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探討利用芹菜粉加入硝酸還原菌作為醃漬劑對於肉品品質之影響

翁曼語 , 碩士指導教授：林亮全. 繁體中文. 亞硝酸鹽 ； 硝酸還原菌 ； 芹菜粉 ； 醃漬劑 ； Nitrite ； nitrate reductase starter ； celery powder ； curing agent.

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