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99年專門職業及技術人員高等考試食品技師科目：食品工廠管理...

一、請說明HACCP之定義及精神，並列出其作業之基本步驟？（20分） · 二、請詳細說明中央廚房如何進行人員衛生管理？（20分） · 三、新產品開發是工廠永續經營之命脈，請說明 ...

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