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牛肉的等级是按部位划分的 - 百度文库

牛肉各部位中英文名称和质地简介由上到下,由嫩到老排列。 一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅Tenderloin (Short loin) 里脊............. (脊骨内侧(腹侧)条肉) ...

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