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水試所電子報第58期 - 水產試驗所

膠原蛋白是屬於大分子蛋白質（分子量約28萬道爾吞），若未經過處理，是無法通過 ... 膠原蛋白由大分子水解成小分子後，其分子量主要分佈在0.35~6.5 KDa之間（圖1）。

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