吞拿拖羅，肥美而粉嫩的拖羅，味美程度相信不雖太多講了吧？！那入口即溶的滋味亦實在讓人無言，只想從心去享受那片刻滿載的脂香。
北海根室海膽配芋頭小莖，最後是以甘香甜滑的北海道海膽作結尾，師傅將一塊塊脹卜卜的海膽配上爽脆的芋頭小莖，滑溜爽口兼備，入口Creamy滲著濃濃的海洋氣息，為壽司環節畫上一個完美的句號。
一邊欣賞著師傅專注的握製壽司，一邊品味著那種原始的鮮味，實在讓人賞心悅目！值得一讚是師傅握壽司的手藝十分到位，平均只需3-4握左右已能完成，而且飯粒間的鬆緊度恰到好處不會散開，魚生亦能緊貼飯糰，口感完整。每件壽司師傅也會預先掃上醬油或加上自家的調味，所以端到來時客人已可一啖而盡，痛快！而撈飯也選用上赤米醋，醋酸味較清淡，相對更能突出魚生的原味，每個細節也做得一絲不苟，才能成就出如此高質的壽司盛宴。
吃完生冷的壽司之後，店員隨即奉上了熱烘烘的麵豉熱湯讓客人暖暖胃，打開碗蓋先見到大量的翠綠日本小蔥，讓人眼前一亮；接著徐徐傳來陣陣麵豉濃香，湯汁甜美用料十足，入口啖啖暖心濃郁。
完成較濃的湯品後，店員貼心的換上較清香的綠茶給筆者先清清味蕾，之後便端上了最後的甜品，宇治抹茶布甸，單看名字還以為是普通貨色，但試過後便知當中的龍與鳳。抹茶奶凍超級幼滑順喉，清甜中帶甘苦，配上蜜甜即化的紅豆蓉，兩者平衡得剛剛好，中間還放了一粒較大的日本黑豆畫龍點睛，平凡中見驚喜，為整餐廚師發辦帶來完美的落幕。
縱觀整餐的出品質素上乘，用料上雖不算十分特色創新，但勝在食材新鮮品質高，配搭特色富心思，完全感受到師傅的精心配搭，而且環境氣氛舒適自在，店員招待熱誠貼心，定價三百多元算很合理，以Omakase來說性價比更是算高，始終由師傅專誠貼心招待，單是那份專業和誠意已是值回票價，大家午飯時段來到旺角覓食的話，大可不妨一試。
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立鮨黃藍 在 Double Official Facebook 的最佳貼文
#double👧🏽👧🏻吃在黃埔
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【日本過江龍🇯🇵•人氣迴轉壽司🍣😻2️⃣】
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#🥭👧🏻
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[圖一 上至下］
🔸 原條海鰻 ($27) 🔸雪花和牛 ($27)
海鰻有小刺骨 吃的時候注意喔⚠
和牛牛味好香🤩
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[圖二 上至下 左至右］
🔸炙燒三文魚腩 ($12)
🔸*天然藍鮨中吞拿魚腩 ($17)
🔸*天然藍鮨吞拿魚海苔包 ($12)
🔸特選大吞拿魚腩 ($27)
🔸 麻辣赤蝦🦐 ($12)
🔸 蔥花吞拿魚軍艦 ($12)
吞拿魚蓉入口即溶～ 略嫌紫菜有啲淋
大吞拿魚腩嘅油脂好香🤤 似係日本黑門巿場食嘅感覺🙈
而中呑拿就無咁肥美無咁油 相對地無咁膩呢
麻辣赤蝦🦐冇辣味 同普通赤蝦差唔多🤔
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[圖三 上至下 左至右］
🔸鹽味牛扒🥩($12) 🔸赤蝦 ($12)
🔸壽喜燒牛扒🥩($12)🔸蝦三味($22)
🔸炙燒赤蝦 ($12) 🔸 醬烤日本產帆立貝 ($22)
壽喜燒牛扒 有啲似食緊牛肉飯嘅牛肉咁 加左個醬汁 甜甜地😋
蝦三味就系 甜蝦 熟蝦 同赤蝦
三款入面赤蝦最推介 真係大大隻 又爽口😍
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[圖四 上至下 左至右］
🔸香嫩烤雞扒 ($12) 🔸生拌吞拿魚軍艦 ($17) 🔸厚切三文魚 ($17)
雞扒都係正常嘅味🤣 生拌吞拿魚 感覺有啲似韓式feel🤔 👧🏻麻麻哋呢款
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[圖五 上至下］
🔸 *奶茶味卡達拉娜 🍰 ($22)
🔸 *吞拿魚醬油拉麵 🍜 ($32)
拉麵嘅吞拿魚係炸嘅😯 脆脆地幾得意
甜品個面層係焦糖脆脆 入面好creamy好滑😍
*二月期間限定✨
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所有食物都係即叫即做 而且好有效率👍🏼
(上次叫過 水煮松葉蟹壽司 有啲出水 所以唔太推介😐
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🍴食物：8/10
🏝環境：8/10
🛋服務：8/10
💲價錢：8.5/10
💥翻兜指數：8/10
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🍴餐廳名稱：壽司郎 (紅磡店)
📍地址：紅磡黃埔天地享膳坊(第4期)地下G10號舖
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🔎菜式類別👉🏼#double_日韓
🔎選擇口味👉🏼#double_咸
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#double_official #double_兩姐妹#🍋👧🏻
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立鮨黃藍 在 猛烈南瓜在飯桌 Facebook 的最佳貼文
之鋒介紹的南區黃店
有讀者說過：「佢一坐低就會分到黃藍。」
搵日帶佢去間我以前常去，但立場不明的菜館食飯，驗證下先。XD
鮨政：http://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/…/blog-post_2.ht…