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烏魚子之原料物種鑑定及脂質氧化穩定性之探討

... 魚(Mugil cephalus) 為台灣重要的經濟魚類，近年因烏魚捕獲量減少，其魚卵加工品烏魚子(mullet roe) 價格 ... On the other hand, compared to mullet roe, the oil fish roe ...

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